Lobster Benedict è un tocco super lussuoso sulla classica colazione con uova alla benedict. Ci sono le uova perfettamente in camicia, i muffin inglesi tostati e la salsa olandese… con l’aggiunta di aragosta perfettamente cotta che rende questo brunch perfetto per le occasioni speciali!
Un decadente spin sulla colazione, questa ricetta di aragosta Benedict è più facile di quanto si pensi. E non preoccuparti, amica… parleremo anche di come fare una deliziosa salsa olandese. Ma prima di farlo, devo chiarire una cosa. Ed è davvero molto importante.
Vedete, c’è una credenza sbagliata che le uova alla Benedict siano un cibo da colazione. Non è così. Il momento giusto per mangiare le uova alla Benedict è, e sarà sempre, dopo le 10 del mattino… idealmente, le 11.30. È la quintessenza del brunch.
Salta a:
- Come fare il Lobster Benedict
- Chi ha inventato l’Eggs Benedict
- Cos’è la salsa Hollandaise
- Che tipo di pane usare
- Idee di variazione
- Istruzioni per la conservazione
- Strumenti utili
- 📖 Ricetta
Altre idee per il brunch
- Come fare il Lobster Benedict
- Chi ha inventato le uova alla Benedict
- Cos’è la salsa olandese
- Come fare la salsa olandese
- Che tipo di pane usare
- Idee di variazione
- Istruzioni per la conservazione
- Altre idee per il brunch
- Strumenti utili
- 📖 Ricetta
- Descrizione
- Ingredienti
- Per l’aragosta
- Per la salsa olandese
- Per le uova
- Per assemblare il Lobster Benedict
- Istruzioni
- Preparare l’aragosta
- Come preparare il Beurre Monte
- Preparare l’Hollandaise
- Benedetto di aragosta, assemblare!
- Note
Come fare il Lobster Benedict
Le uova alla Benedict sono una variante delle tradizionali uova alla Benedict che utilizza il bacon canadese. Per crearlo, dovrai:
- Tostare e imburrare i tuoi muffin
- Preparare l’aragosta
- Fare la salsa olandese
- Mettere tutto insieme… e possibilmente restare a bocca aperta per quanto è bello.
Chi ha inventato le uova alla Benedict
L’inventore delle uova alla Benedict rimane un po’ un mistero, dato che ci sono conti contrastanti che attribuiscono la ricetta a diverse origini. Un resoconto popolare dice che Charles Ranhofer, uno chef del Delmonico’s di Lower Manhatten, ha inventato la ricetta e l’ha chiamata come il cliente schizzinoso che l’ha ispirata.
Un altro resoconto suggerisce che è stata formalizzata al Waldorf Hotel dopo che un broker di Wall Street con la sbornia ha ordinato la combinazione. Lo chef dell’hotel rimase così colpito dal piatto che lo aggiunse al menu dell’hotel. (Questa è la mia preferita tra le storie di origine.)
Così, uh, fondamentalmente…non so chi ha inventato le uova alla benedict, ma non lo sa nessun altro!
Cos’è la salsa olandese
La salsa olandese è una delle più grandi realizzazioni dell’umanità. È fatta di uova, succo di limone e burro… e quando dico questo, intendo dire che è fondamentalmente 90% burro, e gli altri ingredienti sono puramente e giustamente incidentali.
Come potete immaginare, è indulgente e ricca, e molto deliziosa.
Come fare la salsa olandese
Per questa ricetta, puoi usare la salsa olandese già pronta, se vuoi (sarà il nostro segreto, bestie!).
Se vuoi fare la salsa olandese da zero, non è troppo difficile da fare! Tutto quello che dovete fare è sbattere insieme tuorli d’uovo e acqua fredda a bagnomaria fino a quando il composto si addensa. A questo punto si aggiungono i cubetti di burro, e una volta mescolati… aggiungere il succo di limone e condire a piacere.
(Non preoccupatevi, ho incluso le misure e le istruzioni di nuovo nella scheda della ricetta qui sotto in modo che sia ben disposto per voi.)
Che tipo di pane usare
Tradizionalmente, i muffin inglesi sono la base del pane per le ricette Benedict. Tuttavia, se vuoi sostituirli con qualcosa come un crumpet o un lievito naturale, funzionerà anche quello. Il muffin inglese è la mia scelta personale per questa ricetta di aragosta benedetta però.
Idee di variazione
Questa aragosta benedetta è una variazione di fantasia sulla vostra ricetta standard di uova benedette che è facile da creare variazioni. Ecco alcuni suggerimenti veloci.
- Sostituisci l’olandese con il bechemel per creare le Uova alla Blanchard.
- Usa il salmone affumicato invece della carne d’aragosta, e avrai una delle combinazioni di uova alla Benedict più popolari in giro (la ordinavo spesso ogni volta che andavo fuori per il brunch).
- La mia fidanzata adora aggiungere l’avocado alle sue uova alla benedict!
- L’aragosta può davvero essere sostituita con qualsiasi cosa – mescolala con condimenti meno usati come il manzo sotto sale o la trota affumicata per un tocco divertente!
Istruzioni per la conservazione
Questa ricetta del brunch è sicuramente meglio mangiarla fresca. Tuttavia, se avete bisogno di conservarla, si conserva in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Altre idee per il brunch
Uova alla Benedict con aragosta è sicuramente sul lato più fantasioso del brunch. È perfetto per le occasioni speciali o per i giorni in cui si desidera semplicemente qualcosa di più. Ecco alcune altre ricette indulgenti per il brunch che sono una festa per gli occhi e per il palato!
