La migliore cheesecake alla zucca (con video!)

La cheesecake alla zucca con doppi strati di cheesecake, inserita tra gli Oreo e irrorata di cioccolato è la migliore zucca in assoluto e ha vinto diversi premi per dimostrarlo!

Questa ricetta di cheesecake alla zucca a strati sarà il successo del tuo Ringraziamento ed è molto più facile di quanto pensi! Ho incluso istruzioni dettagliate su come fare una cheesecake così anche se non hai mai fatto una cheesecake prima, sarà un successo travolgente!

Pumpkin Cheesecake with Oreo Crust Recipe Video

Sei pronto a diventare il centro dell’attenzione del Ringraziamento? O meglio, sei pronto a far sì che il tuo Pumpkin Oreo Cheesecake sia il piatto forte del Ringraziamento?

Ricetta facile del Cheesecake alla zucca

Perché lo sarà. Beh, lo sarà dopo che i vostri cugini, zie, zii, sorelle, fratelli, amici, genitori, nonni avranno posato le loro forchette abbastanza a lungo per parlare tra un boccone cremoso, cioccolatoso e pieno di Oreo.

Questa ricetta del Double Layer Pumpkin Cheesecake è così fuori dal mondo che posso garantire che diventerà un favorito di famiglia tramandato per generazioni – proprio come la famosa ricetta del pumpkin bread di mia madre e la famosa pumpkin pie. Mia madre porta la sua torta di zucca ogni anno al Ringraziamento. E poi un anno mia madre ha portato la sua famosa torta di zucca E una cheesecake alla zucca. Sembrava quasi un tradimento dire che ci piaceva di più la cheesecake di zucca – ma lo abbiamo fatto tutti. Voglio dire, è cheesecake E zucca!

Ora, lasciate che vi assicuri che se non avete mai fatto la cheesecake prima, è FACILE. Ho incluso istruzioni dettagliate per sperare di rispondere a qualsiasi domanda, ma il metodo effettivo è abbastanza semplice quindi per favore non spaventatevi perché voi e i vostri ospiti del Ringraziamento avete bisogno di questa cheesecake. La sua tradizione futura. Ho anche incluso dei metodi a prova di bomba per impermeabilizzare la tua cheesecake e puoi fare la tua facile Pumpkin Cheesecake il giorno prima del Ringraziamento così non c’è nessuno stress dell’ultimo minuto!

• Key Lime Cheesecake Sugar Cookie Cups
• Raspberry Chocolate Cheesecake
• Eggnog Cranberry Cheesecake
• German Chocolate Cheesecake
• Cheesecake ai mirtilli
• Strawberry Cheesecake

Layered Pumpkin Cheesecake

Ispirato dalla cheesecake alla zucca di mia madre, l’ho trasformata in una doppia cheesecake alla zucca – che naturalmente è esponenzialmente più deliziosa della semplice cheesecake alla zucca con quasi nessuno sforzo in più. Perché il Ringraziamento è il momento di tirare fuori l’artiglieria pesante dei dolci. Il Ringraziamento è il momento per una crosta di Oreo burrosi, sormontata da una cremosa cheesecake, ulteriormente sormontata da una cremosa cheesecake alla zucca speziata con cannella, noce moscata e chiodi di garofano, sormontata da panna montata fatta in casa, Oreo schiacciati e irrorati di cioccolato. Basta guardare quegli strati…

Una volta che avrete assaggiato questa Double Layer Pumpkin Oreo Cheesecake vi verrà voglia di aspettare i primi venti d’autunno ogni anno solo perché la vostra cheesecake alla zucca possa iniziare, perché non si può avere questa cheesecake solo una volta all’anno. Non è possibile. Le voglie di cheesecake alla zucca cremosa, Oreo e cioccolato saranno semplicemente troppo forti.

Cosa c’è nel Pumpkin Cheesecake?

