Ricetta: $3.22 | Per porzione: $1.61 | Resa: 2 panini
Questo panino. È il meglio del meglio del meglio. È un Mushroom Melt. O un formaggio grigliato ai funghi. Ed è incredibile. Tra questo e la Thai Coconut Soup, ho sicuramente un altro mangiatore di funghi in casa mia! Questo panino ti convertirà. Vieni al lato oscuro.
Ho fatto i funghi all’aglio e burro in questo piatto dopo averne avuto uno simile in un ristorante qui in Giappone. Ingrediente segreto? La salsa di soia! Scommetto che ha qualcosa a che fare con l’umami-ness della salsa di soia e l’umami-ness dei funghi che rendono questa combinazione così impressionante.
Mescolate un po’ di verdura (spinaci!) e un po’ di formaggio e avrete le basi per un Mushroom Melt. Che è fondamentalmente formaggio grigliato con funghi e spinaci. Può anche essere fatto a faccia aperta in un tostapane se questo è più il tuo stile.
Torneremo negli Stati Uniti all’inizio di marzo (felicemente triste), ma sono entusiasta di una cucina americana. Più spazio, più gadget e un forno!
È bello avere accesso a un sacco di cibi diversi e gadget e spazio in generale, ma mi mancherà la grande varietà di funghi a nostra disposizione in Giappone. Sai cosa non abbiamo in Giappone? Una grande varietà di formaggi.
Quindi questa ricetta è giusto in tempo per me per esplorare la grande varietà di formaggi per fare vari panini al formaggio grigliato ai funghi tutto il tempo!
Quale formaggio è meglio per il formaggio grigliato ai funghi?
- Mozzarella
- Provolone
- Formaggio di capra (YUM)
- Swiss, Gruyere, e Fontina (questi sono formaggi simili leggermente puzzolenti)
- Mild Cheddar
- Muenster o Havarti
Questo è in parte preferenza personale, in parte capacità di fusione. I formaggi stagionati come il parmigiano e il cheddar stagionato sono più duri e hanno un contenuto di umidità inferiore, il che li rende meno inclini a sciogliersi. Se ti piace il sapore dei formaggi duri, ma la consistenza del formaggio fuso, ti consiglio di mescolarli insieme.
Come fare una fusione di funghi
Non avete certo bisogno di un apparecchio sofisticato per fare questa fusione di funghi! Hai solo bisogno del tuo pane preferito, del formaggio, degli spinaci e, naturalmente, dei funghi al burro all’aglio.
Vorrai fare un doppio lotto di quei funghi così ne avrai abbastanza per questa deliziosa ciotola di kale & soba con funghi al burro all’aglio.
- Io di solito uso gli shiitakes quando faccio questa ricetta, ma potresti diventare super fantasioso con i funghi trombetta, oppure puoi tenerlo semplice con i tuoi funghi cremini di base. In entrambi i casi, avrai un prodotto finale delizioso!
- Per quanto riguarda il formaggio, ho usato la mozzarella, perché il Giappone non è un paese da formaggio, come ho detto. Consiglierei anche il provolone, il formaggio di capra e forse anche un po’ di cheddar bianco.
- Puoi usare il pane che preferisci, ma io ho un debole per la varietà croccante, semi, integrale.
In pratica mescoli tutti gli ingredienti del ripieno, ammucchi il composto sopra il pane fritto al burro, e poi lasci cuocere i panini su entrambi i lati finché tutto è appiccicoso. SO GOOD!
Consiglio di servirlo con una zuppa in inverno e con un’insalata in estate. Buon appetito!
PENDI QUESTA RICETTA PER DOPO!
Vegetarian: Sì!
Paleo: No, ma penso che si possa fare qualcosa di simile. Prova Bread Srsly per il pane Paleo-ish, aminos di cocco per la salsa di soia, ghee per il burro, e forse un po’ di formaggio cremoso Kite Hill o Treeline a base di noci al posto del formaggio.
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Descrizione
Questo delizioso mushroom melt – o mushroom grilled cheese – è un piacere assoluto! Questi funghi al burro all’aglio convertiranno anche chi odia i funghi!
Ingredienti
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Per i funghi:
- 1-1.5 cucchiai di burro
- 2 spicchi d’aglio
- 4 once di funghi (shiitake, bottone, cremini, ecc.)
- 1 cucchiaino di salsa di soia
Per la fusione di funghi:
- 1 tazza di spinaci freschi, tritati
- 1/2 tazza di formaggio tagliuzzato (gruviera, mozzarella, provolone funzionano tutti qui)
- fiocchi di pepe rosso o pepe di cayenna
- 1 cucchiaio di burro
- 4 fette di pane (il pane di grano tenero/piccante/pane integrale è una bomba)
Istruzioni
- Per i funghi: Sciogliere il burro in una grande padella (la mia è antiaderente) a fuoco basso. Sbucciare l’aglio e schiacciarlo con la parte piatta del coltello, poi tagliarlo a strisce. Aggiungere al burro e cuocere a fuoco basso per circa 2 minuti. (Non deve dorarsi. Se lo fa, il calore è troppo alto.)
- Lavate i funghi e tagliateli a fette di 1/8-1/4 di pollice. Aggiungere alla padella e mescolare per ricoprire con il burro, poi distribuire. Cuocere indisturbato per 5 minuti. Mescolare e cuocere ancora 5 minuti. Aumentare il calore a circa medio-basso e cuocere per circa 5 minuti per rosolare i funghi.
- Infine, aggiungere una spruzzata di salsa di soia (circa 2 cucchiaini da tè). Mescolare bene e cuocere per altri 30-60 secondi. Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario.
- Per la fusione di funghi: Unire gli spinaci con i funghi e soffriggere solo fino a quando gli spinaci sono appassiti. Mettere in una ciotola e mescolare con il formaggio tagliuzzato e i fiocchi di cayenna o di peperoncino. (Se si usano le fettine, consiglio di strapparle e unirle a questa miscela.)
- Stovetop: Sciogliere 1 cucchiaio di burro nella padella e mettere due pezzi di pane nella padella. Coprire con il composto di funghi, spinaci e formaggio e le altre due fette di pane. Grigliate per un paio di minuti, finché il pane non è diventato scuro e croccante. Girate e cuocete l’altro lato per qualche minuto. Togliere dal fuoco, tagliare a metà e servire! Rivestire due fette di pane con il composto di funghi, spinaci e formaggio e mettere nel tostapane (magari su un foglio di carta da forno per evitare fuoriuscite). Mettere anche le altre due fette di pane nel tostapane. Tostate su un valore medio per 4-8 minuti. Ogni tostapane è diverso quindi assicuratevi di controllare spesso il vostro pane! Chiudere i panini, tagliare a metà e servire.