A Lemon Berry Mascarpone Tart è un modo semplice e delizioso per mostrare i migliori frutti di bosco della stagione. Un cremoso ripieno di mascarpone, un pizzico di limone fresco e quattro tipi di frutti di bosco, il tutto su una dolce crosta di pasta frolla!
Questo post è stato scritto dalla collaboratrice di MBA, Allison del bel blog Some the Wiser. Spero che questa crostata al mascarpone vi piaccia quanto piace a me!
E’ ufficialmente pausa estiva qui! L’ultimo giorno di scuola sono andata a prendere i bambini con la nostra canzone estiva a tutto volume in macchina, i loro monopattini nel bagagliaio, e un piano per portarli e una pizza al parco. Pensavo che avremmo festeggiato. Ma non è andata proprio così.
Invece di correre fuori dalle porte della scuola in cerca di libertà dopo il suono dell’ultima campanella, sono usciti arrancando con le lacrime agli occhi. Piansero per tutto il tragitto fino al parco. Poi, hanno pianto mentre giravano con i loro monopattini nei loro sentieri preferiti al parco, finché alla fine mi sono arresa. Pensavo che sarebbe stato super divertente, ma è stato un super fallimento.
Immagino che i miei figli amino davvero la scuola.
Ci sono voluti alcuni giorni dopo il loro tragico ultimo giorno di scuola, ma sono finalmente entusiasti dell’estate. Anche portarli all’inaugurazione del mercato contadino per la stagione ha aiutato. Ce ne siamo andati con un cesto pieno di bacche e grandi piani per l’estate. Una crostata di mascarpone ai frutti di bosco freschi potrebbe sicuramente far sentire chiunque eccitato per la stagione a venire.
I frutti di bosco freschi avevano un sapore incredibile da soli e sapevo che non ci sarebbe voluto molto per fare un grande dessert. Ho iniziato con una semplice crosta di pane corta. Non volevo una crosta pignola, solo qualcosa di facile che potessi premere nella teglia. Inoltre, ho un debole per una deliziosa crosta di biscotti.
Il ripieno di mascarpone è cremoso, leggermente dolce, e ha solo un pizzico di limone per accentuare i frutti di bosco. Mentre lo mangiate, noterete che si scioglie in bocca. È la perfezione, davvero.
Le bacche sono la vera star dello spettacolo. Abbiamo usato fragole fresche, mirtilli, lamponi e more. I loro colori brillanti li rendono una festa per gli occhi. I loro sapori succosi di bacche dolci li rendono la quintessenza del dessert estivo.
La cosa bella di questa crostata di mascarpone ai frutti di bosco freschi è che sembra un vero spettacolo, ma in realtà è abbastanza facile da fare. La crosta pressata è facile e veloce, solo pochi minuti in forno. Il ripieno è senza cottura ed è così facile da preparare che ho incaricato i bambini di quella parte.
È il dessert perfetto da portare a tutti i vostri raduni estivi e potluck di quest’anno. Abbiamo già trovato tre occasioni per montare questa crostata di mascarpone ai frutti di bosco freschi e l’estate è appena iniziata qui!
Per altri modi deliziosi di usare i frutti di bosco estivi, assicuratevi di controllare queste tazze di biscotti ai frutti di bosco, la torta senza cottura al limone Ice Box e questi muffin di ciambelle ai mirtilli!
Ingredienti
Per la crosta:
- 2 tazze di farina integrale
- 1/4 di cucchiaino di sale
- 1 tazza di burro non salato, ammorbidito
- 1/2 tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il ripieno:
- 1 libbra di mascarpone (circa 2 tazze)
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di succo di limone fresco
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata (più altro per guarnire)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 libbra di frutti di bosco freschi, lavati, mondati e affettati a piacere
Istruzioni
- Per preparare la crosta, sbattere insieme la farina e il sale in una ciotola. In una ciotola a parte, usando un mixer in piedi o uno elettrico a mano, lavorate a crema il burro e lo zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere la vaniglia. Sbattere la miscela di farina a bassa velocità fino ad incorporarla appena, facendo attenzione a non mescolare troppo. Usare le mani per modellare l’impasto in una palla. Avvolgere nella plastica e mettere in frigo per 30 minuti.
- Riscaldare il forno a 350 gradi Fahrenheit e ungere una teglia da crostata da 9 pollici con fondo rimovibile.
- Una volta che l’impasto si è raffreddato, premere l’impasto nella teglia per crostate e sui lati. Usare un coltello per segnare i bordi e renderli uniformi nella parte superiore. Cuocere per circa 15 minuti, o fino a quando i bordi cominciano a dorare leggermente. Se si è gonfiata un po’ durante la cottura, premere delicatamente verso il basso quando si toglie dal forno. Raffreddare completamente nella teglia.
- Per preparare il ripieno, unire il mascarpone, lo zucchero, il succo di limone e la vaniglia in una piccola ciotola e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Distribuire uniformemente il composto nel guscio della crostata raffreddato, quindi coprire con i frutti di bosco. Guarnite con la scorza di limone.
Note
Nelle foto, ho disposto i frutti di bosco in un bel disegno sopra la crostata. Ma quando servo questa crostata, la ricopro interamente con frutti di bosco freschi, così ogni fetta ha un buon mix di frutti di bosco.
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