Flower Power: 26 cocktail di rose da provare quest’estate

Mentre il rosé potrebbe essere il vino non ufficiale della stagione calda, il fiore che porta lo stesso nome si sta insinuando nelle bevande estive, aggiungendo un tocco floreale e talvolta rosa. In questa stagione i baristi di tutto il mondo si stanno scrollando di dosso quei cari boccioli di rosa di maggio e li usano per aggiungere un aroma provocante e una dimensione ai cocktail adatti al fresco.

Boston

Ceia Kitchen + Bar

Location: 38 State Street, Newburyport, MA
Barman: Brett Henderson
Cocktail: Flores ($13) con Privateer Gin, granatina fatta in casa, liquore St. Elder, succo di limone, Peychauds bitters, Angostura Bitters, acqua di rose, albume d’uovo.
Viaggia 35 miglia a nord-est di Boston per provare questo cocktail alla rosa, che usa acqua di rose per renderlo “pop”. Il barista Henderson ha recentemente iniziato a sperimentare con l’acqua di petali di fiori di rosa e l’acqua di fiori d’arancio, ed è affascinato da come entrambi gli ingredienti migliorano il naso della bevanda e aggiungono dimensione. “Anche se sottili, possono portare i componenti di una bevanda a un altro livello con quel ‘naso’ in più, che potrebbe eventualmente mancare”, spiega.

Charlotte

Kindred

Location: 131 N Main Street, Davidson, NC
Barman: Kenny Hanlon e Blake Pope
Cocktail: Thistle Dew ($12) con Famous Grouse, succo di limone, sciroppo semplice, Chartreuse giallo, acqua di rose.
L’acqua di rose qui agisce come un ponte che collega la spezia Chartreuse giallo con la sottile fumosità dello scotch. “Questo è un ottimo cocktail per una vivace serata estiva in buona compagnia”, dice il co-creatore del drink Kenny Hanlon.

Chicago

Lobby Lounge al JW Marriott Chicago

Posizione: 151 W Adams St, Chicago, IL
Barman: Damian Arms
Cocktail: Old Pal Cocktail ($15) con Templeton rye, vermouth secco infuso di rosa, Campari, amari all’arancia della casa
Questo classico cocktail è ora più accessibile grazie a un tocco di acqua di rose aggiunta al vermouth. “Originariamente un drink secco e speziato, non era per i dilettanti”, dice il barista Arms. “Le aggiunte floreali e di agrumi arancioni aiutano a calmare le note più piccanti del drink e lo rendono una bevanda più accessibile, preservando il cocktail originale con un tocco moderno.”

The Violet Hour

Location: 1520 N Damen Avenue, Chicago, IL
Barman: Toby Maloney
Cocktail: Juliet and Romeo ($13) con Beefeater Gin, menta, cetriolo, acqua di rose.
Il Juliet and Romeo, che è una variazione del classico Southside, è un cocktail semplice ma elegante ed è stato il top seller di Violet Hour da quando il bar premiato con James Beard ha aperto otto anni fa. La sua creazione è iniziata con una semplice premessa: il capo mixologo Maloney voleva creare un drink che gli odiatori del gin avrebbero amato.

Houston

Wooster’s Garden

Località: 3315 Milam Street, Houston, TX
Barman: Steven Salazar
Cocktail: Velvet Sun ($8) con vodka, Campari, lime, ginger beer, acqua di rose.
L’acqua di rose qui aggiunge una componente floreale che completa l’erbaceo Campari mentre contrasta il calore dello zenzero. “Questa bevanda è molto rinfrescante, dolce, e l’amarezza del Campari è perfettamente in equilibrio per rendere la bevanda molto piacevole su tutto il palato con un finale complesso e persistente”, spiega il direttore delle bevande/partner Salazar.