- Nutella &French Toast al cioccolato fondente
- Pancake al cheesecake di fragole
- French Toast di Hong Kong
- Cilbir
- Facile Franzbrotchen – German Cinnamon Rolls
Strumenti utili
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Se state pensando di fare questa ricetta, vi consiglio di trovare una buona aragosta. E questo può essere difficile da fare se non si vive in un posto che ha l’aragosta facilmente disponibile.
Se si vive negli Stati Uniti, Lobster Anywhere ha alcune delle aragoste più fresche per corrispondenza disponibili direttamente dal Maine e dalla costa del New England.
È tutto. Andate avanti. E fate il vostro brunch! Se hai provato l’aragosta Benedict, fammi sapere cosa ne pensi nei commenti qui sotto.
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📖 Ricetta
Descrizione
Lobster Benedict è tra i piatti più decadenti del brunch. Impara come fare questo lussuoso tocco su un classico brunch a base di uova alla Benedict.
Ingredienti
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Per l’aragosta
- 1 piccola aragosta (circa 1 1/4 lbs)
- 1/4 tazza di aceto bianco
- 1lb burro freddo, a cubetti
Per la salsa olandese
- 2 tuorli d’uovo
- 1/2 libbra di burro freddo, a cubetti
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Sale, a piacere
- Pepe, a piacere
Per le uova
- 4 uova, in camicia
Per assemblare il Lobster Benedict
- 4 fette di muffin inglesi
- 1 cucchiaino di erba cipollina, tritata
- Paprika, un pizzico (opzionale)
Istruzioni
Preparare l’aragosta
In una ciotola o pentola, mescolare l’aceto con 10 tazze di acqua fredda, portare ad ebollizione, e poi togliere dal fuoco. Aggiungere l’aragosta e coprire per 1 minuto. Togliere l’aragosta dalla pentola, rompere le chele e cuocere le chele per altri 3 minuti. Togliere la carne dall’aragosta, tagliarla in piccoli pezzi da mordere, coprirla e metterla da parte (metterla in frigo se ci si mette un po’).
Come preparare il Beurre Monte
- Scaldate una casseruola a fuoco medio, aggiungete 1 cucchiaio di acqua e poi incorporate il burro, un cubetto alla volta. Assicurarsi di lasciare emulsionare completamente ogni cubetto di burro prima di aggiungere il successivo. Tenere in caldo.
- Aggiungere l’aragosta al tuo beurre monte appena preparato (se non si immerge completamente, usa un cucchiaio per imbastirla meglio che puoi!), tenere a fuoco medio-basso per 3-5 minuti.
Preparare l’Hollandaise
In una terrina. sbattere accuratamente insieme i tuorli con 1 cucchiaio di acqua fredda. Mettere la ciotola sopra una pentola di acqua (appena) bollente per formare una doppia caldaia. Continuare a sbattere fino a quando la miscela si addensa – la frusta dovrebbe lasciare striature nella miscela, qualsiasi cosa di meno e la vostra miscela è probabilmente ancora troppo fluida. Incorporare i cubetti di burro, sbattendo uno alla volta. Aggiungere il succo di limone a piacere, e condire con sale e pepe a piacere. Mettere da parte (ma tenere in caldo).
Benedetto di aragosta, assemblare!
Tostare e imburrare i muffin inglesi. Con un cucchiaio forato, rimuovere i bocconcini di aragosta dal beurre monte e disporli sulle quattro fette di muffin. Aggiungere un uovo in camicia su ogni mucchio di aragosta, e poi un cucchiaio di hollandaise; finire con una leggera spolverata di erba cipollina. (Se vi piace un po’ di spezie, sentitevi liberi di aggiungere anche un pizzico di paprika in questa fase). Godere immediatamente!
Note
- Opzionale: Se l’aragosta è femmina, potete trasferire le sue sacche delle uova su una teglia preparata, e cuocere a 350 gradi F per circa 5 minuti – finché le uova sono rosse e sode. Mettere da parte a raffreddare. Grattugiare la bottarga cotta sulle uova in camicia usando una microplane nella fase finale del montaggio per un po’ di indulgenza aggiunta.
- Se la vostra olandese diventa troppo spessa, potete diluirla sbattendo con acqua calda, un cucchiaino alla volta, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Naturalmente, puoi usare la salsa olandese comprata in negozio e risparmiarti anche la fatica.
- L’aragosta può essere un po’ dolorosa da sgusciare – la prima volta che ho provato, ho dovuto chiedere a un paziente cameriere di un ristorante di accompagnarmi. Se ti senti perso, sappi che non sei solo. E che Google è tuo amico. (Anche io lo sono… ma sento che Google può fare un lavoro migliore per aiutarti in questo caso particolare.)
- Nella fase di preparazione dell’aragosta, sono necessarie 10 tazze di acqua. Sono 2,5 litri. (Solo nel caso in cui questo ti renda più veloce la misurazione!)
- Ognuno ha il suo modo preferito per cuocere le uova. Non ho incluso le istruzioni su questo in modo che non vi sentiate obbligati a seguire il mio metodo. Vai con il metodo che ti fa sentire bene.
- Se non vuoi usare un muffin inglese – un crumpet, una fetta di brioche, o una fetta di lievito naturale funzionerà bene come sostituto.
- Categoria: Colazione
- Metodo: Stovetop
- Cucina: Americana
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