JULIA CHILD’S CHERRY CLAFOUTI
Serve 6 – 8
1-1/4 tazze di latte intero
2/3 tazza di zucchero, diviso
3 uova grandi
1 cucchiaio di vaniglia
1/4 di cucchiaino di estratto di mandorle (opzionale)
1/8 di cucchiaino di sale
1⁄2 tazza di farina integrale
3 tazze di ciliegie, snocciolate
Zucchero in polvere, per guarnire
Preparare il forno a 350 gradi F.
Utilizzando un frullatore, unire il latte, 1/3 di tazza di zucchero, le uova, la vaniglia, l’estratto di mandorle, il sale e la farina, e frullare. Imburrare leggermente una pirofila da 8 tazze e versare uno strato di 1/4 di pollice del composto miscelato sul fondo. Mettere la pastella rimanente da parte.
Porre il piatto nel forno per circa 7-10 minuti, fino a quando una pellicola di pastella si deposita nella teglia ma il composto non è cotto. Togliere dal forno (ma non spegnere ancora il forno).
Distribuire le ciliegie snocciolate sulla pastella che si è depositata nella teglia, poi cospargere con lo zucchero rimanente. Versare la pastella rimanente sulle ciliegie e lo zucchero.
Cuocere nel forno preriscaldato per 45-60 minuti, fino a quando il clafouti è gonfio e marrone e un coltello inserito nel centro ne esce pulito. Spolverare con zucchero a velo e servire caldo.