Low – Carb Shrimp Pad Thai with Shirataki Noodles

Pad thai con ricetta shirataki noodles & contenuto fornito da Veronica Culver

Sono un grande fan del cibo asiatico. Sono anche una grande fan dei noodles e della ricerca di alternative a basso contenuto di carboidrati e keto che posso gustare senza tutti i carboidrati amidacei, i picchi di zucchero e l’aumento di peso che accompagnano la pasta e i noodles tradizionali. Gli spaghetti shirataki sono una delle mie alternative di pasta keto-friendly preferite. Hanno un aspetto e un sapore incredibilmente simili alla pasta tradizionale, ma non hanno carboidrati, zuccheri, ecc. Ci vogliono solo pochi minuti per prepararli, quindi li trovo facili da fare come la pasta normale. (Ho incluso le istruzioni di preparazione nella ricetta qui sotto.)

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Prima di arrivare alla ricetta del pad thai, lasciatemi affrontare l’elefante nella stanza. Sì, gli spaghetti shirataki hanno un odore caratteristico quando si apre la confezione e li si scola. Tendono ad avere quello che alcuni potrebbero descrivere come un aroma di pesce, anche se non sono affatto fatti di pesce. Infatti, sono fatti con la pianta konjac, originaria dell’Asia. La pianta è composta principalmente da acqua e da una piccola quantità di fibra solubile, il che la rende naturalmente a basso contenuto di carboidrati e senza glutine. La preparazione si prende cura di qualsiasi odore, quindi non c’è bisogno di preoccuparsi di questo per niente.

Ora, alla ricetta: Ho creato una versione light keto del pad thai ai gamberi usando spaghetti shirataki e una salsa deliziosa e brillante facile da preparare. La salsa è delicata e fresca, ma piena di sapore. Questo piatto ha un ottimo sapore sia che venga gustato caldo fuori dalla stufa o come avanzo mangiato freddo direttamente dal frigorifero. È un’opzione meravigliosa per i vostri pasti settimanali o per un pasto facile durante la settimana.

Pad Thai di gamberi a basso contenuto di carbonio con tagliatelle Shirataki

Da inizio a fine cottura: 20 minuti

Ingredienti:

• 2 confezioni da 7 once di fettuccine shirataki
• 18 gamberi di media grandezza, pescati in natura
• 2 uova pastorizzate, sbattute
• 1 ½ cucchiaio di olio Brain Octane, diviso
• 2 cucchiai di amino di cocco
• 1 lime, spremuto e diviso
• 1 cucchiaino di burro di anacardi
• 1 spicchio d’aglio, pressato o finemente tritato
• ¼ cucchiaino di pepe rosso schiacciato
• ¼ tazza di coriandolo
• 2 cipolle verdi, tritata
• sale marino
• 4 anacardi, schiacciati (guarnizione opzionale)

Istruzioni:

1. Preparare gli spaghetti shirataki secondo le istruzioni della confezione (sciacquare per 15 secondi, poi bollire per 2 minuti in una pentola di acqua bollente, poi scolare gli spaghetti e metterli in una padella asciutta (senza olio) a fuoco medio e “arrostirli” per 1 minuto). Mettere da parte.
2. In una piccola ciotola, mescolare ¾ di cucchiaio di olio Brain Octane, aminos di cocco, ½ del succo di lime, burro di anacardi, aglio e pepe rosso schiacciato. Mettere da parte.
3. Scaldare una grande padella a fuoco medio e aggiungere i restanti ¾ di cucchiaio di olio Brain Octane, i gamberi e un pizzico di sale marino. Cuocere per circa 1 ½ – 2 minuti per lato.
4. Spostare i gamberi sul lato della padella e aggiungere le uova sbattute nella zona aperta della padella. Cuocere rapidamente le uova fino a farle diventare morbide, circa 1 minuto.
5. Aggiungere gli spaghetti shirataki, la miscela di salsa, il coriandolo e le cipolle verdi alla padella con i gamberi e le uova. Mescolare tutto insieme e mescolare bene. Per finire, versare il resto del succo di lime fresco su tutta la padella, assaggiare per il condimento e aggiungere sale marino e/o più pepe rosso schiacciato, se desiderato. Guarnire con anacardi tritati opzionali e servire.

Serve: 3

Informazioni nutrizionali (per porzione):

• Calorie: 180
• Proteina: 12g
• Carbo: 5g
• Fibra: 0g
• Zucchero: 3g
• Alcool di zucchero: 0g
• Carbo netto: 5g
• Grassi: 12g
• Grassi saturi: 8g
• Polinsaturi: 1g
• Monounsaturated: 2g
• Grassi trans: 0g
• Colesterolo: 179g
• Sodio: 283mg
• Potassio: 203mg
• Vitamina A: 7%
• Vitamina C: 10%
• Calcio: 5%
• Ferro: 22%

Nota: L’olio MCT ha un punto di fumo di 320°F. Per preservare la qualità dei tuoi grassi, tieni la tua padella a fuoco medio, o cuoci i tuoi gamberi in un grasso a scelta come l’olio di cocco, l’olio di avocado o il ghee.