Pumpkin Cheesecake non richiede ingredienti esotici. Avrete bisogno di:

Questa lista di ingredienti può sembrare ordinaria, ma vi prometto che diventerà straordinaria in questa Pumpkin Cheesecake! L’aggiunta di panna acida e succo di limone produce il miglior sapore di cheesecake alla zucca e le uova/il tuorlo d’uovo producono una cheesecake meravigliosamente ricca. La cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata combinati con la purea di zucca si traducono in un caldo sapore di torta di zucca e la panna pesante crea il più delizioso condimento montato per tagliare la ricchezza della vostra Pumpkin Cheesecake. E poi ci sono gli Oreo burrosi e il cioccolato. Essi elevano questa Pumpkin Cheesecake in una premiata Pumpkin Cheesecake come nessuna che avete assaggiato prima.

Come cuocere una cheesecake a bagnomaria

Ci sono due cose di cui la gente ha generalmente paura quando si tratta di cheesecake: 1) il bagno d’acqua che perde e 2) le crepe. Ma io ho un metodo a prova di tutto per ognuna di queste cose!

Un bagno d’acqua consiste semplicemente nel mettere la teglia per cheesecake dentro una teglia e riempire la teglia d’acqua fino a raggiungere circa la metà della teglia. L’acqua calda isola i bordi esterni della torta, così i bordi non cuociono più velocemente del centro. Questo assicura una cottura uniforme e diminuisce la probabilità che la cheesecake si rompa.

Come impermeabilizzare la cheesecake alla zucca

Il modo tipico per impermeabilizzare una teglia a forma di molla consiste nell’avvolgerla con della pellicola, ma questo non è a prova di errore. Invece, puoi o:

1. Avvolgere la tua teglia a forma di molla prima in una fodera per slow cooker e legare ogni eccesso al lato, poi procedere all’avvolgimento nella carta stagnola.
2. Posizionare la tua teglia a forma di molla in una teglia leggermente più grande che si adatti anche alla tua teglia, poi mettere entrambe nella tua teglia. Trovo che una teglia usa e getta sia perfetta per questo.

Se usi uno dei metodi sopra menzionati, la tua Pumpkin Cheesecake sarà al 100% senza perdite e tu sarai molto, molto felice!

Come prevenire le crepe della cheesecake

Copriremo la nostra Pumpkin Cheesecake con panna montata, Oreo schiacciati e cioccolato, quindi non stressarti troppo per le crepe. Tuttavia, ci sono alcuni semplici passi che puoi prendere per assicurarti una Pumpkin Cheesecake senza crepe.

• Usa un bagno d’acqua: Come già detto, l’acqua calda isola i bordi esterni della cheesecake, così i bordi non cuociono più velocemente del centro.
• Ingredienti a temperatura ambiente: Uova a temperatura ambiente, panna acida e formaggio cremoso ammorbidito permettono di mescolarsi più facilmente e uniformemente e riducono il rischio di crepe. Il formaggio cremoso correttamente ammorbidito sarà anche liscio senza grumi.
• Mescolare bene: Mescola il tuo formaggio cremoso e il burro molto bene fino a quando non è leggero e spumoso.
• Non fare picchi! È fondamentale che tu non apra il forno mentre la tua cheesecake sta cuocendo per evitare che si crepi. Aprire lo sportello abbassa drasticamente la temperatura e fa sì che la tua cheesecake affondi e si crepi.
• Non cuocere troppo: Cuocere troppo la cheesecake fa sì che il ripieno si restringa e si crepi. Si desidera che i bordi siano fermi ma che il centro traballi leggermente quando viene scosso.
• Raffreddare nel forno: Cambiamenti improvvisi di temperatura possono causare crepe, quindi lasciando raffreddare il Pumpkin Cheesecake nel forno e poi sul bancone prima di metterlo in frigorifero, si adatta gradualmente ad ogni temperatura. Questo processo di raffreddamento può richiedere del tempo, quindi pianificate di conseguenza e non iniziate a preparare la vostra cheesecake alle 9 di sera (colpevole!).

