Storia
Il 101 Coffee Shop è stato un punto di riferimento di Hollywood per decenni. Precedentemente l’Hollywood Hills Coffee Shop (meglio conosciuto per il suo ruolo nel film Swingers e più recentemente nello show televisivo di successo Entourage), Warner Ebbink ha lavorato per mesi per restaurare lo spazio prima di riaprire le sue porte nel 2001. Il Coffee Shop, completo di formica in legno scuro, soffitto bianco scintillante di formaggio di montagna e rocce decorative, vi riporta agli anni ’60 con i suoi autentici dettagli da retro-diner. L’occhio di Ebbink per il design architettonico combinato con l’autentica cucina casalinga di Brandon Boudet danno al 101 Coffee Shop il cuore e l’anima di un delizioso e classico Diner per famiglie.
Warner Ebbink & Brandon Boudet
WARNER EBBINK è un nativo di Angeleno la cui passione per i ristoranti si estende oltre la cucina al restauro architettonico. Era un grande fan di Armet & Davis, lo studio di architettura che ha progettato non solo Ship’s, ma anche Norms e Tiny Naylor’s. Ebbink e Boudet hanno aperto il 101 Coffee Shop di Hollywood nel 2001. Dopo aver aperto il Coffee Shop nel 2001 Ebbink & Boudet ha acquistato lo storico locale del Rat-Pack Dominick’s a West Hollywood nel 2004 e successivamente ha aperto Little Dom’s a Los Feliz nel 2008.
CHEF BRANDON BOUDET ha iniziato la sua carriera culinaria a New Orleans, Louisiana. La sua influenza meridionale e l’eredità italiana creano un tocco unico sui classici piatti di comfort food. Boudet si è trasferito a Los Angeles e ha lavorato al Bar Marmont di Sunset Strip, seguito da lavori di consulenza per altri locali alla moda di Sean McPherson, tra cui Swingers, El Carmen e Jones dove ha incontrato per la prima volta Ebbink. Nel 1997, Boudet è stato nominato Executive Chef dello storico Argyle Hotel. Boudet fa la spesa nei mercati agricoli locali per i suoi ingredienti, dando a tutto ciò che prepara un’autentica freschezza. Boudet è stato riconosciuto a livello nazionale da Bon Appetit Magazine, la Best Thing I Ever Ate sul Food Network & ed è stato il vincitore sia di Knife Fight che di Chopped nel 2013.