Da bambina, la nostra famiglia aveva un tipo speciale di prosciutto ogni Natale. Ora con una famiglia mia e in un paese diverso, ho cercato negli anni di ricreare il prosciutto che avevo da bambino. Questa ricetta è la più vicina a quel prosciutto speciale. L’ho portato recentemente a un salu-salo ed è stato un successo. Ho imparato a conoscere questo prosciutto dalla suocera di mia sorella, che è una grande cuoca. Ho fatto questo prosciutto così tante volte nel corso degli anni e l’ho perfezionato come piace a me.
Il prosciutto con osso viene bollito in una miscela di succo d’ananas, zucchero di canna e acqua per un’ora. Poi, viene ricoperto di marmellata di ananas e poi cotto in forno fino a quando la pelle e la glassa sono croccanti e marroni. Questo prosciutto è così buono e tenero quando è tagliato a fette sottili. Inoltre, le fette di prosciutto avanzate sono ottime se cosparse di zucchero e saltate in padella. La mia famiglia ama le fette di prosciutto sul pane come il pan-de-sal (panino filippino). Buon appetito!
Ricetta da stampare
Prosciutto glassato all’ananas
Ingredienti
- 8 lbs bone-in prosciutto
- 8 tazze di succo d’ananas
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1 tazza di acqua
- 1 tazza di marmellata di ananas
Istruzioni
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In una terrina, sciogliere lo zucchero di canna nell’acqua. Versare in una grande pentola insieme al prosciutto e al succo d’ananas. Assicurarsi che il prosciutto sia completamente immerso nel succo, aggiungere altro succo o acqua se necessario.
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Portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per 1 ora. Mettere da parte per raffreddare.
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Trasferire il prosciutto in una teglia, segnare la pelle e il grasso a forma di diamante. Spalmare la marmellata di ananas tutto intorno al prosciutto.
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Cuocere il prosciutto scoperto in forno preriscaldato a 400°F per 40 minuti o fino a quando è ben rosolato, bagnando una volta con il succo del fondo della teglia.
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Lasciare il prosciutto coperto per 15 minuti prima di tagliarlo. Buon appetito!!!
