Ricetta di pesce al peperoncino – Ricetta cinese indiana di pesce al peperoncino

Il pesce al peperoncino è una delle specialità indo-cinesi di amma. Come ho menzionato nel post sulla ricetta del riso fritto, amma è un’esperta nel fare il manchurian e ricette correlate. Non c’è davvero nessuna salsa segreta (letteralmente!) nelle sue ricette, semplicemente funzionano in modo eccellente e questo pesce al peperoncino non fa eccezione. Forse quelli di voi che domani sono in vacanza possono provare il Chilli Fish per il pranzo di Pasqua?

Indian Chilli Fish Recipe-Chilli Fish Indian Style

Facciamo lo stesso piatto anche con i gamberi e lo chiamiamo Chinese Fried Prawns. È un piatto della mia infanzia di cui ho bei ricordi. Potete servire i gamberi fritti in pastella con ketchup come antipasto o continuare a fare i gamberi al peperoncino con essi seguendo la ricetta qui sotto.

Ricetta indiana del pesce al peperoncino - Pesce al peperoncino in stile indiano

Anche se le salse indo-cinesi sono facilmente disponibili a Singapore, trovo che le marche indiane come Sil o Ching’s Secret (immagino che sia una marca indiana) sembrano funzionare meglio per me e hanno un sapore più “autentico” come quello che si trova nei ristoranti indo-cinesi in India.

Ricetta indiana di pesce al peperoncino - Pesce al peperoncino in stile indiano

Ho avuto alcuni fallimenti nel fare manchurian e chilli qualcosa ma dopo questa ricetta Gobi Manchurian, i flop sono storia. Ho imparato dal migliore (anche mia sorella fa un manchurian incredibile) dopo tutto!

Interessato a una ricetta di pollo al peperoncino o di gamberi al peperoncino?

Ricetta indiana di pesce al peperoncino

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Serve 4
Fonte della ricetta: Amma

Ingredienti:

  • 250 gm di pesce tagliato a cubetti, pesce disossato (va bene qualsiasi pesce dalla carne soda)
  • 3 cucchiai + 1 cucchiaino di farina di mais / amido di mais
  • 3 cucchiai di maida / farina normale
  • 1 cucchiaino + 1 cucchiaino di pasta di aglio e zenzero
  • 1 cucchiaino di pepe nero in polvere
  • 1 capsico / peperone, a cubetti
  • 1 cipolla, a cubetti
  • 1/2 a 1 cucchiaio di salsa di soia
  • 1 cucchiaino di salsa di peperoncino verde
  • 1 cucchiaino di salsa di pomodoro
  • Un mazzetto di cipollotti o foglie di coriandolo, tritato finemente

Come fare il pesce al peperoncino

  1. Fare una pastella densa con 3 cucchiai di farina di mais + farina + 1 cucchiaino di pasta d’aglio e zenzero + sale + pepe in polvere + acqua
  2. Inzuppare i pezzi di pesce e friggere in olio fino a doratura (in piccoli lotti senza affollare la padella)
  3. Scolare e mettere da parte
  4. Nello stesso olio, aggiungere le cipolle e i peperoni. Quando le cipolle cominciano a diventare rosa, aggiungete la pasta d’aglio e zenzero e saltate fino a che non sia fragrante
  5. Portate la fiamma al massimo e aggiungete la salsa di soia, la salsa di peperoncino e la salsa di pomodoro (tenetele pronte al vostro fianco per evitare che il resto del piatto si bruci)
  6. Mescolate bene e riducete il calore. Aggiungere i pezzi di pesce fritti
  7. Mescolare bene e cuocere a fuoco basso. Nel frattempo, mescolare 1 cucchiaio di farina di mais in 4 cucchiai di acqua senza grumi. Aggiungere al composto di pesce e cuocere fino a quando la salsa si addensa e ricopre il pesce
  8. Aggiungere foglie di coriandolo tritate o cipollotti e togliere dal fuoco
  9. Servire il pesce al peperoncino caldo con riso fritto

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