Questo tenero pollo adobo a cottura lenta è un classico piatto filippino che è diventato popolare in questa parte del mondo. Il pollo viene cotto lentamente in una salsa a base di aceto, ottenendo una carne tenera con una pelle croccante e caramellata.
Questo post potrebbe contenere link affiliati. Per saperne di più leggi l’informativa sulla privacy.
Salutare pollo adobo a cottura lenta
Amo assolutamente questa ricetta. Non solo è piena di sapore. La combinazione di pollo tenero, pelle croccante e rivestimento di glassa di soia mi fa eccitare ogni volta.
Ma questa è anche una ricetta di pollo davvero facile e sana! Il pollo viene cucinato con pochissimo olio, e molto del grasso che fuoriesce durante la cottura verrà lasciato nella pentola lenta insieme al resto della salsa di soia e all’aceto.
È anche una ricetta davvero facile e veloce, che richiede solo 10 minuti di lavoro prima di buttarla nella pentola lenta e mangiarla più tardi nel corso della giornata. Cucinare con una pentola di coccio cambia assolutamente la vita, perché il cibo si cuoce lentamente e a lungo. In effetti, si può mettere il cibo nella pentola a fuoco lento, poi lasciarlo per un paio d’ore e servirlo quando si vuole. Non dovrai più stare a gironzolare sui fornelli e non dovrai più bruciare il pollo per sbaglio.
Salutare, facile, con un pollo che praticamente cade a pezzi e una pelle croccante e glassata? Non c’è da meravigliarsi che questa ricetta sia molto popolare ogni volta che la faccio.
Come fare il pollo adobo in una pentola lenta
Prima di tutto, vogliamo pre-cuocere il pollo. Questo è tecnicamente opzionale, e si possono aggiungere le cosce di pollo alla pentola lenta crude. Penso che rosolarle in una padella aiuti davvero a far risaltare il sapore, e aiuti anche a rendere croccante la pelle.
Scaldate un po’ d’olio in una padella o una padella, poi aggiungete le cosce di pollo. Assicurati di non sovraffollare la padella. Si potrebbe voler fare questo in lotti. Cuocetele a fuoco medio-alto su entrambi i lati fino a quando l’esterno prende un bel sapore dorato, poi mettetele da parte o mettetele nel fornello lento. Ripetere l’operazione fino a quando tutte le cosce di pollo sono cotte.
In una piccola ciotola, sbattere insieme l’aceto bianco (chiamato aceto di malto nel Regno Unito), la salsa di soia, il pepe nero e lo zucchero fino a quando sono combinati. Versare la salsa sul pollo.
Schiacciare gli spicchi d’aglio con la parte di un coltello (non tritarlo).
Aggiungere le cosce di pollo, la salsa, gli spicchi d’aglio e le foglie di alloro al fornello lento. Lasciare cuocere a fuoco alto per 4-6 ore, o a fuoco basso per 8-10 ore. Usare un termometro per la carne per assicurarsi che il pollo sia cotto prima di servire. Il pollo deve raggiungere una temperatura interna di 165°F o 75°C per essere considerato sicuro da mangiare.
Rimuovi il pollo adobo a cottura lenta dalla pentola di coccio, con attenzione per evitare che la carne vada in pezzi. Eliminare il liquido rimanente, le foglie di alloro e gli spicchi d’aglio. Servire il pollo adobo immediatamente quando è ancora caldo.
Come farlo sul fornello
Se non hai a disposizione una pentola a cottura lenta, puoi ricrearlo usando una grande padella o una pentola. Cuocere le cosce di pollo come da istruzioni, poi versare la salsa sopra. Mettete la pentola o la padella a fuoco medio, amate con un coperchio e lasciate cuocere il pollo completamente.
Utilizzate un termometro per assicurarvi che la temperatura interna abbia raggiunto i 165°F o 75°C prima di togliere il pollo adobo dal fuoco e servirlo. Se usi le cosce di pollo, di solito devono cuocere per circa 45 minuti, a seconda delle dimensioni e della temperatura.
Suggerimenti per servire
Il pollo adobo a cottura lenta e il riso sono un’ottima combinazione e il modo tradizionale di servire il piatto. È ottimo anche con verdure arrostite, noodles o riso fritto. In alternativa, si può sminuzzare il pollo e servirlo in involtini o aggiungerlo a un’insalata. Mi piace servire le cosce di pollo adobo ben calde direttamente dalla pentola di coccio su riso integrale cotto, con fagiolini arrostiti a parte.
