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Matki amti recipe – un post passo dopo passo di un saporito & matki germogliato speziato o fagioli di falena al curry.

Questo è un leggero e nutriente curry di germogli di matki che si accompagna molto bene con chapati e anche riso al vapore. Non richiede tempo e rende un pranzo o una cena veloce. Tutto ciò di cui avete bisogno sono dei fagioli falena germogliati e i soliti ingredienti indiani.

Faccio germogliare i fagioli falena a casa e il processo richiede circa 2 o 3 giorni. Dopo che sono germogliati, li tengo in frigo e li uso entro due giorni. Ogni volta che voglio fare un curry di germogli come questo amti o usal, faccio in modo di far germogliare i fagioli in anticipo.

Per preparare il matki amti, seguo la ricetta della mia amica. Lei è stata così gentile da condividere tante ricette con me. Questa volta, quando ho fatto questo amti, ho dimenticato un passo in più – quello di far scoppiettare la senape, il cumino e le foglie di curry nell’olio. Troppe cose stavo facendo allo stesso tempo. Si chiama multi tasking nell’inglese moderno e questo multi tasking mi ha fatto dimenticare efficacemente questo passo. Ma credetemi, anche senza questo temperamento di base, l’amti ha un sapore molto buono. Non ha fatto molta differenza nel piatto finale. Quindi la mia presa – se volete, allora saltate il temperaggio o fatelo. In entrambi i modi l’amti ha un buon sapore.

L’amti richiede goda masala. Quindi assicuratevi di avere goda masala. Nessuna sostituzione per questo masala in questa ricetta 🙂

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• matki amti
• Ingredienti
• Istruzioni
• preparazione
• fare il matki amti
• Stepwise matki sprouts curry or matki amti recipe

matki amti

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Di Dassana Amit

La ricetta del curry dei germogli di Matki è un curry Maharashtriano speziato e gustoso fatto con i germogli di Matki o fagioli di falena.

Tempo di preparazione 15 min

Tempo di cottura 40 min

Tempo totale 55 min

Cucina Maharashtrian

Corso: Piatto principale

Porzioni 4

Unità

Ingredienti

• ▢ 200 grammi di matki (tignole germogliate) o 4 tazze di tignole germogliate – circa 1 a 1,25 tazze di matki (tignole) darà 3,5 a 4 tazze di fagioli germogliati.
• ▢ 1 cipolla media, tritata grossolanamente o ½ tazza di cipolle tritate grossolanamente
• ▢ 1 pomodoro grande o 2 pomodori medi – circa 1.25 tazza di pomodori tritati grossolanamente o 100 grammi di pomodori
• ▢ 4-5 aglio – tritato grossolanamente
• ▢ ½ pollice di zenzero – tritato grossolanamente
• ▢ ½ cucchiaino di senape
• ▢ ½ cucchiaino di cumino
• ▢ 6-7 foglie di curry
• ▢ 1 cucchiaino di peperoncino kashmiri in polvere o ½ cucchiaino di qualsiasi altro peperoncino rosso in polvere
• ▢ ¼ – ½ cucchiaino di curcuma in polvere
• ▢ 3 – 4 cucchiaini di goda masala fatto in casa o come richiesto
• ▢ 1 cucchiaio di foglie di coriandolo tritate
• ▢ 2 a 3 tazze di acqua o aggiungere come richiesto
• ▢ 2 cucchiaio di olio
• ▢ sale come richiesto

Istruzioni

preparazione

• Sciacquare i germogli matki in acqua una o due volte. Scolare e tenere da parte.
• Poi tritare le cipolle, i pomodori, l’aglio e lo zenzero grossolanamente.
• Mescolare le cipolle, i pomodori, l’aglio e lo zenzero per ottenere una pasta liscia nel macinino o nel frullatore. Non c’è bisogno di aggiungere acqua mentre si macina, perché il succo dei pomodori è sufficiente.

fare il matki amti

• Scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Fate scoppiettare prima i semi di senape.
• Aggiungete il cumino e le foglie di curry. Saltare fino a quando il cumino sfrigola o cambia colore o diventa fragrante.
• Aggiungere la pasta di cipolla-tomato-zenzero-aglio macinata.
• Muovi e salta fino a quando l’olio comincia a uscire dai lati della pasta.
• Poi aggiungete la polvere di curcuma, il peperoncino rosso e il goda masala.
• Mescolate e poi aggiungete i fagioli matki/moth germogliati.
• Mescolate e aggiungete l’acqua. Salare. Coprire la padella.
• Su un fuoco medio-basso far sobbollire il curry fino a quando i fagioli matki sono cotti.
• Se i liquidi si asciugano allora aggiungere altra acqua.
• La consistenza del matki amti non è né sottile né spessa. Quindi puoi aggiungere acqua di conseguenza.
• Controlla il gusto e aggiungi peperoncino rosso in polvere, sale e goda masala se necessario.
• In ultimo, aggiungi foglie di coriandolo e mescola con il resto dell’amti.
• Oppure si può guarnire con foglie di coriandolo.
• Servite il matki amti caldo con rotis, bhakri, poli, paratha o pane. Può anche essere servito con il riso.

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Stepwise matki sprouts curry or matki amti recipe

1. Frullare le cipolle, i pomodori, l’aglio e lo zenzero fino ad ottenere una pasta liscia nel macinino o nel frullatore.

2. scaldare 2 cucchiai di olio in una padella. Far scoppiare prima i semi di senape. aggiungere il cumino e le foglie di curry. Saltare finché il cumino sfrigola o cambia colore o diventa fragrante. Aggiungere la pasta di cipolla-tomato-zenzero-aglio macinata.

3. mescolare e continuare a saltare.

4. continuare a mescolare e saltare fino a quando l’olio comincia ad uscire dai lati della pasta. la consistenza finale della pasta sotto. Ci vogliono circa 11 minuti a fuoco basso.

5. Poi aggiungere la polvere di curcuma, la polvere di peperoncino rosso e il goda masala.

6. Mescolare molto bene.

7. mescolare e poi aggiungere i fagioli matki/moth spouted.

8. mescolare e aggiungere acqua. Salare. Coprire la padella. A fuoco medio-basso, far sobbollire il curry fino a quando i fagioli matki sono cotti. Se i liquidi si asciugano, aggiungere altra acqua. La consistenza del matki amti non è né sottile né spessa. Quindi si può aggiungere acqua di conseguenza. Puoi anche fare l’amti in una pentola a pressione. Basta aggiungere meno acqua e cuocere a pressione per 1 o 2 fischi.

9. Il matki amti è pronto per essere servito. Infine, aggiungere foglie di coriandolo e mescolare con il resto dell’amti o si può guarnire il matki amti con foglie di coriandolo.

10. Servire matki amti caldo con rotis, bhakri, Poli, paratha o pane. il curry può anche essere servito con riso al vapore.