La via dello shikimate (via dell’acido shikimico) è una via metabolica in sette fasi usata da batteri, archei, funghi, alghe, alcuni protozoi e piante per la biosintesi di folati e aminoacidi aromatici (fenilalanina, tirosina e triptofano). Questo percorso non si trova negli animali (compresi gli esseri umani), che devono invece ottenere questi aminoacidi essenziali dalla loro dieta. Questo può avvenire sia attraverso il consumo diretto di piante o microrganismi, o il loro consumo indiretto attraverso il consumo di altri animali.
I sette enzimi coinvolti nel percorso shikimate sono DAHP sintasi, 3-deidroquinato sintasi, 3-deidroquinato deidratasi, shikimate deidrogenasi, shikimate chinasi, EPSP sintasi, e corismato sintasi. Il percorso inizia con due substrati, fosfoenolo piruvato ed eritrosio-4-fosfato, e termina con il corismato, un substrato per i tre aminoacidi aromatici. Il quinto enzima coinvolto è la shikimate chinasi, un enzima che catalizza la fosforilazione ATP-dipendente dello shikimate per formare shikimate 3-fosfato (mostrato nella figura qui sotto). Lo shikimate 3-fosfato è poi accoppiato con il fosfoenolo piruvato per dare 5-enolpiruvilshikimate-3-fosfato attraverso l’enzima 5-enolpiruvilshikimate-3-fosfato (EPSP) sintasi.
Poi il 5-enolpiruvilshikimato-3-fosfato viene trasformato in corismato da una corismato sintasi.
L’acido prerenico viene poi sintetizzato da un riarrangiamento di Claisen del corismato dalla corismato mutasi.
