L’anno sta per finire tra 2 giorni. Scusate se sembro un disco rotto ma non riesco ancora a credere che il 2014 sia finito! Giuro che è appena iniziato e ora saremo nel 2015 tra 2 giorni. Dite Whaaaaaaaaaaa! Mi ci vorrà un po’ di tempo per accettarlo ma penso che fino al momento in cui lo farò, sarà già il 2016! Non è spaventoso e pazzesco come vola veloce il tempo, gli anni passano come giorni!
Daremo il benvenuto al nuovo anno tra pochi giorni e sono sicura che tutti hanno già i loro piani per la cena pronti e sono anche sicura che molti porteranno il nuovo anno mangiando pizze! Non mangiamo quasi sempre pizza quando siamo felici e festeggiamo? Beh, se è per questo, ho solo bisogno di una ragione per mangiare la pizza, ma il mio unico criterio è che sia fatta in casa. Ho già detto in precedenza che non mi piace assolutamente il formaggio caricato nelle pizze che si trovano negli Stati Uniti e quindi lo faccio sempre a casa.
Questa volta ho fatto una “pizza indiana” quando avevo voglia di una fetta. In India le pizze vegetariane, specialmente quelle al paneer, sono piuttosto comuni. Il paneer, come forse già sapete, è la ricotta indiana che si ottiene facendo cagliare il latte. È usato in innumerevoli ricette indiane e se chiedete a qualsiasi vegetariano in India la sua verdura preferita, è più che probabile che sentiate “paneer” in risposta. È così popolare e anche così delizioso.
Per la pizza paneer tikka mariniamo i cubetti di paneer con cipolla, spezie e yogurt. Poi lo lasciamo riposare per un minimo di 1 ora e poi lo stendiamo su una base per pizza e cuociamo la pizza. Anche qui dovreste usare dei cubetti di peperoni rossi/verdi. Mi sarebbe piaciuto usarli anche nella mia pizza, ma li ho finiti il giorno in cui ho fatto questo. Ma se li avete, marinate il peperone verde/rosso con il mix di paneer. Renderà la pizza tutta colorata e migliorerà anche il gusto.
Questa pizza è carica di paneer. Se non siete un grande fan del paneer, vi suggerisco di usare non più di 200 gms di paneer per questa ricetta. Paneer Tikka è la versione vegetariana del più famoso Chicken Tikka. Ho condiviso il Paneer Tikka Masala, che è la versione al curry del paneer tikka sul mio blog già.
Quindi questa volta quando la voglia di pizza si fa sentire, prova questa versione indiana della pizza. È piena di sapori e se amate il cibo indiano, questa diventerà la vostra nuova pizza preferita!
Metodo
Tagliare il paneer in piccoli cubetti. Aggiungete lo zenzero e l’aglio tritati finemente.
Aggiungete le cipolle a cubetti e mescolate. Aggiungere le spezie secche – peperoncino rosso in polvere, paprika in polvere, coriandolo in polvere, garam masala in polvere e curry in polvere. Aggiungere anche il sale normale e il sale nero.
Aggiungi lo yogurt denso e mescola il tutto fino a quando non è ben combinato. Coprire e tenere questa miscela marinata in frigorifero per 1 ora o preferibilmente durante la notte. Più tempo lo tenete, più sapori il paneer e le cipolle assorbiranno.
Riscaldate il forno a 500 gradi. Preriscaldare per 30 minuti prima di mettere la pizza.
Srotolare la pasta della pizza in una base rotonda da 10 pollici. Punzecchiatela con una forchetta dappertutto in modo che non si gonfi durante il forno. Piegare i bordi della base.
Distendere il composto di paneer marinato su tutta la base della pizza.
Coprire con mozzarella tagliuzzata o qualsiasi altro formaggio di vostra scelta. Infornare a 500 gradi F per 5 minuti e poi ruotare la teglia di 180 gradi e cuocere per altri 3 minuti fino a quando il formaggio è tutto spumeggiante e fuso.
Slice e servire immediatamente. Noi l’abbiamo mangiata con una salsa allo yogurt e la combinazione era semplicemente fantastica!
* Regolare il peperoncino rosso in polvere a piacere. Puoi anche aggiungere jalapenos a questa pizza per aggiungere più sapore e spezie.
* Tieni il composto marinato per un minimo di 1 ora o preferibilmente durante la notte. Più a lungo lo tenete, più sapori il paneer assorbirà.
* La quantità di formaggio può essere regolata a seconda dei gusti.
* Usate la cagliata appesa o lo yogurt molto denso per la marinatura. Per fare la cagliata appesa, mettere lo yogurt in un panno di mussola e legare il panno e lasciarlo appeso per 2-3 ore o fino a quando tutta la sua acqua è drenata. La cagliata sarà ora molto spessa, senza umidità e perfetta per essere usata nella marinatura.
Paneer Tikka Pizza
Manali
Ingredienti
- 1 base per pizza fatta in casa o acquistata in negozio
- 250 grammi paneer
- 3.5 cucchiai di yogurt denso o hung curd
- 1 cucchiaino di zenzero tritato finemente
- 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- ¼ di cucchiaino di garam masala in polvere
- ¼ di cucchiaino di curry in polvere
- ½ cucchiaino di paprika in polvere
- ¼ di cucchiaino di peperoncino rosso in polvere o regolare a piacere
- ¼ di cucchiaino di sale nero
- sale a piacere
- ¾ di tazza di mozzarella tagliuzzata o a piacere
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Istruzioni
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Paneer tagliato a piccoli cubetti. Aggiungere lo zenzero e l’aglio tritati finemente. Aggiungere le cipolle tagliate a cubetti e mescolare.
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Aggiungere le spezie secche – peperoncino rosso in polvere, paprika in polvere, coriandolo in polvere, garam masala in polvere e curry in polvere.
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Aggiungere anche il sale normale e il sale nero.
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Aggiungi lo yogurt denso e mescola il tutto fino a quando non è ben combinato.
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Copri e conserva questa miscela marinata in frigorifero per un minimo di 1 ora o preferibilmente durante la notte.
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Riscalda il forno a 500 F gradi. Preriscaldare per 30 minuti prima di mettere la pizza.
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Srotolare la pasta della pizza in una base rotonda da 10 pollici.
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Puntare con una forchetta dappertutto in modo che non si gonfi mentre è in forno. Piegare i bordi della base.
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Distendere il composto di paneer marinato su tutta la base della pizza.
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Coprire con mozzarella tagliuzzata o qualsiasi altro formaggio di vostra scelta.
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Infornare a 500 F gradi per 5 minuti e poi ruotare la teglia di 180 gradi e infornare per altri 3 minuti finché il formaggio non è tutto spumeggiante e fuso.
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Affettare e servire immediatamente.