Perché molte delle mele di oggi sono mollicce e insipide?

Continua a leggere sotto
I nostri video preferiti

mele molli, perché le mele sono insipide, mele cattive, mele, cambiamento climatico

Foto via Flickr

Ebbene, secondo i ricercatori giapponesi, il sinistro colpevole è, senza sorpresa, il cambiamento climatico.

A seguito di uno studio durato quattro decenni (dal 1970 al 2010), lo specialista di alberi da frutto Toshihiko Sugiura della National Agriculture and Food Research Organization e i suoi colleghi hanno scoperto che le mele sono innegabilmente cadute vittime degli effetti dell’aumento delle temperature causato dal cambiamento climatico.

Grazie!
Tieni d’occhio la nostra newsletter settimanale.
Entra nella nostra newsletter
Ricevi le ultime notizie e progetti globali per costruire un futuro migliore.
SIGN UP
Accetto di ricevere email dal sito. Posso ritirare il mio consenso in qualsiasi momento cancellando l’iscrizione. Controlla la nostra politica sulla privacy.

SIGN UP

Lo studio, pubblicato in vari rapporti, si è concentrato sulla valutazione dei periodi di fioritura di due diversi frutteti giapponesi (Fuji e Tsugaru) nelle prefetture di Nagano e Aomori. Il tipico periodo di fioritura di queste varietà va da marzo ad aprile. Tuttavia, lo studio ha scoperto che l’aumento delle temperature (tra la metà e i due terzi di grado) in queste regioni ha influenzato la rottura dei germogli e i tempi di fioritura.

A causa di questa rottura anticipata dei germogli e della fioritura acquistata dal rapido cambiamento climatico (quasi da uno a 2.3 giorni per decennio durante il periodo di studio), entrambe le varietà di mele hanno avuto cambiamenti distinti nella struttura, nel gusto e nella consistenza.

Cinque indici di maturazione (data del calendario, numero di giorni dopo la piena fioritura, valutazione del blush, valutazione del colore del terreno e valutazione della concentrazione di amido) sono usati per giudicare i cambiamenti medi e temporali nel gusto e negli attributi strutturali. Lo studio di Sugiura ha mostrato una diminuzione della concentrazione di acido, della fermezza e dei livelli di valutazione del nucleo dell’acqua e un aumento dei livelli di solidi solubili, influenzando definitivamente la composizione strutturale del popolare frutto.

“Questi risultati suggeriscono che il gusto e gli attributi testuali delle mele sul mercato stanno subendo un cambiamento da una prospettiva a lungo termine, anche se i consumatori potrebbero non percepire questi sottili cambiamenti”, hanno scritto i ricercatori. “Se il riscaldamento globale continua a progredire, i cambiamenti nel gusto e nella consistenza delle mele potrebbero essere più evidenti quando le date di fioritura diventano ancora più precoci e le temperature aumentano durante il periodo di maturazione della frutta.”

Studi e risultati simili sul riscaldamento globale sono stati trovati per l’uva da vino e le pere, tra altri frutti e colture. Infatti, i ricercatori di tutto il mondo stanno riportando risultati simili da studi che coinvolgono pistacchi, noci, prugne, pesche e ciliegie, che dipendono da un inverno freddo per mantenere gli alberi dormienti come un modo per proteggersi dal congelamento. A causa dell’aumento delle temperature e degli inverni più miti in tutto il mondo, gli alberi non sono in grado di rompere correttamente la dormienza e di fiorire come dovrebbero.

Il risultato non è solo una mancanza di qualità complessiva e di consistenza dei nostri raccolti che ci lasciano con mele mollicce, ma anche rendimenti drasticamente più bassi per gli agricoltori. E, a proposito, l’industria americana di frutta e noci è responsabile di circa 93 miliardi di dollari di reddito annuale. Quindi, sì, come sono le mele?

Via NARO

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.