Ricetta della punta di petto affumicata calda e veloce

Con il Super Bowl proprio dietro l’angolo, ho avuto voglia di carne affumicata sul fuoco. Non c’è molto che possa battere il sapore di una punta di petto tenera e deliziosa a casa mia, ma a volte non ho proprio la pazienza di cuocerla per più di 12 ore. Ho deciso di provare qualcosa di nuovo con il metodo Hot and Fast Smoked Brisket su del delizioso Mishima Reserve American Wagyu Brisket!

Post Sponsorizzato da Mishima Reserve

Che cos’è Hot and Fast Smoked Brisket?

La maggior parte della punta di petto viene cucinata usando il metodo basso & lento come le costole di manzo. Questo significa che viene cotta a una bassa temperatura intorno ai 225F per 12-18 ore. Questo è un metodo provato e vero per schiacciare i cuochi di punta da cortile. L’unica cosa è che la maggior parte delle persone non ha 12+ ore per cucinare una punta di petto. La maggior parte delle volte è difficile trovare 6-8 ore da dedicare a una cottura.

Quando la mia amica Christie Vanover di Girls Can Grill mi ha parlato del metodo Hot & Fast, sono diventata molto curiosa. L’idea è quella di cuocere la punta di petto a un livello di calore elevato intorno ai 325F per 4,5-5 ore. Questo è molto più gestibile per me! Ad essere onesti, la punta di petto affumicata calda e veloce è venuta fuori in modo incredibile.

Come è venuta fuori?

Era super tenera, piena di sapore e assolutamente deliziosa. Aiuta sicuramente quando si cucina usando carne di alta qualità come la Mishima Reserve. L’ho cotto a 325F per circa 4,5 ore fino a quando non è stato sondato a 207F interni. Ha superato il test di piegatura ed era pieno di una tonnellata di succhi. Dirò che c’erano un paio di suggerimenti che ho imparato lungo la strada per contribuire a rendere il mio epico petto affumicato caldo e veloce.

I miei suggerimenti per il petto affumicato caldo e veloce:

1. Tagliare la punta di petto molto bene: La maggior parte della punta di petto non viene tagliata, e questo è il primo passo per renderla deliziosa. Dato che non cucino regolarmente la punta di petto, ho seguito questo fantastico tutorial che mi ha davvero aiutato!
2. Lasciate riposare la vostra punta di petto stagionata: Una volta tagliata la punta di petto, è importante lasciare il condimento sulla carne per un po’. Questo aiuterà il condimento a non cadere una volta che è uno il fumatore. Vi consiglio di lasciarla riposare tutta la notte nel vostro frigorifero!
3. Sapere dove si trova il lato grasso: La punta di petto ha una tonnellata di grasso. Ho iniziato con il lato grasso verso il basso in modo che fosse più vicino al fuoco per sciogliersi. Poi l’ho girato sul lato grasso quando l’ho messo nella carta stagnola. Questo aiuterà a ridistribuire l’umidità nella punta di petto prima di capovolgere definitivamente il lato grasso verso il basso per l’ultimo pezzo della cottura. Fate attenzione a questo processo sul vostro petto affumicato caldo e veloce.
4. Aggiungere più umidità alla cottura: Verso la fine della cottura, avevo bisogno di aggiungere un po’ di umidità alla punta di petto in modo che rimanesse succosa. Ho scelto il bourbon e l’aceto perché il bourbon ha un sapore dolce e l’aceto aiuta a tagliare il sapore grasso. Potete facilmente aggiungere birra, brodo di manzo o solo acqua. Dipende dal sapore che vorresti ottenere.
5. Lasciate riposare la vostra punta di petto cotta: Una volta che avete ottenuto una punta di petto tenera in tutto, lasciate riposare la punta di petto per almeno un’ora in un frigorifero o in un forno freddo. Questo aiuterà davvero a ridistribuire i succhi e a mantenerla super saporita dappertutto.
6. Assicuratevi di usare la punta di petto Mishima Reserve: Il prodotto finale può parlare da solo, ma se volete maggiori informazioni eccolo qui:

Cos’è Mishima Reserve?

Mishima Reserve è un produttore americano di alta qualità di manzo giapponese di razza Wagyu della linea di sangue Kuroge Washu. Sono allevati in modo naturale con l’obiettivo di ridurre la loro impronta di carbonio, mantenendo standard e pratiche di alta qualità. Alla fine, il loro manzo nasce &allevato responsabilmente negli Stati Uniti dai migliori allevatori attraverso le Montagne Rocciose del Nord-Ovest &.

L’America fa il manzo Wagyu come la punta di petto?

Sì lo facciamo ed è incredibile… Mishima Reserve è solo uno dei tanti grandi produttori di manzo Wagyu americano. Loro, tuttavia, hanno avuto anni per imparare tutti i pro e i contro del mantenimento e dell’evoluzione dell’American Wagyu Beef, rendendo il wagyu più accessibile (e più conveniente). Quindi provate il mio nuovo filetto di manzo americano Wagyu con cipolle al vino rosso in questa stagione di festa. Non ve ne pentirete!

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