Gut Healing Bone Broth Recipe

Il brodo osseo non è un concetto nuovo, ma è stato recentemente ribattezzato come un moderno toccasana nell’industria della salute e del benessere.

In effetti, il brodo osseo è ora facilmente disponibile in ristoranti come Brodo, e miscele innovative di brodo inondano i nostri feed dei social media. Prima di propagandare l’ultima moda alimentare, a Parsley Health, ci piace vedere e sperimentare la ricerca provata e i dati medici che la sostengono. Fortunatamente, il brodo di ossa ha un sacco di benefici studiati, e noi siamo tutti su di esso.

Che cos’è il brodo di ossa?

Il brodo di ossa è semplicemente un brodo fatto bollendo le ossa (spesso con la carne ancora su di esse). A volte vengono aggiunte verdure, erbe e spezie per aggiungere sapore e nutrienti, e questo delizioso tonico può essere gustato da solo o usato come base per tutti i tipi di piatti. Il brodo di ossa contiene parti dell’animale che di solito scartiamo, tutte ben scomposte, rendendolo un modo facilmente digeribile per ottenere la piena dose di nutrienti.

Che cos’è tutto questo trambusto per il brodo di ossa?

È incredibilmente curativo per il tuo intestino.

Uno degli ingredienti del brodo di ossa è la gelatina, che può aiutare a riparare il rivestimento intestinale e ridurre l’infiammazione nei nostri organi digestivi. Gli studi hanno dimostrato che questo ingrediente da solo può aumentare la salute e l’integrità dell’intestino. Come bonus, la ricerca ci dice che le persone con problemi digestivi sono spesso carenti di collagene, che è una seconda importante sostanza presente nel brodo di ossa.

Supporta la salute delle articolazioni e l’artrite.

La cartilagine è uno dei tessuti del corpo che aiuta a proteggere l’integrità delle articolazioni. È una proteina che si trova nelle ossa, nella pelle, nella cartilagine, nei legamenti, nei tendini e nel midollo osseo e che gioca un ruolo importante nel garantire che le nostre ossa non sfreghino l’una contro l’altra all’interno delle nostre articolazioni. Tuttavia, la cartilagine si degrada con l’età.

Il brodo di ossa è una fonte naturale di collagene e condroitina, che sono i mattoni della cartilagine! Gli studi hanno dimostrato che il collagene è un modo efficace per sostenere la salute delle articolazioni e prevenire il deterioramento delle stesse.

Inoltre, la gelatina è un derivato del collagene che si trova nel brodo d’ossa. Questa sostanza aiuta a creare un cuscino tra le ossa all’interno delle articolazioni in modo che possano scorrere facilmente senza attrito. La gelatina fornisce gli elementi costitutivi per mantenere la forza e la densità delle ossa e per alleggerire le articolazioni che invecchiano.

Può migliorare la salute della pelle.

Il collagene serve anche a mantenere sano l’organo della pelle. Tuttavia, dopo i 20 anni, la ricerca mostra che il nostro corpo produce circa l’1% in meno di collagene nella pelle ogni anno. Di conseguenza, la pelle diventa più sottile e più fragile con l’età. Fortunatamente, il brodo di ossa è ricco di collagene, che ha dimostrato di migliorare l’elasticità e l’idratazione della pelle.

Migliora la qualità del sonno e può anche alleviare i disturbi mentali.

La glicina è un altro aminoacido altamente disponibile nel brodo di ossa. La glicina è associata al rilassamento e gli studi dimostrano che l’integrazione può migliorare la qualità del sonno. Inoltre, è stato dimostrato che la glicina aiuta a trattare il disturbo ossessivo-compulsivo e a ridurre i sintomi della schizofrenia.

Ricetta del brodo di ossa per la guarigione dell’intestino.

Siamo così entusiasti di condividere una ricetta originale di brodo di ossa di Marco Canora, il fondatore di Brodo.

Se volete scegliere un brodo da padroneggiare e fare regolarmente, questo è quello giusto. La carne e le ossa di tre diversi animali gli conferiscono una grande complessità. È super delizioso e ricco, quindi è il mio go-to per il sorso di tutti i giorni. Le galline da stufato, vecchi uccelli dalla carne dura ma saporita, a volte etichettati come polli da zuppa, sono ideali per fare il brodo. Non sono le più facili da trovare, quindi sostituite i normali arrosti interi se è l’unica cosa su cui potete mettere le mani.

Ingredienti

Fa circa 6 quarti

• 2 (2 o 3 libbre) galline da stufato
• 2 (1 libbra) cosce di tacchino
• 3 libbre di stinco di manzo
• 3 cipolle grandi, sbucciate e tritate grossolanamente
• 6 gambi di sedano, tritati grossolanamente
• 3 carote grandi, mondate e tritate grossolanamente
• 1 (14.5-ounce) può pomodori pelati interi
• 10 rametti di prezzemolo a foglia piatta
• 1 cucchiaio di grani di pepe nero
• sale marino fino

Direzioni

1. Porre tutta la carne in una pentola da 16 litri e aggiungere acqua fredda per coprire da 2 a 3 pollici. Portare a ebollizione a fuoco alto, circa 1 ora, scremando le impurità schiumose ogni 15-20 minuti.
2. Appena il liquido bolle, ridurre il fuoco al minimo e tirare la pentola da un lato in modo che sia parzialmente fuori dal fuoco. Far sobbollire per 2 ore, scremando una o due volte.
3. Aggiungere le cipolle, il sedano, le carote, i pomodori, il prezzemolo e i grani di pepe e spingerli giù nel liquido. Continuare a cuocere a fuoco lento per 3-5 ore, scremando se necessario e controllando di tanto in tanto per assicurarsi che le ossa siano completamente sommerse.
4. Utilizzare una schiumarola a ragno per rimuovere i solidi. Mettere la carne da parte per un altro uso. Filtrare il brodo attraverso un colino a maglia fine. Salare a piacere e lasciare raffreddare.
5. Trasferire il brodo raffreddato in contenitori di conservazione (lasciando eventuali sedimenti sul fondo della pentola) e mettere in frigo per una notte. Scremare il grasso solidificato dalla parte superiore e conservare il brodo per un massimo di 5 giorni in frigorifero o congelarlo per un massimo di 6 mesi.
6. Godetevi!