Lo spuntino preferito della Malesia: Kuih Karipap

Sono cresciuto in Malesia, dove mi piaceva cucinare e mangiare piatti locali ogni giorno.

Spuntino popolare malese

Kuih karipap (conosciuto anche come curry puff) è uno snack molto popolare in Malesia. Se non l’hai mai mangiato prima, direi che il gusto e la consistenza sono quasi identici a quelli del samosa. In Malesia, i bignè al curry si possono trovare nelle bancarelle di cibo. I ripieni salati sono fatti di patate, sardine, manzo e pollo, mentre il guscio o la pelle è fatto di una pasta molto semplice. Per una versione vegetariana, puoi evitare di mettere la carne nel ripieno e sostituirla con delle verdure. Cavolo, patate e patate dolci sono ottimi sostituti.

L’altro giorno, mio marito ha comprato delle patate al negozio. Stavo pensando che sarebbe bello fare qualcosa con loro. Mio marito non ha mai mangiato il kuih karipap, quindi volevo vedere se gli sarebbe piaciuto. Il kuih karipap è ideale per la colazione e l’ora del tè. Vediamo cosa ci serve per gli ingredienti…

Ingredienti

• 4 patate (tagliate a cubetti piccoli)
• 3 cucchiai di curry in polvere
• 1 cipolla (tritata)
• 4 scalogni
• 3 aglio
• 5 peperoncini rossi secchi (messi in ammollo in acqua calda)
• 1 cucchiaio di gamberetti secchi o acciughe (opzionale)
• 2 tazze di acqua
• Sale e zucchero per il gusto
• 4 tazze di farina integrale
• 1 tazza di acqua (aggiungere mezzo cucchiaio di sale e sciolto)
• 3 cucchiai di olio vegetale (caldo)
• Olio per friggere

Direzioni

Per fare il ripieno di patate:

1. In un frullatore, buttare la cipolla, l’aglio, i peperoncini rossi, i gamberi secchi e aggiungere un po’ d’acqua. Frullare fino ad ottenere una pasta densa.
2. Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
3. Saltare la pasta fino a quando è fragrante.
4. Aggiungere la polvere di curry e le patate. Mescolate fino a quando le patate non si sono ricoperte bene.
5. Aggiungete l’acqua, lo zucchero e il sale. Per assicurarsi che le patate cuociano bene e siano tenere, coprire la padella con il coperchio (30-35 minuti).
6. Mettere da parte. Lasciare raffreddare.

Per fare la pasta:

1. In una ciotola, unire la farina, e aggiungere l’olio. Usa le mani per incorporare gli ingredienti.
2. Lentamente, versa l’acqua poco a poco. Continua a impastare fino a formare un impasto. Dovrebbe farne almeno 20 o più.
3. Forma il guscio/pelle: Ho comprato un tagliapasta al curry per dare la forma finemente. Ma, se non avete il cutter, non preoccupatevi perché potete fare qualsiasi forma che volete usando le vostre mani. Potete farla rotonda o quadrata.
4. Utilizzate un mattarello per stendere la pasta il più sottile possibile.
5. Poi, prendete un cucchiaio di ripieno e mettetelo al centro.
6. Avvolgete il ripieno prendendo i rotoli inferiori e pizzicate i bordi con una forchetta per sigillarlo. (Se non avete il cutter)
7. Continuate a arrotolare e modellare i bignè fino a quando tutto è fatto.
8. Friggete i bignè in una padella (assicuratevi che l’olio sia pronto a fuoco alto) e i bignè dovrebbero essere pronti quando comincia a diventare marrone dorato.
9. Trasferite i bignè al curry cotti su un tovagliolo di carta per far scolare l’olio in eccesso.
10. Friggete il secondo lotto fino a quando non è tutto fatto
11. Servite i bignè al curry con la vostra bevanda preferita!

Photo Tutorial

Assicurati che le patate cuociano bene e siano tenere.

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Domande & Risposte

Questione: Quante tazze di farina necessarie per 20 karipaps?

Risposta: Ho usato circa 4 tazze di farina e ho ottenuto più di 20 pezzi. Tuttavia, se ne hai più di questo e sai cosa friggere tutti, puoi tenerli in un sacchetto ziplock e congelarli. Tirali fuori e scongelali prima di friggere di nuovo.

Domanda: Quanto tempo ci vuole per cucinare un karipap?

Risposta: Friggere i bignè in una padella (assicurarsi che l’olio sia pronto a fuoco alto) e i bignè dovrebbero essere pronti quando iniziano a diventare dorati. Inoltre, non ci vuole molto a cuocersi perché il ripieno è già cotto. La pasta dovrebbe essere cotta intorno ai 4-5 minuti. Assicurati di usare abbastanza olio per friggere.

© 2018 Liza

Liza (autore) dagli USA il 22 agosto 2018:

Di sicuro! Karipap è uno dei miei snack preferiti. L’ho fatto per la prima volta per mio marito e lo ama molto. Spero che proverai a farlo.

Linda Crampton da British Columbia, Canada on August 22, 2018:

Sembrano deliziosi. Grazie per aver incluso l’opzione vegetariana. Mi piace il pensiero di combinare le verdure che menzioni con la polvere di curry e poi coprirle con la pasta.

Liza (autore) da USA on July 09, 2018:

Fantastico! Spero che ti piaccia 🙂

Mary Norton da Ontario, Canada on July 06, 2018:

Adoro i samosa quindi proverò a fare questo. Sembra qualcosa che posso fare.