Puoi vedere dall’immagine del Ringraziamento che abbiamo pubblicato qui che non stiamo scherzando, qui. È il 2020: Togli ogni grammo di stress dalla vacanza che puoi.
E se questo fosse l’anno in cui non ordinate un enorme uccello crudo con mesi di anticipo? E se abbandonaste i vostri fogli di calcolo, la borsa frigo per il trasporto di 20 libbre, lo stress? La vita può essere più facile. Abbiamo contattato la nostra geniale direttrice del Test Kitchen Belle English, la cui famiglia (meravigliosamente) inizia il T Day con una lasagna ogni anno. Questo tipo di pensiero in stile familiare è quello di cui stiamo parlando. Continuate a leggere per i migliori consigli di Belle per eliminare il mal di testa e risparmiare tempo per un Ringraziamento meravigliosamente memorabile che vi piacerà davvero.
1. Ordina la cena. Davvero!
Non per vantarci, ma quest’anno potete letteralmente comprare tutto quello che vi serve su Williams-Sonoma.com. “Il mondo è così stressante in questo momento”, dice Belle. “Il Ringraziamento non ha bisogno di farne parte”. Togliete il T Day dalla lista delle cose che vi stressano e fate un’immersione profonda nei nostri articoli pre-preparati. Che si tratti di un banchetto per 12 persone fino alla torta, di uno dei nostri splendidi uccelli ruspanti Willie (che possono anche arrivare precotti), o di uno dei contorni preferiti di Belle, c’è un articolo pre-ordinato, pre-fatto e pronto per te che è stato ossessivamente testato dai nostri snob della cucina. (Lo diciamo con amore!)
2. Ordina una parte della cena!
OK, quindi non vuoi ordinare un tacchino enorme da internet. Lo capiamo. Ma vogliamo portare a casa questo punto: Considerate la possibilità di risparmiare quest’anno. È stato un orso. Questo non significa sacrificare il sapore; Belle va pazza per i nostri maccheroni al formaggio per via di tutti i piccoli tocchi che i cuochi della cucina di prova hanno aggiunto. Ci sono le cipolle caramellate, che richiedono secoli per essere eseguite correttamente. Inoltre, pancetta affumicata con legno di melo e pasta di semola. C’è sia una salsa al cheddar Tillamook che una spolverata di parmigiano. (La gente va matta per il nostro antipasto di salsa per una ragione: come spiega Belle, significa che non devi aspettare che l’uccello esca dal forno. E il ripieno di brioche è incredibile. Ma aspettate: ci sono anche altre centinaia di risparmi di tempo. Ed è una mossa intelligente evitare il più possibile il negozio di alimentari quest’anno.
3. Considera l’uccello (se c’è un uccello!)
Siiiate onesti: avete bisogno di un tacchino quest’anno? Sì, ce ne sono alcuni incredibili là fuori, e forse hai perfezionato la tua ricetta, ma richiede un sacco di pianificazione in anticipo. “Il mio più grande consiglio per un Ringraziamento più piccolo è quello di capire prima l’uccello”, dice Belle. “Indicherei due delle mie ricette di tacchino alternative preferite”. Una è queste polpette di tacchino di Joshua McFadden, che sono “un’alternativa davvero deliziosa e facile all’uccello tradizionale. Sono facili da trasportare e brasate nel sugo”.
La seconda? La ricetta geniale di Ina Garten! È un involtino di petto di tacchino arrotolato pieno di cipolle, erbe, prosciutto e aglio. “Togliete lo stress dal momento del grande uccello”, dice Belle. Ora è anche il momento di considerare due polli, galline della Cornovaglia e simili, cose con “un tempo di cottura che è una frazione del tacchino.”
4. Par-cucinare le verdure in anticipo
Devi avere le verdure. O vai sulla strada dell’insalata cruda, considera le foglie dei cavoletti di Bruxelles difficili da appassire in una deliziosa preparazione cruda, o segui questo consiglio killer di Belle: arrostisci le verdure al 75% quella mattina. Potete arrostire qualcosa come i cavoletti di Bruxelles dal 50 al 75 per cento e poi finirli appena prima di servire. Lei fa le zucche allo stesso modo. È un eccellente risparmio di tempo durante la stagione del crunch.
5. Mantenere gli antipasti leggeri e semplici
Cocktail di gamberetti. Crudité. Tieni qualsiasi antipasto super-semplice, dice Belle. Tutti ne saranno grati. “Tienilo sul lato più leggero.
6. Considera i dessert alternativi
“La cosa bella delle torte è che si conservano davvero bene, quindi puoi sicuramente farle un paio di giorni prima”, dice Belle. Questa torta pera-cardamomo è sicuramente elegante, o si potrebbe ordinare torte online, ma si potrebbe anche semplicemente non. Queste barrette alla zucca sono uno dei nostri prodotti più popolari, sottolinea Belle.
Nella casa di Belle, dove (incredibilmente) fanno un pisolino di tre ore dopo il giorno del Ringraziamento, al posto del dessert lei metteva semplicemente fuori alcuni croccantini o cioccolatini di alta qualità. “A volte, alla fine di una grande cena, preparo del cioccolato fondente di alta qualità. È tutto ciò di cui hai veramente bisogno; abbiamo dei croccantini di alta qualità. Non c’è sempre bisogno di un grande momento.”
Che tema per il Ringraziamento 2020! Non potremmo essere più d’accordo.