Nome: Saison Dupont
Azienda produttrice: Brasserie Dupont
Posizione: Tourpes, Hainaut Belgio
Stile: Farmhouse Ale – Saison
ABV: 6.5%
Il modello leggendario di una birra è quella rarità di classe mondiale – una birra che è all’altezza della sua reputazione e può anche superarla.
Adoro i “buchi” nella testa soffice.
Dalla pagina della Brasserie Dupont per la birra:
La Saison Dupont è una birra di alta fermentazione con rifermentazione in bottiglia. Dal 1844, questa birra è stata prodotta nella nostra fattoria-birreria, durante l’inverno. Poi questa birra è diventata una seconda rifermentazione in botte. Durante l’estate successiva, questa birra molto dissetante veniva servita ai “saisoniers” che lavoravano nei campi.
Sicuramente quindi, la nostra Saison Dupont è considerata come “il classico” tra le birre belghe di stagione! Biondo ramato, aromi finissimi e un forte amaro trasformano questa birra in un dissetante senza eguali, proprio come è stato creato. La nostra selezione di lieviti è la base perfetta per questi aromi tipici e il gusto idem. Una vera e propria rifermentazione in bottiglia, che continuerà a lungo nella vostra cantina, si traduce in questa complessa e particolare birra aromatica..
Questa è una specie di recensione epocale – Beer Review 100 al Tap Takeover. Un po’ più di due anni per arrivare a quel numero, ma eccola qui. Ho voluto fare qualcosa di un po’ speciale per la recensione #100, in particolare una birra tenuta in grande considerazione da molte persone, una che è abbastanza facilmente disponibile, ma una che non ho ancora provato. Alla fine ho scelto quella che molti considerano l’alfiere della Saison/Farmhouse Ale belga, la Saison Dupont.
Un’altra prefazione stilistica – le Saison/Farmhouse Ales non sono uno stile per me. Non mi dispiace lo stile, ma non è sempre la mia prima scelta. Ho avuto un po ‘più di 40 negli ultimi anni, in gran parte perché è uno stile standard abbastanza ampiamente disponibile. La maggior parte delle Saisons che ho bevuto sono americane, tuttavia. Lo stile ha probabilmente avuto origine nel 1700 nelle fattorie belghe della Vallonia, per lo più da ingredienti della fattoria. La birra che alla fine è diventata Saison Dupont (o una sua versione) è stata prodotta per la prima volta nel 1844 e con la stessa ricetta dal 1950. La birra ha guadagnato molta più popolarità alla fine degli anni ’70 e ’80 dopo che Michael Jackson visitò il birrificio e incoraggiò Dupont a collaborare con un importatore statunitense. All About Beer ha un grande articolo sulla birra, che è dove ho raccolto molte delle informazioni che ho appena strombazzato sulla birra.
Quanto sopra va bene, ma cosa penso della birra?
Ogni volta che una birra ha il tappo e la gabbia, mi dice che è speciale anche se la scienza dietro questa tecnica di tappatura è la vera ragione per cui è tappata in questo modo. Il tappo si apre in modo non dissimile dallo champagne/spumante (non mi sorprende visto che la birra belga e il vino francese sono vicini geograficamente), e ne esce un bel profumo di terra. Lascio che la birra si depositi dopo l’aggravante del tappo e poi la verso. È vaporosa, giallo oro, e crea una testa molto spessa e soffice. Anche inclinando il bicchiere a 45 gradi non impedisce che la testa spessa occupi più della metà del bicchiere. Un sacco di lievito e al lavoro nella birra di sicuro.
Più terra, quasi un aroma di pane dalla birra come ho inalato l’aroma più completamente. Forse anche dolcezza e spezie. Aspetto che la testa si depositi prima di prendere un sorso.
Quel primo sorso è… leggendario. Bella, complessa, potente e saporita. Le birre belghe e le birre in stile belga, nella mia mente, sono fortemente caratterizzate dal loro lievito, e questo è sicuramente il caso di questa birra. Dupont ha usato lo stesso lievito / ceppo di lievito dal 1940 circa, quindi la birra è stata costantemente deliziosa, se questo lotto imbottigliato all’inizio del 2019 è un’indicazione.
Il lievito evoca pura terrosità, e una saison per me è probabilmente lo stile di birra più terroso – ottengo leggeri accenni di limone, un po ‘di panatura, una dolcezza per la maggior parte del tempo in cui la birra sta attraversando il mio palato. Finisce con un po’ di spezie e una piacevole secchezza.
La bottiglia è grande, 750ml quindi non è una da bere velocemente. Rispetto alla maggior parte degli altri stili, probabilmente non lascerei che questo si scaldi troppo a temperatura ambiente. Direttamente dalla bottiglia si ottiene così tanto sapore che l’unica vera ragione per aspettare prima di prendere il primo piacevole sorso è che la testa si dissipi. Una volta che ciò accade, tuffatevi e godete.
Questa è una birra estremamente versatile che posso immaginare di abbinare con qualsiasi pasto. Come modello globale per lo stile, Saison Dupont dovrebbe essere facilmente disponibile nella maggior parte dei negozi di liquori e negozi di bottiglie. Ho visto la birra sia nelle grandi bottiglie da 750ml che in 4 confezioni.
Saison Dupont è una birra assolutamente deliziosa che è giustamente il metro di misura per ogni saison prodotta oggi. Tutte le qualità che ho avuto in altre saison sono in mostra qui – un forte carattere di lievito, un gusto pulito e delizioso, e un elemento di trasporto che trascende la maggior parte delle altre birre.
Jeff Alworth al suo Beervana Blog ha un grande articolo sulle Saisons, che evidenzia la Saison Dupont. Vale la pena leggerlo, come tutto ciò che Jeff ha da dire sulla birra.
Senza esitazione, posso dire che questa birra è un assoluto must-have. Questa è una birra che è assolutamente all’altezza della reputazione che si è guadagnata negli ultimi 70 anni circa. Lo so, sto davvero spingendo la busta qui sulla mia 100a recensione di birra con queste affermazioni su una birra così venerata.
Questa è una birra che dovrebbe invecchiare abbastanza bene, quindi mi piacerebbe provare una bottiglia con un po’ più di tempo su di esso come questa bottiglia ha una data di imbottigliamento del 2019.
Raccomandato. Link a Untappd 4.5-Bottle Cap rating.