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Se amavi la pancetta e stai cercando un’alternativa vegana, adorerai questa pancetta vegana con funghi. È pronto in soli 15 minuti ed è molto più sano del vero bacon. Il sapore saporito vi farà tornare per il secondo e il terzo!
Ho sentito che la pancetta vegana si chiama anche “facon” o “vacon”. Ma non importa come lo si voglia chiamare, il bacon vegano esiste davvero – ed è dannatamente delizioso!
Negli ultimi anni, ho provato diverse ricette di bacon vegano. Questo bacon vegano ai funghi è diventato presto il mio preferito e l’abbiamo fatto così tante volte!
- Perché questa ricetta funziona:
- Come fare la pancetta vegana:
- Note sulla ricetta:
- Come servire questo bacon vegano:
- Trasforma questa pancetta di funghi in bocconcini di pancetta vegana
- Altri modi per fare la pancetta vegana
- Pancetta di Tempeh vegana
- Pancetta di carta di riso vegana
- Pancetta vegana al cocco
- Mi piace sentire da voi ragazzi!
- Pancetta vegana con funghi
- Ingredienti
- Istruzioni
- Note
- Nutrizione
Perché questa ricetta funziona:
- Il fumo liquido e la polvere di paprika affumicata danno un sapore incredibilmente affumicato.
- I funghi Portobello sono spessi, carnosi e ricchi di sapore, il che li rende perfetti per questo bacon vegano. Sono un ottimo sostituto della carne! E perfetto per quelli di voi con un’intolleranza alla soia o al glutine.
- La salsa di soia e la salsa Worcestershire vegana gli danno un gusto sostanzioso e salato che ricorda la pancetta tradizionale.
- E lo sciroppo d’acero colpisce davvero il punto. Voglio dire “bacon” affumicato all’acero, giusto?
- Inoltre, la ricetta non potrebbe essere più semplice ed è pronta in meno di 15 minuti.
La lista degli ingredienti per questa pancetta ai funghi è piuttosto breve. Molti degli ingredienti potrebbero essere comunque delle graffette nella tua cucina.
Ti servono:
- funghi di Portobello (potete anche usare i cremini, che risulta in pezzi più piccoli di “bacon”)
- fumo liquido
- salsa di soia
- paprika affumicata in polvere
- sciroppo di acero
- salsa Worcestershire
- olio di oliva
- sale e pepe
Come sempre, potete trovare la lista completa degli ingredienti in un box ricetta separato e stampabile alla fine di questo post.
Come fare la pancetta vegana:
La preparazione di questa pancetta vegana non potrebbe essere più semplice. Tutto quello che devi fare è seguire cinque semplici passi!
Primo passo: Pulire i funghi e affettarli con un coltello affilato.
Secondo passo: In una piccola ciotola unire gli ingredienti per la marinata (paprika affumicata in polvere, salsa di soia, fumo liquido, salsa Worcestershire vegan e sciroppo d’acero). Condire con sale e pepe. Frullare fino a quando è ben combinato.
TERZO PASSO: Mettere i funghi affettati in una ciotola e versare la marinata sui funghi.
QUARTO PASSO: Mescolare accuratamente i funghi con un cucchiaio di legno fino a quando sono completamente marinati.
QUINTO PASSO: Scaldare dell’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco alto (i funghi si ridurranno notevolmente durante la cottura). Aggiungere i funghi e versare un altro 1/2 cucchiaino di salsa di soia e 1/2 cucchiaino di sciroppo d’acero. Cuocere per 3-4 minuti su ogni lato a fuoco alto.
Note sulla ricetta:
- Il fumo liquido è un ingrediente chiave in questa ricetta. Non lasciatelo fuori perché il bacon di funghi non diventerà affumicato e non assomiglierà al vero bacon. Potete trovare il fumo liquido nella corsia dei condimenti della maggior parte dei supermercati ben forniti. Se avete difficoltà a trovarlo, potete anche ordinarlo online. Una bottiglia di fumo liquido si conserverà per sempre, dato che ne basta molto poco!
- Assicuratevi di non usare più fumo liquido di quanto indicato nella ricetta, perché ha un sapore (e un odore) molto forte.
- Se soffrite di intolleranza al glutine, potete sostituire la salsa di soia con il tamari.
- I funghi si restringeranno considerevolmente durante la cottura, quindi tenetene conto quando cucinate per una folla più numerosa.
- Potreste anche usare i funghi cremini al posto dei portobello, il che si traduce in pezzi di “bacon” più piccoli. Anche la consistenza non sarà così carnosa.
Come servire questo bacon vegano:
Questo bacon di funghi è piuttosto versatile. Ci sono tanti modi in cui si può servire.
È ottimo:
- su un panino con maionese vegana, lattuga e pomodori (BLT vegano)
- con tofu strapazzato
- in combinazione con hash browns
- con la pasta (per esempio spaghetti alla carbonara – di solito uso la pancetta di tempeh per la mia carbonara vegana, ma è ottimo anche con questa pancetta di funghi)
Trasforma questa pancetta di funghi in bocconcini di pancetta vegana
Stai cercando dei bocconcini di pancetta vegana da spargere sopra un’insalata, patate al forno o una zuppa? Allora basta trasformare questa pancetta vegana di funghi in bocconcini di pancetta!
