La ricetta Dosakaya pachadi è un autentico chutney tradizionale indiano del sud fatto con pezzi di dosakaya/cetriolo e solitamente servito con riso e ghee.
Prova anche un’altra deliziosa delicatezza che è dosakaya pappu con cetriolo giallo.
Le ricette di pachadi da provare con le verdure sono elencate di seguito:
- onion chutney
- tomato pachadi o tomato pickle
- pudina chutney
La regione dell’Andhra è famosa per fare vari chutney e ricette pachadi e queste ricette chutney sono solitamente servite con idli, dosa o uttapams o qualsiasi colazione del sud dell’India e hanno anche un sapore migliore con riso al vapore e ghee (burro chiarificato).
Le verdure possono essere utilizzate in molti modi, ad esempio per farne curry, per friggerle e in India sono usate in modo meraviglioso per fare i loro chutney che hanno un sapore delizioso e vanno come contorno a tutti i pasti dell’India meridionale insieme ai sottaceti.
Essendo un indiano del sud amo i chutney e ho deciso di pubblicare varie ricette di chutney che possono andare perfettamente con le colazioni indiane del sud e anche possono andare molto bene con il riso.
I chutney di verdure sono uno dei modi migliori per fare le verdure e anche qualcosa che può essere conservato in frigorifero e usarlo per un uso successivo.
Nel sud dell’India i pasti delle famiglie sono incompleti senza questi chutney e ci può essere una variazione molto leggera nel fare questi chutney ma ogni ricetta di chutney ha un sapore delizioso e gustoso.
Il metodo di base di fare chutney di verdure è cucinare la verdura e dare il temperaggio alla fine.
Qui dosakaya pachadi è fatto leggermente diverso come ho dato il temperaggio prima e cucinato il dosakaya insieme al pomodoro e poi mescolato il temperaggio seguito da miscelazione dosakaya cotto.
Come fare dosakaya pachadi o dosakaya chutney ricetta:
Ricetta Dosakaya Pachadi, Dosakaya Chutney
Asiya
Ingredienti 1x2x3x
Per cucinare dosakaya:
- 2 dosakaya/cetrioli rotondi di media grandezza di colore arancione sbucciati, privati dei semi e tagliati in piccoli pezzi
- 2 pomodori di media grandezza tagliati
Altri ingredienti:
- 1 foglia di coriandolo fresco tritata finemente
- 1 tamarindo formato limone
- sale – secondo il gusto
- 1 cucchiaino di curcuma in polvere
Per temperare:
- 2 cucchiai di olio
- 1 cucchiaino di semi di cumino
- 1/2 cucchiaino di semi di senape
- 1 cucchiaino di chana dal bengal gram
- 1 cucchiaino di urad dal diviso black gram
- 1/4 cucchiaino di semi di methi/fenugreek
- 5-6 peperoncini verdi tagliati
- 5-6 peperoncini rossi secchi
- 3-4 foglie di curry
Istruzioni
Per il temperaggio:
-
Prima di tutto, prendere un wok, in esso, aggiungere olio e riscaldarlo.
-
Aggiungi semi di senape, semi di cumino, chana dal, urad dal, semi di methi e mescola bene.
-
Aggiungi peperoncini verdi tagliati e mescola bene.
-
Aggiungi foglie di curry e lasciale scoppiettare.
-
Aggiungete i peperoncini rossi secchi e saltate per qualche secondo.
Per cucinare il dosakaya:
-
In un wok separato, aggiungete un cucchiaio di olio, aggiungete i pezzi di dosakaya e i pomodori tritati e mescolate bene.
-
Cuocere per 4-5 minuti a fuoco basso.
-
Far raffreddare.
Per frullare il chutney:
-
Aggiungere il temperaggio nel frullatore.
-
Aggiungere il sale secondo gusto.
-
Aggiungi la curcuma in polvere.
-
Aggiungi il tamarindo.
-
Aggiungi foglie di coriandolo appena tritate.
-
Frulla il tutto per qualche secondo.
-
In esso, aggiungere il composto di dosakaya cotto.
-
Mescolare il tutto per pochi secondi.
-
Servirlo con riso e ghee!!!
Note
2.Se il dosakaya è troppo maturo, allora sbucciarlo e tagliare il dosakaya in pezzi molto fini e aggiungerlo al temperaggio frullato e mescolare questi pezzi fini.
3.Non aggiungere i semi nel chutney.