Oggi vi porto un dolce di origine latinoamericana. Viene preparato senza variazioni in paesi come Cuba, Venezuela, Repubblica Dominicana e Colombia. È Dulce de leche cortada o cortado de leche.
La sua origine è incerta, anche se si crede che sia stato fatto per approfittare del latte che veniva tagliato, attualmente si fa tagliando il latte con alcuni agrumi.
È un dolce facile da fare, basta poco tempo per ridurre il liquido ed è anche molto economico, i suoi ingredienti sono facilmente disponibili in casa.
Lascio la ricetta in video e vi invito a iscrivervi al mio canale YouTube.
Ingredienti:
– 2 litri di latte intero
– 285 g di zucchero
– la buccia di 1 limone
– 2 bastoncini di cannella
– 5 chiodi di garofano
– il succo di 2 limoni grandi
Mettere il latte in una pentola e riscaldarlo. Quando comincia a bollire, aggiungere il succo dei limoni, le stecche di cannella, la buccia di limone e i chiodi di garofano.
Quando il latte comincia a rompersi e appaiono dei grumi, aggiungere lo zucchero e mescolare lentamente per evitare di rompere i grumi, perché vogliamo che la consistenza sia granulosa.
Lasciare cuocere a fuoco medio per 45 minuti a 1 ora. Il tempo necessario perché tutto il liquido si riduca e perché prenda un colore giallastro e infine un po’ più scuro.
Versare in ciotole e lasciare raffreddare a temperatura ambiente, poi mettere in frigo e servire freddo.
È delizioso!
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