È di nuovo quel periodo dell’anno in cui molti abitanti delle zone rurali di Terranova e del Labrador si recano con brocche, secchi e altri contenitori negli aridi campi alla ricerca delle bacche rosso rubino, note da noi come “partridge-berry” e internazionalmente come “Lingonberry”.
Le seguenti informazioni sono state prese direttamente dal sito web della Dark Tickle Company, St. Lunaire-Griquet, NL. Bacche di pernice (Vaccinium vitis-idaea). Conosciuto a livello internazionale come lingonberry, questo parente della famiglia dei mirtilli rossi è un arbusto sempreverde che forma un tappeto basso con piccole foglie arrotondate. Queste bacche crescono nei terreni secchi e acidi delle barrens e dei promontori costieri di Terranova e Labrador. I loro fiori gemelli hanno una tonalità rosata in boccio e poi diventano bianchi quando fioriscono da metà giugno a metà luglio.
La fusione dei due ovari dei fiori dà origine a una singola bacca rosso scuro che matura fino al gelo di settembre. Dal sapore aspro, sono ricche di vitamina C, tannino, antociani e antiossidanti. Questi agenti sono attribuiti alla prevenzione della pressione alta, delle infezioni del tratto urinario, delle malattie cardiovascolari, della cataratta, del rallentamento dei processi di invecchiamento come la perdita di memoria e il deterioramento delle abilità motorie, del miglioramento della circolazione, così come della prevenzione di alcune forme di cancro.
Bene, abbiamo sperimentato la prima gelata di settembre lo scorso sabato sulla penisola settentrionale rendendolo il momento opportuno per raccogliere le bacche. Mi ricordo di aver raccolto con la mia famiglia nei pressi delle barrens vicino all’aeroporto di St. C’erano macchie di rosso, dove si poteva raccogliere per la gioia del cuore. Non sono il più grande fan di questa bacca, è un po’ aspra per i miei gusti. Preferisco il bakeapple (cloudberry), tuttavia questa è stata un’attività divertente per tutta la famiglia per partecipare e godere.
Le bacche di pernice sono amate da molte persone. Le bacche si trovano in molte marmellate, gelatine, ripieni di torte, contorni o guarnizioni. Tuttavia, c’è l’opportunità di diversificare questi prodotti agroalimentari e aggiungere maggior valore. La compagnia Dark Tickle ha fatto un lavoro eccezionale nel creare cioccolatini e tè usando questi prodotti di bacche.
La cantina Rodriguez in provincia produce molti vini speciali e liquori da prodotti di frutta e bacche. Controllali su: http://www.rodrigueswinery.com.
Durante la visita al Norsemen Restaurant & Gaia Art Gallery, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) ho avuto l’opportunità di assaggiare una bevanda chiamata “Partridgrini”. Non conosco la ricetta, ma ne ho trovata una su “Occasions Magazine”, che è distribuito dalla Newfoundland & Labrador Liquor Corporation.
PARTRIDGE &MELA MARTINI
- 1/2 oncia di bacche di pernice
-
1 oz Pulukka lingonberry Lapponia
-
1 oz di Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
-
3 oz di succo di mela
-
Fette di mela
Preparazione:
- Gettare le bacche di pernice sul fondo del bicchiere da martini
- Mescolare il succo di mela, la grappa e lapponia di mirtilli rossi con ghiaccio e versare sulle bacche usando lo shaker
- Garnire con bacche di pernice e spicchi di mela
Esistono opportunità per diversificare i gusti dei consumatori nelle comunità rurali per attrarre sia la gente locale che i turisti. Non siamo limitati ai mercati locali, poiché l’esportazione è facilmente disponibile. Non fraintendetemi, ci sarà sempre un posto speciale nei nostri cuori per la torta di bacche di pernice della nonna o la marmellata della mamma. Tuttavia, possiamo essere creativi e trovare altri usi per questa risorsa naturale rinnovabile che cresce in abbondanza nella penisola settentrionale di Terranova & Labrador.
Godetevi la vostra esperienza con il Partidge-tini!
Vivere Rural NL – CCM