I modi migliori per cucinare il manzo grass-fed

Scritto da Courtney Hamilton / il 6 novembre 2019 /

Il manzo grass-fed ha la reputazione di essere più magro rispetto al manzo convenzionale. A volte, può essere difficile ottenere una carne perfettamente rosa e succosa.

Questo non deve essere il caso. Di seguito, ti spieghiamo i migliori metodi di cottura per bistecche, arrosti magri e tagli a cottura rapida come la carne macinata.

Imparerai:

  • Il modo migliore per preparare un arrosto magro
  • Come cuocere le bistecche alla perfezione
  • Come grigliare velocemente e facilmente la bistecca
  • E molto altro!

Continua a leggere per un’analisi approfondita dei migliori metodi di cottura per la carne di manzo alimentata con erba.

Fate cuocere le vostre bistecche alimentate con erba.

Il metodo sear-and-bake è ideale per le bistecche. Funziona bene per la bistecca ribeye, la bistecca New York, la lombata superiore e il filetto mignon. Marinare o condire la bistecca prima di iniziare. Fate scaldare una padella di ghisa (o qualsiasi padella adatta al forno). Potete usare burro o olio se volete.

Fate rosolare le vostre bistecche per due o tre minuti per lato (questo può variare a seconda del tipo e delle dimensioni della bistecca). Spostate la padella in un forno a 400°F per finire per qualche altro minuto. Cuocete fino a quando un termometro per la carne vi darà una temperatura interna di 125°F.

Ecco altre informazioni sulle temperature di cottura perfette per le bistecche.

Prendete la padella di ghisa per questo filet mignon in crosta di pepe con cavolo rosso brasato al sidro di bacon. Hai bisogno solo di una manciata di ingredienti per fare questo pasto delizioso. Cuocerai i tuoi filetti alla perfezione, poi li finirai in forno. La crosta di pepe macinato grossolanamente è imbattibile.

Fate arrostire lentamente in forno i tagli magri, alimentati ad erba.

Gli arrosti come il fondo di cottura, il filetto di manzo e l’occhio di manzo sono meglio cucinati lentamente in forno. Questo assicura che risultino teneri come una forchetta e pieni di sapore ogni volta.

Un forno olandese è uno strumento ideale per questo metodo. Per iniziare, scottate l’arrosto sul fornello. Sii veloce, scottando solo per due o tre minuti per lato.

Aggiungi al tuo forno olandese i liquidi di cottura e le sostanze aromatiche che preferisci – guarda le nostre ricette qui sotto per l’ispirazione! Cuocere in forno a 300°F per quattro o cinque ore. Avrete un pasto tenero alla forchetta con solo un po’ di sforzo.

Sei pronto a provare questo metodo? Fate questo fondo di cocco e lemongrass tailandese. Con questo arrosto di fondo di cocco e lemongrass a cottura bassa e lenta, incanalerai grandi sapori tailandesi.

Consigliamo di servirlo insieme al riso al cocco fatto con latte di cocco, lime, coriandolo e basilico tailandese.

Scoprite il fornello lento per abbattere i tagli magri, nutriti con erba.

Vuoi cucinare gli stessi tagli nel fornello lento? Il metodo è abbastanza simile alla cottura lenta in forno. Basta scottare l’arrosto – di nuovo, due o tre minuti per lato – e poi spostarlo nella slow cooker. Copritelo con il vostro liquido di cottura e gli aromi, e impostate la slow cooker al minimo per sei-otto ore.

A volte, potete usare il calore alto per tagli magri, nutriti con erba.

Tagli come il London broil possono essere cotti velocemente a fuoco alto – incluso, sì, il broiler – ma dovete fare attenzione a non esagerare. Guarda il tuo London Broil come un falco per evitare che si cuocia troppo.

Friggere in padella il manzo nutrito con erba sul fornello.

Per i tagli di manzo sottili o piccoli come il manzo macinato, la bistecca tagliata e la bistecca saltata in padella, si consiglia di cuocerli sul fornello. Ci vogliono solo pochi minuti a fuoco medio-alto.

Ecco una perfetta ricetta di carne macinata in padella: gli Sloppy Joe alle melanzane. Essendo un taglio a cottura rapida, la carne macinata richiede solo pochi minuti per essere rosolata. Poi, lo facciamo cuocere a fuoco lento per altri 20 minuti con peperoni verdi, cipolla, salsa di pomodoro, ketchup senza zucchero, aceto di sidro di mele, senape secca, miele e condimenti.

Bistecca alla griglia

Grigliare il tuo manzo grass-fed.

Per le opzioni più robuste come le bistecche flank e skirt steak, dovrai usare una marinata per rompere qualsiasi durezza. Marinare le bistecche per un’ora o fino a una notte. Poi, grigliatele sulla fiamma aperta o sul carbone per quattro o sei minuti per lato (questo può variare). Assicurati di lasciarle riposare!

Prova questa bistecca marinata con insalata di patate alle erbe. La marinata per questa bistecca non potrebbe essere più facile da preparare: Basta combinare la scorza e il succo di lime, il coriandolo, l’aglio, il pepe e l’olio.

Mentre le bistecche marinano, si può preparare un’insalata di patate erbacea da abbinare, con patate rosse, prezzemolo, erba cipollina, dragoncello, aneto e altro.

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