Las Vegas

Frankie’s Tiki Room

Luogo: 1712 W. Charleston Boulevard, Las Vegas, NV
Barman: Mike Richardson
Cocktail: Higgins ($9) con Hendrick’s Gin, Fruit Lab Theia Jasmine Organic Liqueur, miele, acqua di rose e una guarnizione di nido d’ape.
Quando Richardson stava creando questo cocktail, la serie televisiva di successo degli anni ’80 Magnum P.I. era in onda in TV, così ha chiamato il drink come un personaggio della serie. Questo sofisticato cocktail mette in mostra un bel bouquet di note floreali grazie al gin Hendrick’s e al liquore al gelsomino, con l’acqua di rose e il miele a completare il tutto.

Velveteen Rabbit

Posizione: 1218 S Main St, Las Vegas, NV
Barman: Christina Dylag
Cocktail: Sunnyside ($10) con vodka, Campari, acqua di rose, limone, ginger soda al pompelmo della casa.
Anche se tiene compagnia al Campari e al ginger soda al pompelmo della casa, l’acqua di rose riesce a colpire il palato in anticipo, per poi fondersi con il dolce zenzero speziato. “La bevanda stessa è ben bilanciata, ma finisce sul lato più secco”, dice Dylag. “Il Campari e il pompelmo offrono una sottile amarezza, mentre il limone e la carbonatazione mantengono il drink leggero e fresco.”

Los Angeles

Big Bar

Luogo: 1929 Hillhurst Avenue, Los Angeles, CA
Barman: Aaron Alvarez e Eugene Lee
Cocktail: Highgarden ($10) con gin, Amaro Nonino, sciroppo semplice di tè alla rosa, limone.
I fan di Game of Thrones capiranno perfettamente il riferimento, ma Highgarden è un cocktail ode alla “Casa Tyrell e al sorriso timido di Margaery Tyrell”. Sarà un punto fermo del brunch fino a quando lo show della HBO sarà in onda. Il cocktail stesso possiede leggere note arancioni dell’amaro completate dal floreale tè alla rosa e dal gin erbaceo.

Gracias Madre

Località: 8905 Melrose Avenue, West Hollywood, CA
Barman: Jason Eisner
Cocktail: Jalisco Kiss ($15) con tequila blanco al ginepro, sciroppo di rosa, limone e spumante.
Secondo il creatore del drink Eisner, lo sciroppo di rosa serve ad accentuare le note floreali della tequila. “I boccioli di rosa organici che usiamo aggiungono una qualità floreale gentile, senza sopraffare gli agrumi e la tequila nel cocktail. Nessuno vuole bere un profumo, ma questo fa risaltare le qualità più floreali della tequila”, dice.

LA Chapter

Luogo: 927 S Broadway, Los Angeles, CA
Bartender: Dan Sabo
Cocktail: The Royal Enfield ($14) con Hendrick’s Gin, cordiale di albicocca lavata con latte, sherry Alvear PX, acqua di rose, dente di leone, bardana, soluzione di Maldon, fumo di camomilla.
Nel Royal Enfield, l’acqua di rose è usata per amplificare le botaniche del gin. Fa da ponte tra l’Hendrick’s infuso di rosa damascena e gli altri ingredienti floreali del cocktail.

Los Balcones

Posizione: 1360 Vine Street, Los Angeles, CA
Barman: Josh Suchan
Cocktail: Let’s Make It Interesting ($12) con vodka Russian Standard infusa con tè sencha alla fragola, acqua di rose, Aperol, succo di limone fresco, cava.
“Let’s Make It Interesting vuole ricreare l’esperienza di sorseggiare la bevanda più rinfrescante all’aperto tra la frutta e i fiori di un giardino domestico”, dice Suchan. L’aroma dell’acqua di rose e la guarnizione di petali di rosa legano l’Aperol e il tè alla fragola-sencha, mentre il cava fornisce un finale secco.

Montage Resort, Laguna Beach

Posizione: 30801 S Coast Highway, Laguna Beach, CA
Barman: Allison Isambert
Cocktail: Vie Rose 75 ($18) con Nolet’s Silver Dry Gin, succo di lime, sciroppo semplice di acqua di rose e cardamomo, Peychaud’s bitters, petali di rosa secchi infangati, Champagne rosé.
Le delicate note floreali del gin sono messe in risalto dallo sciroppo semplice di rose in questa variazione di French 75. Il barista Isambert suggerisce di gustare le ostriche con il cocktail “dove l’acqua salata del mare è bilanciata dalla delicata acqua di rose.”