Come fare la cheesecake alla zucca

• Crosta: Usate sia il ripieno che il biscotto nella crosta. Mi sorprende sempre quanto spesso ricevo questa domanda! Io uso il mio robot da cucina per macinare finemente i miei Oreo, ma potete anche metterli in un sacchetto di plastica e pestare o rotolare con un mattarello.
• Per portare rapidamente le uova a temperatura ambiente: riempite una ciotola con acqua calda (non calda) e aggiungete le uova e lasciate riposare 10-20 minuti.
• Battete fino a renderle spumose: usate l’accessorio della paletta sulla vostra miscela elettrica per battere la crema di formaggio e lo zucchero per circa 5 minuti. Questo è il momento di ottenere la tua cheesecake leggera e spumosa perché non vuoi mescolare troppo dopo aver aggiunto il resto degli ingredienti.
• Non sbattere troppo le uova: Dopo aver aggiunto le uova, fare attenzione a non sbattere troppo per evitare che si crei una crepa e una consistenza liscia.
• Congelare a strati: Dopo aver aggiunto il primo strato di cheesecake, mettete la cheesecake nel congelatore mentre preparate lo strato di zucca, in modo che possa indurirsi un po’ per creare uno strato più definito. Fai attenzione a mettere la tua teglia nel congelatore in modo che sia a livello altrimenti i tuoi strati non saranno uniformi.
• Un piccolo scossone: La tua Pumpkin Cheesecake è pronta quando i bordi sono sodi e il centro della cheesecake è ancora mosso, ma non troppo liquido. La Pumpkin Cheesecake continuerà a cuocere e a rassodarsi mentre si raffredda.
• Raffreddare delicatamente: Per evitare che si rompa a causa degli immediati cambiamenti di temperatura, spegnere il forno quando la Pumpkin Cheesecake è pronta e aprire lo sportello del forno. Lasciate raffreddare la vostra cheesecake nel forno per 60 minuti, poi toglietela su una griglia e passate delicatamente un coltello caldo lungo i bordi della cheesecake. Rilasciare la forma a molla e continuare a raffreddare per 2-3 ore o fino a quando la cheesecake è completamente raffreddata. Raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.

Cosa devo fare se la mia cheesecake alle mandorle si rompe comunque?

Abbiamo già eliminato al 99% la possibilità di crepe usando un bagno d’acqua, non sbirciando la nostra cheesecake durante la cottura perché i cambiamenti improvvisi di temperatura spesso causano crepe, e il nostro metodo di raffreddamento lento (spiegato sopra) ma per quell’1% di possibilità che si verifichi una crepa o due, questa ricetta vanta un topping di panna pesante montata che significa che ogni possibile crepa non è mai avvenuta.

• Quando siete pronti a servire, sbattete la panna pesante e lo zucchero ad alta velocità fino a quando non si formano dei picchi rigidi.
• Distribuite la panna montata sulla cheesecake alla zucca e coprite con gli Oreo sbriciolati.
• Fondete il cioccolato nel microonde, mescolando a intervalli di 30 secondi fino a quando non si scioglie. Mescola con l’olio e versa sopra la cheesecake mettendo il cioccolato in un sacchetto Ziploc e tagliando l’angolo.

Posso usare una crosta acquistata in negozio per questa ricetta?

Non raccomando una crosta acquistata in negozio per questa Pumpkin Cheesecake perché stiamo usando una padella a molla e le croste acquistate in negozio sono fatte per tortiere e non sono abbastanza croste (il rapporto tra cheesecake e crosta sarebbe sbagliato).

La mia crosta Oreo è molto semplice e richiede solo burro + Oreo ed è la proporzione perfetta per la nostra decadente Pumpkin Cheesecake.

Posso congelare la Pumpkin Cheesecake?

Sì! Il Cheesecake si congela molto bene. Puoi congelare il Pumpkin Cheesecake prima di aggiungere la panna montata e gli Oreo in cima.

