FAI DA TE: Refrigeratore di mosto in controcorrente

Un refrigeratore di mosto è uno dei pezzi più importanti dell’attrezzatura homebrew che userete. Senza un refrigeratore di qualche tipo, il tuo lotto è vulnerabile alle infezioni, sia che tu lo lasci raffreddare naturalmente o che tu faccia una bollitura parziale e aggiunga ghiaccio o acqua fredda alla fine. I refrigeratori a immersione sono economici e facili da disinfettare, ecco perché sono così popolari. Tuttavia, in questo post parleremo dei refrigeratori in controcorrente e di come costruirne uno.

Un refrigeratore in controcorrente è un dispositivo che ha un tubo di rame interno che permette al mosto caldo di fluire in una direzione, e un tubo esterno circostante che permette all’acqua fredda di fluire nella direzione opposta. Questa disposizione di scambio di calore è così efficace perché le temperature cambiano in modo più efficiente quando il differenziale di temperatura è alto. Questo metodo protegge anche dalle infezioni perché ogni pezzo di mosto rimane caldo fino a quando entra nel refrigeratore. Nel momento in cui il mosto viene rilasciato, è raffreddato alla temperatura di lancio. Questa goccia veloce dà anche una bella pausa fredda per chiarire la birra, e usa meno acqua di un semplice refrigeratore a immersione.

Lista delle parti

Strumenti

– Pinze
– Chiave a mezzaluna
– Trapano con una punta da 13/32″ (10,319 mm)

Passi

1. Espandere gli adattatori D di due parti forando il lato da 3/8″ (10 mm), usando la punta da 13/32″ (10,319 mm). Questo farà spazio per il passaggio del tubo da 3/8″ (10 mm).
2. Raddrizzare il tubo di rame e il tubo da giardino. Fate attenzione a non piegare il tubo di rame durante questo passo; il rame è abbastanza morbido.
3. Fai scorrere il tubo di rame attraverso il tubo da giardino. Se necessario, usa il sapone per i piatti per lubrificare l’interno del tubo. Due piedi (0,6 m) di tubo dovrebbero estendersi oltre il tubo su un lato; questo sarà il lato di uscita del mosto. Un piede (30 cm) di tubo dovrebbe estendersi oltre il tubo dall’altro lato; questo sarà il lato di ingresso del mosto.
4. Per prima cosa, costruiremo i raccordi di uscita del mosto. Orientate il tubo di rame rivestito alla vostra sinistra (con il tubo di rame esposto di 2 piedi/0,6 m di fronte a voi) e un raccordo a T (parte C) con il T rivolto verso il basso.
5. Scegliere l’adattatore appropriato (parte F o G) per abbinare l’estremità del tubo da giardino del rivestimento del refrigeratore. Attaccare l’adattatore al braccio sinistro del raccordo a T, usando del nastro da idraulico per sigillare la giunzione.
6. Far scorrere il tee sul tubo di rame fino a quando è possibile collegare il tubo all’adattatore, lasciando due piedi (0,6 m) di tubo di rame che spunta dal braccio destro del tee per l’uscita del mosto.
7. Attaccare l’adattatore G al braccio inferiore del tee usando il nastro da idraulico. Questo sarà l’ingresso dell’acqua.
8. Far scorrere uno dei raccordi dell’adattatore D sul tubo di rame fino a quando incontra il tee.
9. Fissare l’adattatore D al braccio destro del raccordo a T con del nastro adesivo da idraulico.
10. Far scorrere un dado di compressione (parte E) sul tubo di uscita del mosto e attaccarlo all’adattatore D per formare una guarnizione tra il raccordo e il tubo. Lasciate questo dito stretto per il momento.

11. Successivamente, costruiremo il lato di ingresso del mosto in modo simile. Orientate il tubo rivestito alla vostra destra e l’altro raccordo a T (parte C) verso il basso.
12. Scegliete l’adattatore appropriato (parte F o G) per abbinare l’estremità del tubo rivestito del refrigeratore. Attaccarlo al braccio destro del tee, usando il nastro da idraulico per sigillare la giunzione.
13. Far scorrere il tee sul tubo di rame fino a quando si può attaccare il tubo all’adattatore. Questo dovrebbe lasciare circa un piede (30 cm) di tubo di rame che sporge dal braccio sinistro del tee per l’ingresso del mosto.
14. Attaccare l’adattatore F al braccio inferiore del tee usando del nastro da idraulico. Questa sarà l’uscita dell’acqua.
15. Far scorrere il raccordo dell’adattatore D rimanente sul tubo di rame fino a quando non incontra il tee.
16. Fissare l’adattatore D al braccio sinistro del raccordo a T con del nastro adesivo da idraulico.
17. Far scorrere un dado a compressione (parte E) sul tubo di ingresso del mosto e attaccarlo all’adattatore D per formare una guarnizione tra il raccordo e il tubo. Lasciare questo dado stretto per il momento.
18. Successivamente, arrotolare attentamente il tubo rivestito in una bobina, circa 12-15″ (30-38 cm) di diametro. Questo lo renderà più compatto. Assicurarsi che i bracci a T di entrata e uscita dell’acqua finiscano rivolti verso l’esterno dal centro della bobina. Orientare la bobina in modo che l’estremità più corta di ingresso del mosto sia in alto.
19. Usare le fascette per ancorare i cicli insieme in vari punti intorno alla bobina. Questo aiuterà a mantenere la forma.
20. Stringere i due dadi di compressione all’ingresso e all’uscita del mosto.
21. L’uscita del mosto può essere curvata verso il basso per dirigerlo in un fermentatore.

Avrete bisogno di adattare l’ingresso del mosto al vostro setup. Se il tuo bollitore ha un rubinetto o se userai una pompa, puoi usare i raccordi appropriati per fare il collegamento.

Uso e cura

L’uso di un refrigeratore di mosto in controcorrente richiede un’attenzione speciale per la pulizia, ma il raffreddamento stesso è abbastanza semplice. Avrete bisogno di passare il disinfettante attraverso i tubi del mosto prima di usarlo. Successivamente, è necessario impostare il flusso d’acqua e il flusso di mosto:

1. Collegare un tubo di acqua fredda al raccordo a T sul lato di uscita del mosto del refrigeratore.
2. Collegare un tubo di scarico al raccordo a T all’altra estremità.
3. Posizionare il refrigeratore per dirigere il tubo di uscita del mosto verso il fermentatore.
4. Collegare l’ingresso del mosto al rubinetto del bollitore, alla pompa o al tubo di travaso (a temperatura sicura).

Una volta sistemati i tubi, siete pronti a partire. Avviare prima il flusso di acqua fredda, poi iniziare il flusso di mosto. Il mosto caldo dovrebbe essere abbastanza raffreddato per il pitch quando arriva alla damigiana. Se sembra troppo caldo o freddo, è possibile aumentare o diminuire la pressione dell’acqua per regolare la temperatura.

Alcune persone hanno problemi con i solidi del luppolo che intasano il refrigeratore. Whirlpooling il mosto alla fine della bollitura può aiutare molto, così come l’utilizzo di sacchetti di luppolo per il luppolo in foglie. Si può anche attaccare uno scrubber di rame al rubinetto del bollitore o al tubo di aspirazione.

La sfida più grande è quella di assicurarsi che il refrigeratore sia accuratamente pulito dopo ogni uso. Raccomando di far circolare una soluzione calda di PBW attraverso il refrigeratore per 5-10 minuti, poi sciacquare il refrigeratore con acqua. Infine, sanitizzare il refrigeratore con StarSan o Iodophor e scolarlo prima di metterlo via.

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