Sāmbār

Luogo: 9531 Culver Boulevard, Culver City, CA
Bartender: Clare Ward
Cocktail: Rose of Jaipur ($12) con Sloane’s Gin, Rooh Afza di petali di rosa fatto in casa, limone, pompelmo, orgeat, basilico.
Il Rose of Jaipur è stato ispirato dal popolare intruglio indiano a base di erbe usato per aiutare la gente a rinfrescarsi durante le estati calde. Lo sciroppo floreale del cocktail, fatto con petali di rosa freschi, cardamomo e cannella, si abbina agli agrumi e al gin secco. “Il tutto si unisce per creare una bevanda rinfrescante da sorseggiare nei caldi mesi estivi”, dice il barista Ward.

Terrine

Luogo: 8265 Beverly Boulevard, Los Angeles, CA
Barman: Ryan Wainwright
Cocktail: Rosewater Sour ($12) con vodka Rain, limone, vermouth Noilly Prat, Aperol e cordiale di acqua di rose.
Per il barista Wainwright, niente dice primavera come una visita al giardino di rose di sua madre. Così, ha creato quello che gli piace pensare come la limonata alla rosa di Los Angeles: luminosa, floreale e rinfrescante. “Ha una luminosità reale e fresca che mi riporta alle calde giornate primaverili nel giardino delle rose.”

Miami

Barton G The Restaurant

Posizione: 1427 West Avenue, Miami Beach, FL
Barman: Jeff O’Neill
Cocktail: Sin-Sation ($28) con vodka alla vaniglia nitrurata e nettare di petali di rosa, condito con Champagne e un ghiacciolo di vodka alla vaniglia e nettare di petali di rosa.
Il Sin-Sation è un cocktail leggermente dolce con un profumo più dolce e inebriante dovuto al nettare di petali di rosa e alla vodka alla vaniglia. Per un drink più forte, basta aspettare. Quando il ghiacciolo di vodka si scioglie, si aggiunge uno shot intero.

Minneapolis

Spoon and Stable

Luogo: 211 N. 1st Street, Minneapolis, MN
Bartender: Robb Jones
Cocktail: Clover Club ($13) con sciroppo di bacche miste fatto in casa, succo di limone fresco, J. Carver Barrel Gin #157, acqua di rose e albume d’uovo.
Le gocce di acqua di rose danno a questo Clover Club aggiornato un aroma inebriante, ma le bacche fresche sono il punto forte del drink. Jones, che dirige il programma di cocktail per questo ristorante candidato al premio James Beard, dice: “Il gin invecchiato in botte funziona particolarmente bene aggiungendo alcune note di vaniglia al sapore di bacche. L’albume asciuga il cocktail e gli conferisce un lungo finale vellutato.”

Nashville

Chauhan Ale & Masala House

Luogo: 123 12th Ave N, Nashville, TN
Barman: Maneet Chauhan
Cocktail: Mango Lassi ($10) con vodka, polpa di mango fresco, acqua di rose, yogurt, zucchero, latte e ghiaccio. “

New York City

Apothéke

Posizione: 9 Doyers Street, New York, NY
Bartender: Chris Marshall
Cocktail: Letters to Cuba ($15) con rum invecchiato Denizen, succo di limone, miele, sambuco fatto in casa e liquore alla rosa canina, Champagne.
Il cocktail Letters to Cuba è una versione dolce e sfumata del French 75. Le note floreali della rosa canina si mescolano con la dolcezza del rum e l’effervescenza dello Champagne.

