Pancake vegani alla farina di quinoa

Come i miei pancake alla farina di ceci, questi soffici pancake vegani alla farina di quinoa sono senza olio, senza glutine e senza zucchero. Quando sono andata a rifornire la mia farina di ceci ma non sono riuscita a trovarne, sono tornata a casa con la farina di quinoa e ho trovato una nuova ricetta preferita per i pancake. Adoro la consistenza soffice e dolce della farina di quinoa e i suoi benefici nutrizionali sono solo un bonus.

Sulla farina di quinoa

La farina di quinoa offre tutti i benefici nutrizionali della quinoa. È naturalmente senza glutine, poco costosa, facile da lavorare e perfetta per frittelle soffici! Ha un sapore distinto, terroso e di noce, ma se non ti piace il sapore della farina di ceci, questa potrebbe essere l’opzione che fa per te e mi piace molto la consistenza che crea per le frittelle. Anche se trovi il sapore un po’ forte quando mescoli la pastella, trovo che non puoi sentirne il sapore una volta cotta.

Se non ti piace la farina di ceci o la farina di quinoa, ho anche una ricetta di pancake proteici con 4 ingredienti, una soffice ricetta di pancake di grano intero e una ricetta di pancake ai semi di chia che puoi controllare. Se stai cercando altre idee per la colazione vegana, controlla il mio post con tonnellate di ricette per la colazione vegana facili e veloci.

Come fare la farina di quinoa

Se siete in difficoltà e volete provare queste frittelle, potete fare la vostra farina di quinoa semplicemente usando la quinoa non cotta di tutti i giorni. Per farlo, frullate la quinoa in una farina, poi passatela attraverso un setaccio a maglie fini e frullate di nuovo la farina non filtrata per ottenerla il più fine possibile. Ripetere questo processo fino ad ottenere una farina molto fine. Io compro solo la farina di quinoa perché è abbastanza economica e facilmente disponibile nella mia zona, ma sappiate che fare la vostra è un’opzione.

Usi della farina di quinoa

La farina di quinoa può essere usata nella cottura, aggiunta ai frullati per ottenere proteine extra, aggiunta all’avena per aggiungere spessore e nutrizione e la mia preferita, usata per fare pancake e waffle. È la mia nuova farina per tutto!

Pancake vegani alla farina di quinoa

Ho provato questi pancake in ogni modo e non si può davvero sbagliare. Tutto ciò che serve è farina di quinoa, dolcificante, lievito in polvere, sale e acqua. Funziona ogni volta. Adoro le ricette di pancake semplici che posso fare velocemente durante la settimana quando ho bisogno di una dose di pancake, quindi di solito non misuro nemmeno gli ingredienti per questi, ecco quanto sono a prova di errore!

Con 1/2 tazza di farina di quinoa, un pizzico di sale, un cucchiaio di lievito in polvere, stevia per addolcire e abbastanza acqua per creare la pastella, è tutto pronto. A volte vengono fuori un po’ più soffici, a volte un po’ più sottili e più simili a crepe, ma in entrambi i casi, sono deliziosi.

Consigli per soffici pancake vegani di farina di quinoa

Quando stavo testando questa ricetta, stavo puntando a un pancake soffice, ma è anche possibile fare questi come pancake più sottili che sono più vicini alla crepe. In realtà mi piacciono entrambe le varietà, ma di solito propendo per un pancake soffice perché sembra più pancake e più pancake è sempre una buona cosa.

L’ho provato con una dozzina di combinazioni di lievito in polvere, bicarbonato di sodio, sale, acqua, latte, limone e aceto di sidro di mele. Molte ricette richiedono il limone per l’acidità, ma non ho trovato che facesse molta differenza nella sofficità, così ho finito per lasciarlo fuori nella ricetta finale solo per mantenere le cose più semplici possibile.

Ecco alcuni consigli per ottenere un pancake vegano soffice con questa ricetta:

• Mescolate bene gli ingredienti secchi prima di aggiungere l’acqua.
• Una volta aggiunta l’acqua, mescolate delicatamente fino a “appena mescolato” senza mescolare troppo la pastella.
• Lasciate riposare la pastella per 5 minuti buoni. Si espanderà e diventerà leggera e soffice.
• Assicuratevi che la padella sia preriscaldata. Ho impostato l’elemento appena sopra il fuoco medio e poi lascio che la padella si riscaldi per almeno 5-10 minuti.
• Lasciate cuocere le frittelle fino a quando i bordi si dorano e sembrano quasi cotte.
• Non usate il latte in questa ricetta, ho trovato che l’acqua produce una consistenza molto migliore.

Una nota sulla pastella

Una volta aggiunta l’acqua, il lievito reagirà e inizierà a gonfiarsi. La pastella diventerà leggera e ariosa, quindi non è la tipica pastella densa e colabile per pancake. Piuttosto che versarla nella padella, la si raccoglie e la si sparge con un cucchiaio per ottenere la dimensione desiderata. Inoltre, la pastella non ha un sapore particolarmente buono prima di cuocerla, ma una volta cotta, i pancake sono deliziosi!

A proposito dei semi di lino macinati

L’ho fatta molte volte senza i semi di lino macinati e non è totalmente necessaria per far funzionare i pancake, tuttavia trovo che dia un pancake più robusto e leggermente più denso (ma ancora soffice). Se siete alle strette, potete lasciarlo fuori.

Il miglior condimento per i pancake

Prima di lasciarvi, diamo qualche suggerimento per il miglior condimento dei pancake, che è praticamente la parte migliore. Ecco i miei preferiti:

• burri di noci e semi come il tahini, burro di arachidi e burro di mandorle
• salsa al burro di arachidi fatta con burro di arachidi in polvere
• salsa al caramello di datteri fatta frullando datteri con acqua e sale marino
• bacche congelate scongelate
• banana a fette
• pesche congelate scongelate
• spolverate di cannella e sale marino con sciroppo d’acero
• mele saltate o al fornomele al forno con cannella

Queste sono solo alcune delle mie preferite. Il mio preferito è di solito burro d’arachidi e frutti di bosco o tahini e sciroppo d’acero. Quali sono i tuoi condimenti preferiti per i pancake? Mi piacerebbe saperlo!

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