Impara come filtrare la ricotta per le ricette. Scolare la ricotta è necessario per i dessert italiani cremosi perché evita che la ricetta diventi acquosa.
La ricotta è il mio formaggio italiano preferito, è cremoso, delizioso e versatile. È uno dei miei ingredienti preferiti in Ziti al forno, lasagne con salsiccia, pizza, calzoni ai tre formaggi e dolci come i cannoli!
Oggi vi mostro come scolare la ricotta nel modo giusto!
La ricotta è un formaggio italiano usato in una varietà di ricette. Molte ricette di ricotta richiedono la ricotta filtrata, ma non ti dicono come fare. Lasciate che ve lo mostri!
Attrezzatura da cucina necessaria:
Piccola ciotola – La ciotola piccola di questo set è perfetta per filtrare la ricotta, il labbro della ciotola è della misura giusta per appoggiarvi il colino. Inoltre le altre ciotole sono ottime per altre ricette, io uso queste ciotole tutti i giorni!
Fine Mesh Strainer – Il colino medio di questo set si adatta perfettamente ad una ciotola piccola per questa ricetta. Amo questo set perché la dimensione grande è grande per setacciare grandi quantità di farina o zucchero in polvere, la dimensione media è grande per il filtraggio, e quello piccolo è impressionante per setacciare piccole quantità di zucchero in polvere per guarnire i dolci.
Telo da formaggio – Il velo da formaggio è necessario per questa ricetta. Mantiene qualsiasi particella di formaggio di scivolare attraverso il colino.
Raschietto di gomma – Questo set è il mio preferito in assoluto. È disponibile in varie dimensioni e forme.
Puoi usare la stamigna in altri modi:
- Puoi usare la stamigna per fare un piccolo sacchetto di erbe o spezie per le zuppe, in questo modo ottieni tutto il sapore dalle erbe e dalle spezie ma nessun detrito finisce nella tua zuppa.
- Mi piace anche usare la stamigna quando faccio il brodo fatto in casa, è ottimo per rimuovere il grasso accumulato che si forma sulla superficie. Metto un po’ di cheesecloth appena sotto la superficie del brodo, e poi lo raffreddo in frigorifero per un’ora. Poi sollevo semplicemente la stamigna per rimuovere il grasso dalla superficie del brodo.
Come filtrare la ricotta
Passo 1:
Posiziona il colino sopra una piccola ciotola e foderalo con la stamigna.
Step 2:
Aggiungere la ricotta, e usando una spatola di gomma, spingere delicatamente e stendere la ricotta in uno strato uniforme. Coprire vagamente la ciotola con una pellicola di plastica e raffreddare in frigorifero. Lasciate scolare la ricotta per una notte, o almeno per 8 ore. Eliminate il liquido accumulato nella ciotola e usate la ricotta come indicato nella vostra ricetta.
Ecco, gente. Ecco come filtrare la ricotta. Più tardi questa settimana vi mostrerò come prendere questa ricotta filtrata e farci la crema per cannoli, gnam!
Come scolare la ricotta
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Ingredienti
- 15 once di ricotta
Istruzioni
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Posiziona il colino sopra una piccola ciotola di preparazione, e foderalo con una stamigna.
-
Aggiungi la ricotta, e usando una spatola di gomma, spingi e stendi delicatamente la ricotta in uno strato uniforme. Coprire vagamente la ciotola con una pellicola di plastica e raffreddare in frigorifero. Lasciate scolare la ricotta per una notte, o almeno per 8 ore. Scartare il liquido accumulato nella ciotola e usare la ricotta come indicato nella ricetta.
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