Fig & Olive Meatpacking

Luogo: 420 West 13th Street, New York, NY
Barman: Mitchell Malnati
Cocktail: Rose Old Fashioned ($12) con bourbon, Angostura bitters, sciroppo di rosa, arancia.
Il sommelier Malnati ha reso il classico Old Fashioned tutto carino con lo sciroppo di rosa, che aggiunge sottili note floreali. “Quando stavo lavorando su una torsione dell’Old Fashioned, volevo trovare qualcosa che rendesse il cocktail molto attraente e sexy. E’ tradizionalmente un cocktail maschile, quindi volevo davvero trovare un ingrediente che aggiungesse un leggero tocco femminile”, spiega. Dopo aver provato alcuni sapori diversi, ha deciso per la rosa, che ha finito per aggiungere eleganza al cocktail senza sovrastarlo.

Gardenia

Location: 64 Downing Street, New York, NY
Barman: Jorge Guzman
Cocktail: Gardenia Spritzer ($11) con liquore Giffard Black Rose, lemon bitters, soda al mandarino, top con prosecco.
Per dare più corpo a questo cocktail frizzante il barista Guzman ha usato un cremoso liquore di rosa nera – crème de rose fatto con riduzione di petali di rosa marocchina. La rosa è presente a metà palato, mentre le note di mandarino arrivano nel finale.

Greenwich Project

Posizione: 47 W 8th Street, New York, NY
Barman: John McCarthy
Cocktail: Rye, Roots & Rose ($14) con segale fatta in casa infusa di petali di rosa, sciroppo d’acero e root bitters della casa.
Anche se il barista McCarthy non è più al Greenwich Project, il suo cocktail alla rosa è rimasto in giro. Il segale è infuso con le rose in un barattolo per 48 ore, ma il risultato non è eccessivamente profumato. Invece, l’infusione dà al cocktail una sottile finitura rosata.

Lazy Point

Posizione: 310 Spring St, New York, NY
Barman: Jeremy Strawn
Cocktail: Bramble Rose ($13) con Ford’s Gin, succo di limone, sciroppo semplice, marmellata di rose fatta in casa. Il cocktail di gin stesso è leggermente dolce, ma rinfrescante.

RedFarm

Posizione: 529 Hudson Street, New York, NY
Barman: Shawn Chen
Cocktail: Petals & Cranes ($14) con Mizunomai Shochu infuso di boccioli di rosa, St. Germain, mirtilli, cetriolo, menta, amari alle erbe, rosé frizzante.
Il barista Chen voleva un cocktail frizzante rinfrescante per accogliere l’estate e ha subito pensato ai boccioli di rosa secchi. Abbina la rosa con un rosé secco frizzante e Mizunomai Shochu “perché è uno spirito molto adattabile. La sua caratteristica liscia e pulita gli permette di giocare bene con molti sapori.”

Seamstress

Luogo: 39 East 75th Street, New York, NY
Barman: Pamela Wiznitzer
Cocktail: Back the Rack ($13) con Belvedere Unfiltered, Campari, Cocchi Rosa, liquore Giffard Black Rose.
Originando dalla Negroni Week della scorsa settimana, questa variazione bilancia le note floreali e l’amarezza del Cocchi Rosa con la rosa che spunta sul finale. Questo mese il ricavato di Back the Rack sarà donato a Speed Rack, un concorso per barman donne che raccoglie fondi per la ricerca sul cancro al seno.

Portland

Lardo

Luogo: 1212 SE Hawthorne Boulevard, Portland, OR
Barman: Justin Siemer
Cocktail: Green Earrings ($7) con Beefeater Gin, tè verde, cardamomo verde, albicocca, limone, acqua di rose.
Il barista Siemer voleva mettere in mostra i sapori mediorientali brillanti – cardamomo verde, tè verde e albicocca – nel suo cocktail Green Earrings. Così, li ha abbinati al Beefeater Gin e a spruzzi di acqua di rose per esaltare quelle note.

San Diego

Sycamore Den

Luogo: 3391 Adams Avenue, San Diego, CA
Barman: David Kinsey
Cocktail: Leafcutter ($10) con Genever, miele, liquore Maraschino, succo di limone, acqua di rose.
Il galleggiante rosa del cocktail lega tutti i suoi sapori insieme, secondo il barista Kinsey. “Il Leafcutter ha un sapore di malto di pane che lascia il posto al pepe bianco, con la secchezza del Maraschino che bilancia il miele ed esalta l’aroma di rosa.”