Invece di tagliare i funghi a fette, basta tagliarli a cubetti. Poi basta seguire il resto della ricetta.
Tuttavia, se lo fai, potresti voler regolare un po’ il tempo di cottura. La regola migliore è quella di cuocerli finché non sono croccanti.
Altri modi per fare la pancetta vegana
Pancetta di Tempeh vegana
Come ho già detto, di solito uso la pancetta di tempeh per la mia carbonara vegana. È un ottimo sostituto della pancetta ed è molto facile da preparare.
Mi piace soprattutto la sua consistenza soda e che sia davvero croccante. Per la mia ricetta del tempeh bacon ho tagliato il tempeh a cubetti e li ho marinati con salsa BBQ e altre spezie.
La ricetta è in realtà abbastanza simile a questa. La marinata è però diversa. È ottimo per cospargere la pasta e le insalate!
Pancetta di carta di riso vegana
Questo potrebbe sembrare un po’ strano all’inizio, ma usare la carta di riso è un modo fantastico per fare la pancetta vegana. È una grande tendenza su Pinterest e in giro per il web in questo momento!
E sembra davvero un vero bacon, non è vero? Ha una consistenza davvero fantastica che ricorda il bacon croccante.
Se ti sembra qualcosa che vorresti provare, guarda questo bacon di carta di riso. Melissa di Vegan Huggs ha fatto un lavoro incredibile nel creare questa croccante e affumicata alternativa vegana al bacon.
Pancetta vegana al cocco
Puoi anche usare i fiocchi di cocco per fare la pancetta vegana! Riesci a crederci?!
Basta versare una marinata affumicata sui fiocchi di cocco e metterli in forno. Usciranno croccanti e affumicati!
Alissa di Connoisseurus Veg ha una grande ricetta per la pancetta di cocco sul suo blog.
Mi piace sentire da voi ragazzi!
Spero che vi piaccia il mio bacon vegano ai funghi tanto quanto a noi qui. E spero che anche questa piccola guida sul bacon vegano sia stata utile. Noi vegani pazzi possiamo fare il bacon con tutto! Haha!
Se provate questo bacon di funghi, mi piacerebbe sapere cosa ne pensate. Lasciatemi un commento e un voto sotto. I vostri commenti mi fanno davvero felice!
Ti piacciono le mie ricette e vuoi vederne altre? Allora seguimi su Facebook, Instagram o Pinterest!
Sina – xx
Pancetta vegana con funghi
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Ingredienti
- ▢ 2 funghi portobello
- ▢ 1 cucchiaino di fumo liquido
- ▢ 2 cucchiaini di salsa di soia
- ▢ 1/2 cucchiaino di paprika affumicata in polvere
- ▢ 1 cucchiaino di sciroppo d’acero
- ▢ 1 cucchiaio di olio d’oliva
- ▢ 1 cucchiaino di salsa Worcestershire vegan
- ▢ sale a piacere
- ▢ pepe nero, a piacere
Istruzioni
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Pulire i funghi e affettarli con un coltello affilato.
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In una piccola ciotola unire gli ingredienti per la marinata (paprika affumicata in polvere, salsa di soia, fumo liquido, salsa Worcestershire vegana e sciroppo d’acero). Condire con sale e pepe. Frullare fino a quando sono ben combinati.
-
Mettere i funghi affettati in una ciotola e versare la marinata sui funghi.
-
Mescolare accuratamente i funghi con un cucchiaio di legno fino a quando sono completamente marinati.
-
Scaldare dell’olio d’oliva in una grande padella antiaderente a fuoco alto (i funghi si ridurranno notevolmente durante la cottura). Aggiungere i funghi e versare un altro 1/2 cucchiaino di salsa di soia e 1/2 cucchiaino di sciroppo d’acero. Cuocere per 3-4 minuti su ogni lato.
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Servire su un panino con maionese vegana, lattuga e pomodori (vegan BLT) o con tofu strapazzato o hash browns. Buon appetito!
Note
- Il fumo liquido è un ingrediente chiave in questa ricetta. Non lasciatelo fuori perché il bacon di funghi non sarà affumicato e non assomiglierà al vero bacon. Potete trovare il fumo liquido nella corsia dei condimenti della maggior parte dei supermercati ben forniti. Se avete difficoltà a trovarlo, potete anche ordinarlo online. Una bottiglia di fumo liquido si conserverà per sempre, dato che ne basta molto poco!
- Assicuratevi di non usare più fumo liquido di quanto indicato nella ricetta, perché ha un sapore (e un odore) molto forte.
- Se soffrite di intolleranza al glutine, potete sostituire la salsa di soia con il tamari.
- I funghi si restringeranno considerevolmente durante la cottura, quindi tenetene conto quando cucinate per una folla più numerosa.
- Potreste anche usare i funghi cremini al posto dei portobello, il che si traduce in pezzi di “bacon” più piccoli. Anche la consistenza non sarà così carnosa.