Domande frequenti
Si può fare il pollo adobo con pollo congelato? È possibile, tuttavia è necessario scongelare il pollo prima di aggiungerlo alla pentola di coccio. Non è mai raccomandato cucinare il pollo congelato in una pentola a fuoco lento. Le basse temperature potrebbero non cuocere a fondo il pollo congelato prima che si formino batteri nocivi. Per utilizzare in modo sicuro il pollo congelato, scongelalo in frigorifero durante la notte prima dell’uso.
Si può congelare il pollo filippino adobo? Sì! Lascia raffreddare completamente il pollo prima di congelarlo in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelare il pollo adobo congelato in frigorifero durante la notte, poi riscaldarlo nel forno o nel microonde fino a quando è ben caldo.
Conservare gli avanzi Conservare gli avanzi in frigorifero per un massimo di 4 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare nel microonde o nel forno fino a quando è ben caldo.
Si può fare con altri tagli di pollo? Sì. Raccomando di usare il pollo con l’osso e la pelle per ottenere i migliori risultati. Se si utilizzano cosce di pollo disossate o petti di pollo, si potrebbe voler ridurre il tempo di cottura per evitare che il pollo diventi secco.
Altri piatti di pollo a cottura lenta:
- Pollo toscano a cottura lenta – Pollo in una salsa cremosa con pomodori secchi e spinaci.
- Zuppa di taco di pollo a cottura lenta – Pollo sminuzzato in un brodo di taco piccante di ispirazione messicana.
- Pollo di soia e miele a cottura lenta – Cosce di pollo glassate in salsa di soia e miele; una versione più dolce del pollo adobo!
- Pollo al limone a cottura lenta – Con sapori mediterranei, il pollo al limone è una cena sana e facile.
- Pollo alle albicocche a cottura lenta con timo – Deliziosamente dolce e succoso, questo pollo alle albicocche è uno dei preferiti a casa nostra.
- Pollo mojo a cottura lenta – Pollo tirato in un mojo mariande.
- Fajitas di pollo a cottura lenta – Belle fajitas con pollo e peperoni.
Pollo adobo a cottura lenta
Apparecchiatura
Ingredienti 1x2x3x
- 1 kg osso-con pelle sulle cosce di pollo
- 4 spicchi d’aglio
- 4 cucchiai di aceto
- 6 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Istruzioni
-
Prima, vogliamo pre-cuocere il pollo. Questo è tecnicamente facoltativo, e si possono aggiungere le cosce di pollo al fornello lento crude. Penso che rosolarle in una padella aiuti davvero a far risaltare il sapore, e aiuti anche a rendere la pelle croccante.
Scaldare un po’ d’olio in una padella o in una padella, poi aggiungere le cosce di pollo. Assicurati di non sovraffollare la padella. Si potrebbe voler fare questo in lotti. Cuocerle a fuoco medio-alto su entrambi i lati fino a quando l’esterno diventa di un bel sapore dorato, poi metterle da parte o metterle nel fornello lento. Ripetere fino a quando tutte le cosce di pollo sono cotte.
-
In una piccola ciotola, sbattete insieme l’aceto bianco (chiamato aceto di malto distillato nel Regno Unito), la salsa di soia, il pepe nero e lo zucchero fino a combinare. Versare la salsa sul pollo.
-
Schiacciare gli spicchi d’aglio con la parte di un coltello (non tritarlo).
-
Aggiungere le cosce di pollo, la salsa, gli spicchi d’aglio e le foglie di alloro al fornello lento. Lasciare cuocere a fuoco alto per 4-6 ore, o a fuoco basso per 8-10 ore. Usare un termometro per la carne per assicurarsi che il pollo sia cotto prima di servire. Il pollo deve raggiungere una temperatura interna di 165°F o 75°C per essere considerato sicuro da mangiare.
-
Rimuovere il pollo cotto lentamente dalla pentola di coccio, con attenzione per evitare che la carne si sfaldi. Scartare il liquido rimanente, le foglie di alloro e gli spicchi d’aglio. Servire il pollo adobo immediatamente quando è ancora caldo.
Note
Si può congelare il pollo filippino adobo? Sì! Lascia raffreddare completamente il pollo prima di congelarlo in un contenitore ermetico per un massimo di 3 mesi. Scongelare il pollo adobo congelato in frigorifero durante la notte, poi riscaldarlo nel forno o nel microonde fino a quando non è ben caldo.
Conservare gli avanzi Conservare gli avanzi in frigorifero fino a 4 giorni in un contenitore ermetico. Riscaldare nel microonde o nel forno fino a quando è ben caldo.
Si può fare con altri tagli di pollo? Sì. Raccomando di usare il pollo con l’osso e la pelle per ottenere i migliori risultati. Se si utilizzano cosce di pollo disossate o petti di pollo, si potrebbe voler ridurre il tempo di cottura per evitare che il pollo si secchi.