Macarons Red Velvet + glassa al formaggio cremoso è una vera accoppiata fatta in cielo. Voglio dire, chi non ama un buon macaron? Soprattutto quando sono così belli. Â
Sono attualmente a San Francisco, trascorrendo la settimana con The Healthy Maven prima di dirigermi a Napa per ospitare il mio workshop di fotografia alimentare con ful-filled.
Adoro essere a San Francisco. Mi sembra così familiare, anche se sono stata qui solo due volte. Il tempo, le strade strette, le montagne in lontananza… è semplicemente adorabile.
In questi ultimi tempi mi ritrovo sempre più a desiderare di stare fuori. Sotto la mia facciata domestica, sono sempre stata una persona all’aperto.
Amo fare lunghe passeggiate nei boschi. Walden Pond è il mio secondo posto preferito al mondo, dopo la casa estiva della mia famiglia in Nuova Scozia. E andare in bicicletta. E l’arrampicata e il nuoto. Una delle mie sensazioni preferite è essere completamente immersa nell’oceano e lasciare che il battito dell’acqua mi culli lentamente avanti e indietro.
Ma il mio amore per l’aria aperta non dovrebbe essere una sorpresa per me. Quando ero piccola, andavo spesso in campeggio con mio padre. Al liceo ho viaggiato con lo zaino in spalla sull’Himalaya settentrionale. Sono andata all’Adventure Camp ogni estate per 7 anni.
Ma è stato solo nell’ultimo anno o giù di lì che ho sentito un crescente desiderio di essere nella natura, e di starci più spesso.
Sogno ad occhi aperti di avere 3 galline in un piccolo pollaio nel mio cortile. Di sedermi su un grande portico e lasciare che il sole irradi il mio corpo. Di correre ogni mattina nei boschi con il mio futuro cane.
Questa mattina, mi sono svegliata alle 7 e ho portato il cane di The Healthy Maven, Bodhi, a correre nel Golden Gate Park. Ho corso più a lungo di quanto avrei potuto da solo con lui al mio fianco, e ho amato ogni secondo di esso. Passeggiando tra gli eucalipti e schivando le pigne cadute, mi sono sentita completamente viva.
Questo è davvero tutto quello che ho da dire su questo. Sto solo notando, riflettendo su ciò che la mia anima sta desiderando ultimamente.
Spero davvero che il prossimo anno possa fare un lungo viaggio nella natura. Dove dovrei andare? Cosa dovrei fare?
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- Autore: Sarah Fennel
- Resa: 24 macarons 1x
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Ingredienti
per i macarons
- 100g di albumi
- 100g di zucchero semolato
- 100g di farina di mandorle
- 100g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cacao olandese in polvere
- 1-2 cucchiaini di colorante alimentare rosso
- pizzico di sale
per la glassa di formaggio cremoso
- 1 1/2 tazze di zucchero a velo
- 2 once di formaggio cremoso, temperatura ambiente
- 2 cucchiai di burro, temperatura ambiente
Istruzioni
- Preparate il forno a 300°F. Foderare due teglie da forno con carta da forno. Mettete da parte.
- Scaldate una piccola pentola d’acqua a fuoco medio fino a quando non bolle. Nella ciotola di un mixer stand, combinare gli albumi e lo zucchero semolato. Posizionare la ciotola sopra la pentola fumante, creando una doppia caldaia.
- Montare gli albumi e lo zucchero fino a quando lo zucchero si scioglie completamente e gli albumi diventano bianchi e spumosi, da 1 a 1,5 minuti. Togliere dal fuoco e rimettere la ciotola sul mixer in piedi.
- Mettere il mixer in piedi con l’accessorio della frusta e sbattere ad alta velocità per 2-3 minuti, fino a quando si formano picchi rigidi. Congratulazioni, avete appena fatto una meringa svizzera!
- Setacciate insieme la farina di mandorle, lo zucchero a velo e il cacao in polvere, poi scuotete delicatamente nella ciotola della meringa. Aggiungere il colorante alimentare rosso e il sale.
- Posizionare la ciotola su un mixer dotato di un accessorio per la frusta. Portare il mixer a velocità medio-bassa e sbattere per 10 secondi. Fermare il mixer e usare una spatola per raccogliere una parte della pastella. Se riesci a fare una figura a otto con la pastella gocciolante senza che questa si rompa, puoi fermarti. Ma molto probabilmente avrete bisogno di altri 5-10 secondi. Quindi ripetere il processo e provare di nuovo la figura a otto. Il modo migliore per descrivere la consistenza perfetta è come la lava che si muove lentamente. Dovrebbe dare, ma solo leggermente, come al rallentatore.
- Una volta che la vostra pastella è la consistenza corretta, mischiatela in una grande sacca da pasticcere dotata di una punta da 1 pollice. Disporre dei cerchi delle dimensioni di un dollaro d’argento sulle teglie preparate, mantenendo circa 1,5 pollici tra ogni meringa. Sbattere la teglia sul bancone 3 volte per rimuovere eventuali bolle d’aria.
- Ecco la parte divertente: non è necessario lasciarle asciugare all’aria. Basta metterli nel forno preparato per 13 minuti, girandoli a metà cottura, quindi lasciarli raffreddare completamente prima di rimuoverli dalle teglie.
- Mentre i macarons sono in cottura, preparate la glassa. In una piccola ciotola, sbattere insieme lo zucchero a velo, la crema di formaggio e il burro. Se la miscela è troppo secca, aggiungere 1 cucchiaio di latte.
- Scoop frosting in un sacchetto di tubazioni dotato di un ½ pollici punta, e mettere da parte fino a quando i macarons sono freddi e pronti per essere piped.
- Una volta che sei pronto, tubo la glassa su un macaron e panino con un altro macaron. Ripetere con tutti i macarons.