L’ingrediente #5 è diverso da quello che useremmo normalmente in una torta come questa.
Mentre pensavamo di aver trovato la nostra torta al limone, non potevamo lasciar perdere e abbiamo dovuto continuare ad armeggiare fino a renderla assolutamente perfetta… e grazie al cielo ci siamo riusciti! Non ne abbiamo mai abbastanza di dolci al limone, quindi non è una sorpresa che abbiamo voluto mettere tutto il sapore possibile in questo plumcake al limone: succo di limone, scorza di limone ed estratto di limone. Non solo è una torta über limonosa, ma è anche condita con uno sciroppo semplice al limone che aiuta ad aggiungere sapore e mantiene tutto umido, così non si asciuga mai.
Non si può battere! Mentre alcune ricette richiedono latticello, panna acida o yogurt greco per evitare che la torta si asciughi, noi abbiamo scelto di usare la ricotta per cambiare un po’ le cose. Troviamo che sia un po’ più leggera delle opzioni precedenti, ma aggiunge una ricchezza che le altre tre non hanno – è così buona che dovete provarla!
L’altro elemento che sicuramente non volete saltare è lo sciroppo semplice al limone che viene versato sopra. Un classico sciroppo semplice è composto da due parti di acqua e una di zucchero, ma noi abbiamo sostituito il succo di limone con l’acqua per aggiungere più sapore di limone con il giusto tocco di dolcezza. Non pensate che si tratti di una glassa o di uno smalto, però. Lo sciroppo semplice non è qualcosa che sta sulla superficie e si indurisce in una sorta di deliziosa crosta, questo si infiltra nel plumcake e ne aumenta il sapore pur essendo abbastanza sottile da non sminuire la torta stessa.
Inoltre, è un trucco che potete usare per qualsiasi torta che preparate se volete essere sicuri che non sia mai provata e abbia un sacco di sapore. Che si tratti di una classica torta alla vaniglia (dove usereste un normale sciroppo semplice senza limone), o di una torta alla frutta più coinvolta (dove potreste aggiungere una riduzione di bacche di sorta allo sciroppo), è utile avere questo nella vostra tasca posteriore per ogni volta che state cucinando. E fidati, questa torta è peccaminosamente buona e perfetta in qualsiasi momento dell’anno!
Lemon Pound Cake
Serve 8-10
1 ora e 20 minuti
Ingredienti
- 1 3/4 tazze di farina per dolci
- 1/2 cucchiaino lievito in polvere
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino di sale
- 3/4 tazza di ricotta
- 1 tazza di zucchero
- 1/2 tazza (1 bastone) di burro non salato, ammorbidito
- 4 uova
- 1 limone, sbucciato e spremuto
- 1 cucchiaino di estratto di limone, opzionale
- 1/2 cucchiaino di vaniglia
- Sciroppo semplice al limone:
- 1/4 di tazza di succo di limone
- 2 cucchiai di zucchero
Preparazione
- Riscalda il forno a 325º F e ungi leggermente una teglia da 9×5 pollici.
- Mescolate insieme la farina per dolci, il bicarbonato di sodio, il lievito e il sale in una ciotola media fino a quando sono combinati, poi mettete da parte.
- In una piccola ciotola, mescolate insieme la ricotta, il succo e la scorza di limone, e mettete da parte fino al momento dell’uso.
- In una ciotola grande o in un mixer, lavorate a crema il burro e lo zucchero per 2-3 minuti, o fino a quando non saranno spumosi e di colore chiaro.
- Battete le uova una alla volta, poi aggiungete gli estratti di limone e vaniglia.
- Alterna l’aggiunta degli ingredienti secchi e del composto di ricotta, iniziando e finendo con il composto di farina, e raschiando la ciotola quando necessario.
- Versare l’impasto nella teglia unta e metterla in forno.
- Cuocere per 50-60 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito nel centro ne esce quasi del tutto pulito, ma con un paio di briciole umide attaccate. Togliere dal forno e lasciare raffreddare.
- Preparare lo sciroppo semplice mentre la torta è in forno sbattendo insieme il succo di limone e lo zucchero in una casseruola piccola o media a fuoco medio-alto.
- Portare a ebollizione e cuocere per 1 minuto, quindi ridurre il calore e far bollire delicatamente per 2-3 minuti, o fino a quando si addensa leggermente. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Una volta raffreddato leggermente, versare o spennellare sulla torta, assicurandosi di coprire tutti i lati.
- Opzionale: forare la torta dappertutto con una forchetta per un migliore assorbimento.
- Lasciare riposare la torta per 1-2 ore, o fino a quando lo sciroppo è completamente assorbito, quindi coprire con zucchero a velo, se desiderato, servire a fette e godere.
Ricetta adattata da Saving Room For Dessert
SKM: segnaposto sotto il contenuto Whizzco per 12T