Come congelare il Pumpkin Cheesecake:

• Fredda completamente il cheesecake e mettilo in frigo per almeno 8 ore.
• Poni il cheesecake raffreddato su una teglia e mettilo, scoperto, nel congelatore.
• Rimuovi dal congelatore e avvolgi il cheesecake in una pellicola di plastica, poi in un foglio di alluminio resistente e infine in un grande sacchetto da congelatore resistente.
• Pumpkin Cheesecake può essere congelato per 2-3 mesi.
• Per scongelare, rimuovi Pumpkin Cheesecake dal congelatore al frigorifero. Lasciare scongelare durante la notte.
• Garnire la cheesecake con panna montata, Oreo e cioccolato quando si è pronti a servire.

Glorioso doppio strato di zucca Oreo Cheesecake. Un altro motivo per essere grati.

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** Queste indicazioni sono lunghe perché sono dettagliate (quindi non ci sono domande per chi non ha mai fatto una cheesecake), ma sono semplici, quindi per favore non fatevi spaventare!**

Ricetta da stampare

Cheesecake alla zucca a doppio strato (Video!)

Cheesecake alla zucca a doppio strato con crosta Oreo è la migliore zucca in assoluto e ha vinto diversi premi per provarlo! Questa ricetta del Double Layer Pumpkin Cheesecake sarà il successo del tuo Ringraziamento ed è molto più facile di quanto pensi!

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Tempo di preparazione

20 minuti

Tempo di cottura

65 minuti

Porzioni

-10

Ingredienti

Crosta

• 24 oreo interi, finemente schiacciati (io uso il mio robot da cucina)
• 1/4 di tazza di burro, fuso

Strato di crema di formaggio semplice

• 3 8 once. confezioni di formaggio cremoso, ammorbidito
• 3/4 di tazza di zucchero
• 3 uova a temperatura ambiente
• 1 tuorlo a temperatura ambiente
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/4 di tazza di panna acida

Strato di crema di zucca

.

• 1 tazza di purea di zucca
• 1 cucchiaino di cannella macinata
• 1/4 di cucchiaino di garofano macinato
• 1/4 di cucchiaino di noce moscata

.

Guarnizione

• 1 1/2 tazze di panna montata pesante
• 2 cucchiai di zucchero
• 10 oreo, schiacciati
• 3 once semi-dolce Baker’s chocolate
• 1/2 cucchiaino Olio vegetale

Tempo di preparazione 20 minuti Tempo di cottura 65 minuti Porzioni -10 Ingredienti Crosta 24 oreo interi, finemente schiacciati (io uso il mio robot da cucina) 1/4 di tazza di burro, fuso Strato di crema di formaggio semplice 3 8 once. pacchetti crema di formaggio, ammorbidito 3/4 di tazza di zucchero 3 uova a temperatura ambiente 1 tuorlo d’uovo a temperatura ambiente 1 cucchiaio di succo di limone 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1/4 di tazza di panna acida Strato di crema di zucca 1 tazza di purea di zucca 1 cucchiaino di cannella macinata 1/4 di cucchiaino di garofano macinato 1/4 di cucchiaino di noce moscata . Guarnizione 1 1/2 tazze di panna montata pesante 2 cucchiai di zucchero 10 oreo, schiacciati 3 once di cioccolato semidolce Baker’s 1/2 cucchiaino di olio vegetale

