Questa ricetta più sana per scotcheroos usa miele, zucchero di cocco e burro di arachidi naturale. Meno schifezze e ancora delizioso!
Sono cresciuta con le tradizionali barrette di scotcheroo/special K. Chiamatele come volete, ma nella mia ossessione adulta per il cibo pulito, non riuscivo a digerire l’idea degli ingredienti delle barrette scotcheroo tradizionali (sciroppo di mais, un sacco di zucchero raffinato). Così, per potermi concedere uno dei miei dolcetti d’infanzia preferiti, ho deciso di creare una ricetta migliore per voi per gli scotcheroo.
Sfido dal dire che questi sono scotcheroo “sani”, ma sono d’accordo nel dire che sono “più sani”. Per me, sano significa che il cibo nutre il tuo corpo. Questi, amico mio, non nutrono il tuo corpo. Ma sono deliziosi e molto meglio per voi delle tipiche barrette di scotcheroo. Quindi, è il momento di indulgere e scavare a destra in!
Come fare questa ricetta per scotcheroo
- Aggiungere il miele e lo zucchero di cocco in una piccola casseruola. Scaldare il miele e lo zucchero di cocco a fuoco medio fino a quando la miscela arriva a un basso punto di ebollizione e tutto lo zucchero di cocco è stato sciolto.
- Passare al minimo e aggiungere il burro di arachidi al mix di miele e zucchero. Mescolare fino a quando non si combina.
- Aggiungere la miscela di burro di arachidi alle patatine di riso integrale. Mescolare fino a quando le patatine sono completamente incorporate nel burro di arachidi (suggerimento: potrebbe essere necessario utilizzare le mani).
- Versare il composto in una teglia quadrata 8×8 e premere il composto in uno strato uniforme.
- In una ciotola sicura per microonde, sciogliere le gocce di cioccolato. Mescolare le scaglie ogni 30-45 secondi fino a quando non si sono sciolte. Mescolare il burro di arachidi nel cioccolato fuso. Versare il cioccolato sulle barrette e spargere uniformemente.
- Lasciare che il cioccolato si fissi completamente prima di tagliare le barrette.
- Tagliare le barrette e godere!
Cosa li rende più “sani”?
ORGANIC BROWN RICE CRISPS (GLUTEN FREE) – Ho saltato i Rice Krispies tradizionali e ho usato invece i cereali organici Rice Crisp. I Rice Krispies tradizionali sono fatti con riso bianco raffinato, non sono biologici e contengono glutine (il glutine viene dallo sciroppo di malto usato per dolcificarli).
Utilizzando le patatine di riso integrale queste sono più naturali (il riso integrale è considerato un cereale intero/non raffinato). Mi assicuro anche di comprare biologico per limitare l’esposizione ai pesticidi nei miei cibi. Nota: a seconda del tipo che comprate, sono molto probabilmente dolcificate con zucchero raffinato, quindi tecnicamente non sono pulite. Ma lo lascio scivolare perché sono tutto un equilibrio.
BURRO DI PIANTE – salta il Jiff e usa il burro di arachidi naturale. Il burro di arachidi dovrebbe contenere solo le arachidi (o forse arachidi e sale). E, a causa dell’alta quantità di pesticidi spruzzati sulle arachidi, anche qui vado con il biologico.
SUGAR – invece del tradizionale sciroppo di mais e dei carichi di zucchero bianco, ho usato miele grezzo e zucchero di palma da cocco. Entrambi sono considerati non raffinati. Inoltre, uso molto meno zucchero di una ricetta standard per gli scotcheroo.
TOPPATURA DI CIOCCOLATO – le tradizionali barrette di scotcheroo sono condite con scaglie di cioccolato fuso e scaglie di butterscotch fuso. Questa ricetta più sana per gli scotcheroo usa gocce di cioccolato per allergici (meno ingredienti + senza latticini) e un misurino di burro d’arachidi invece delle gocce di butterscotch.
Non ci sono buone opzioni per le gocce di butterscotch là fuori, così per mantenere la copertura di cioccolato “cremosa” ho aggiunto un misurino di burro d’arachidi alle gocce di cioccolato fuso. In questo modo, mentre il cioccolato fuso si indurisce sulla parte superiore delle barrette, il risultato finale è ancora un po’ cremoso.
Sostituzioni e consigli per la ricetta
Per mantenere questa ricetta senza glutine, senza latticini e migliore per voi, non raccomando una tonnellata di sostituzioni, ma eccone alcune nel caso in cui siano necessarie, o se vi trovate a corto di alcuni ingredienti.
