Se vuoi davvero essere hardcore sulla tua salute intestinale, potrebbe essere il momento di iniziare a bere succo di crauti, come ho fatto recentemente ogni giorno per una settimana. Dopo aver rinunciato ai latticini, avevo bisogno di un nuovo modo per aggiungere più batteri buoni nel mio sistema per aiutare con nausea mattutina e bruciori di stomaco semi-frequenti. Potrei semplicemente passare allo yogurt vegano, certo, ma se ci fosse un modo per ottenere i miei probiotici senza dover effettivamente mangiare un pasto? Questa prospettiva mi piaceva, perché non sono un grande fan dello yogurt. Si è scoperto che c’era qualcosa che avevo già nel mio frigorifero che poteva fare proprio il trucco – crauti.
I crauti fermentati e la loro salamoia sono pieni di probiotici, che sono un sottoprodotto del processo di fermentazione quando i batteri che si verificano sul cavolo convertono gli zuccheri del cavolo in acido lattico. L’acido lattico dà ai crauti il loro sapore piccante, e la sua creazione rilascia anche enzimi benefici che aiutano a rendere i nutrienti negli alimenti più disponibili e più facili da digerire. Mentre la maggior parte degli yogurt nei negozi sono appositamente inoculati con ceppi di batteri che trasformeranno il latte in yogurt, i crauti sono tipicamente fermentati in modo selvaggio. Questo significa che, anche se ci sono probiotici presenti, è più difficile valutare quanti ce ne sono in ogni lotto, dato che varia.
Per ottenere qualsiasi beneficio probiotico, cercate crauti che non siano stati trattati a caldo, il che significa che il tipo stabile è fuori discussione. Controlla la sezione del tuo negozio di alimentari che ha sottaceti refrigerati o vai in un negozio di alimenti naturali. Gli unici ingredienti del tuo kraut dovrebbero essere sale, acqua e cavolo – la fermentazione di questi ingredienti è ciò che crea l’acido lattico e i batteri sani che possono aiutare il tuo intestino. Ho scelto Bubbie’s ma ci sono altre marche disponibili.
Ho bevuto il mio succo di crauti al mattino. Ho già preso degli shot di aceto di sidro di mele al mattino, e questa esperienza ha avuto un effetto stranamente rinfrescante simile. A differenza dell’aceto di sidro di mele, non mi ha mai dato bruciori di stomaco o mi ha fatto sentire come se stessi accidentalmente facendo un buco nel mio stomaco, e non ho dovuto preoccuparmi che lo smalto dei miei denti si danneggiasse. Il suo sapore si trova da qualche parte tra il succo di sottaceti e il liquido kimchi con un sapore salato, funky e di cavolo, anche se è più mite di entrambi.
In termini di salute dell’intestino, devo essere onesto – non ho notato molto di un cambiamento nel, er, goings-on del mio sistema digestivo poiché sono una ragazza abbastanza regolare per cominciare. Una cosa che ho notato è che non ho avuto bruciori di stomaco dopo aver mangiato cose che normalmente li avrebbero causati, compresi alcuni funghi ostrica fritti con sale e pepe e una grande ciotola di pasta al formaggio vegana piccante. Vittoria totale!
Dopo il mio esperimento di una settimana, prenderò ancora shot di succo di crauti ogni giorno? Onestamente… sì! L’unico aspetto negativo che vedo è il costo. I crauti che ho comprato sono costosi per qualcosa fatto di cavoli, sale e acqua. Ma a circa 8 dollari per un barattolo da 25 once, nel barattolo c’era una salamoia più che sufficiente per il mio esperimento di una settimana, e ho mangiato i crauti stessi, quindi niente è andato sprecato. I crauti sono abbastanza facili da fare a casa per pochi centesimi di dollaro, quindi ci proverò la prossima volta che deciderò di preferire una bella pinta di gelato vegano a un barattolo di cavoli fermentati.
Hack il tuo percorso verso una salute migliore controllando i nostri cibi nutrienti preferiti su Pinterest.
(Foto via Justina Huddleston / Brit + Co)