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Istruzioni

1. Impermeabilizzare una teglia a forma di molla da 9″ mettendo 2 pezzi di foglio di alluminio da 18″ x 18″ su una superficie piatta sotto la teglia in modo da formare un + poi piegare delicatamente (per essere sicuri di non creare buchi) i lati del foglio intorno alla teglia. Ripetere.* Rivestire il fondo della teglia con carta da forno e ungere leggermente l’interno di tutta la teglia con spray da cucina antiaderente.
2. Preriscaldate il forno a 350°F, con la griglia nel terzo inferiore del forno. Riempire una teglia con 1 1/2 pollici di acqua per creare un bagno d’acqua per la vostra cheesecake (per evitare che si crepi). Mettere la teglia nel forno mentre si prepara la cheesecake.
3. Per fare la crosta, versare gli Oreo finemente macinati in una grande ciotola e mescolare con il burro fuso; mescolare fino a quando ben combinato. Versare le briciole di Oreo nella forma a molla e premere fermamente le briciole sul fondo della teglia fino ad avere uno strato uniforme.
4. Per fare il ripieno della cheesecake, aggiungete il formaggio cremoso e lo zucchero nella ciotola di un mixer elettrico dotato di paletta e sbattete a media velocità per 5 minuti fino a quando sarà chiaro e spumoso. Con il mixer ancora in funzione, aggiungere le uova, poi i tuorli d’uovo, 1 alla volta, mescolando 30 secondi dopo ogni uovo/giallo d’uovo, raschiando i lati della ciotola come necessario. Aggiungere la panna acida, il succo di limone e la vaniglia e mescolare fino ad incorporare bene. Versare solo 1 1/2 tazze di questo cheesecake semplice sopra la crosta Oreo non cotta e distribuire uniformemente ai bordi. Mettere nel congelatore mentre si prepara lo strato di zucca (per creare strati più definiti).
5. Per fare lo strato di cheesecake alla zucca, aggiungere la zucca, la cannella, i chiodi di garofano e la noce moscata al restante impasto della cheesecake e mescolare fino a quando non è ben amalgamato. Versare questa cheesecake alla zucca sulla cheesecake semplice e spalmarla accuratamente sullo strato di cheesecake semplice.
6. Per cuocere la cheesecake, mettere la cheesecake a bagnomaria e cuocere per 55-65 minuti O fino a quando i bordi sono sodi e il centro della cheesecake è ancora sporgente, ma non troppo liquido.
7. Per raffreddare delicatamente la cheesecake e prevenire la rottura, spegnere il forno e aprire lo sportello del forno. Lasciar raffreddare la cheesecake nel forno per 60 minuti, poi rimuoverla su una griglia e passare delicatamente un coltello caldo lungo i bordi della cheesecake. Rilasciare la forma a molla e continuare a raffreddare per 2-3 ore o fino a quando la cheesecake è completamente raffreddata. Raffreddare in frigorifero per almeno 3 ore.
8. Preparare il topping quando si è pronti a servire, sbattendo la panna pesante e lo zucchero ad alta velocità fino a formare dei picchi rigidi. Spalmare la panna montata sulla cheesecake alla zucca e coprire con gli Oreo sbriciolati. Sciogliere il cioccolato nel microonde, mescolando a intervalli di 30 secondi fino a quando si scioglie. Mescolare con l’olio e versare sulla cheesecake mettendo il cioccolato in un sacchetto Ziploc e tagliando l’angolo.
9. Buon appetito!

Note sulla ricetta

*Se avete una padella più grande della vostra teglia a molla che si adatta anche alla vostra teglia, allora mettete la vostra forma a molla in questa padella leggermente più grande e poi mettetela nella vostra teglia invece di impermeabilizzarla con la pellicola. Un’altra opzione è se hai delle fodere per la cottura lenta, quindi metti la tua teglia a forma di molla dentro la fodera, porta la fodera fino ai lati della teglia e poi lega la fodera su un lato. Continuare ad impermeabilizzare con la pellicola.
Prepara un giorno prima per alleviare lo stress!

Come congelare la cheesecake alla zucca:

• Fredda completamente la cheesecake e mettila in frigo per almeno 8 ore.
• Posiziona la cheesecake raffreddata su una teglia e mettila, scoperta, nel congelatore (SENZA guarnizioni).
• Rimuovere dal congelatore e avvolgere la cheesecake in una pellicola di plastica seguita da un foglio di alluminio resistente e infine in un grande sacchetto da congelatore resistente.
• Pumpkin Cheesecake può essere congelata per 2-3 mesi.
• Per scongelarla, togliere Pumpkin Cheesecake dal congelatore e metterla in frigorifero. Lasciare scongelare durante la notte.
• Garnire la cheesecake con panna montata, Oreo e cioccolato quando si è pronti a servire.

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