RISO BRANO ORGANICO CRISPS – usare riso integrale biologico senza glutine mantiene queste barrette senza glutine e limita qualsiasi tossina dal riso. Sia One Degree che Barbaras sono buone opzioni. Tuttavia, è possibile utilizzare qualsiasi variazione di cereali croccanti.
BURRO DI MANDORLE – Non consiglio di usare il burro di mandorle perché non è cremoso come il burro di arachidi. Si potrebbe provare il burro di anacardi però, in quanto è super cremoso. Io uso il burro di arachidi biologico e naturale, ma qualsiasi burro di arachidi dovrebbe funzionare. Costco ha il MIGLIOR burro di arachidi organico/naturale.
MIELE DI RAW & ZUCCHERO DI PALMA DI COCCO – l’aggiunta dello zucchero di palma di cocco aiuta a bilanciare il sapore del miele. Si potrebbe usare lo zucchero normale, ma questo non sarebbe senza zucchero raffinato.
Consiglio anche il miele grezzo, perché il miele normale viene lavorato di più. Se non avete il miele grezzo, il miele normale funzionerà ancora. E se siete vegani, potete sicuramente usare lo sciroppo d’acero.
CHOCOLATE CHIPS – Io uso gocce di cioccolato biologico, adatto agli allergici. Sia il cioccolato fondente che quello semidolce funzionano. Mi piace Equal Exchange Organic Chocolate Chips, Nestle Toll House Simple Delicious Chocolate Chips, o Hu Dark Chocolate Gems (se volete fare una follia… non sono economici, ma sono puliti!) Se non sei senza latticini, qualsiasi gocce di cioccolato funzionerà.
Come conservare gli avanzi
Gli avanzi devono essere conservati in un contenitore ermetico. Puoi conservarli a temperatura ambiente o in frigorifero.
Consiglio di mangiare entro 2-3 giorni per godere della freschezza degli scotcheroos.
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Se fai queste barrette scotcheroo “più sane”, fammi sapere cosa ne pensi! Lasciate un commento e un voto sotto e/o condividete una foto su Instagram e menzionate @CleanPlateMama.
Barrette Scotcheroo più sane (GF+DF)
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Ingredienti
Per le Barrette
- ▢ 3 tazze di riso integrale senza glutine crisps cereali (se non senza glutine, qualsiasi cereale rice crisp funzionerà)
- ▢ 1/2 tazza di miele grezzo
- ▢ 1/2 tazza + 2 TBSP di zucchero di cocco (chiamato anche zucchero di palma da cocco)
- ▢ 1 tazza abbondante di burro di arachidi naturale
- ▢ 1/8 tsp. sale marino (se il vostro burro di arachidi non contiene sale)
Per la guarnizione di cioccolato
- ▢ 3/4 di tazza di gocce di cioccolato semidolce senza latte (se non è senza latte, qualsiasi variazione di gocce di cioccolato funzionerà)
- ▢ 1/2 TBSP di burro di arachidi naturale
Istruzioni
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Preparatevi a fare le barrette aggiungendo le patatine di riso integrale in una grande ciotola.
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Poi, aggiungere il miele e lo zucchero di cocco in una piccola casseruola. Scaldare a fuoco medio fino a quando lo zucchero di cocco è completamente sciolto e piccole bolle iniziano a formarsi nella miscela. Mescolando di tanto in tanto durante questo processo.
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Porta il calore al minimo e aggiungi il burro di arachidi e il sale al miele/zucchero e mescola fino a quando non è combinato e liscio. Nota: la miscela finale di burro di arachidi sarà spessa.
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Versare il mix di burro di arachidi nella ciotola con le patatine di riso. Mescolare fino a quando le patatine sono completamente incorporate. Se necessario, usare le mani per mescolare.
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Premere il composto in una teglia 8×8 o 9×9.
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Sciogliere le gocce di cioccolato in una ciotola o in una casseruola per microonde. Se si usa il microonde, sciogliere in incrementi di 30-45 secondi, mescolando tra l’uno e l’altro, fino a scioglimento. Se si usa il fornello, riscaldare a fuoco basso, mescolando spesso fino a quando le scaglie sono sciolte. Mescolare i 2 TBSP di burro di arachidi al cioccolato fuso e poi spalmare sulle barrette.
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Lasciare che il cioccolato si solidifichi completamente prima di tagliare le barrette.
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Godetevi!
Note
- Non spingere il composto di burro di arachidi e patatine troppo saldamente nella padella – se si condensa troppo il composto quando si mette in padella le barrette saranno davvero dure.
- Puoi raddoppiare la ricetta per una teglia 9×13.
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