- Impara come fare una deliziosa e sana insalata di cavolo greco crudo tagliuzzato. Carote grattugiate e un condimento mediterraneo aggiungono sapore e un po’ di colore in più.
- Come si fa l’insalata di cavolo?
- Le proporzioni
- Come si taglia il cavolo per questa insalata?
- Come mantenere il cavolo croccante?
- L’insalata di cavolo è sana?
Impara come fare una deliziosa e sana insalata di cavolo greco crudo tagliuzzato. Carote grattugiate e un condimento mediterraneo aggiungono sapore e un po’ di colore in più.
Se l’insalata Horiatiki è sempre presente sulla mia tavola in estate, allora questa Lahanosalata non manca mai sulla mia tavola durante l’inverno. Adoro tutta la croccantezza e i colori vibranti che mi ricordano tutti i diversi nutrienti con cui rifornisco il mio corpo.
Cavolo verde e rosso tagliuzzato, alcune carote grattugiate e un facile condimento con olio d’oliva e aceto di vino (o succo di limone), sono gli ingredienti base per una sana e croccante insalata che mi soddisfa e mi aiuta a sentirmi piena. La cosa che preferisco di questa insalata è che posso aggiungere del pollo cotto (o due uova sode) e si trasforma immediatamente in un pranzo leggero e saziante.
Come si fa l’insalata di cavolo?
Gli ingredienti di base sono:
- Tagliato cavolo verde e rosso. (Il verde è anche chiamato bianco e il rosso è anche chiamato viola)
- Carote grattugiate
- Olio d’oliva
- Aceto di vino rosso (o bianco)
- sale e pepe nero
Opzionalmente si può aggiungere:
- Noci
- Risine
- Sciroppo d’uva (o sciroppo d’acero o miele)
Le proporzioni
Per il mio gusto personale, le migliori proporzioni degli ingredienti principali sono 2 parti di cavolo verde tritato, 1 parte di cavolo rosso tritato e 1 parte di carote grattugiate. Il condimento è molto simile a quello di questa insalata di rucola, fragole e pollo. Per prepararlo ho semplicemente mescolato 2 parti di olio d’oliva, 1 parte di aceto di vino rosso e 1 parte di sciroppo d’uva. Tuttavia, consiglio sempre di assaggiare e regolare a proprio piacimento. I greci sono molto indulgenti, quindi se vi piace la Lahanosalata con più cavolo rosso o senza carote, o con nocciole invece di noci, allora fate come volete, nessuno si arrabbierà!
Come si taglia il cavolo per questa insalata?
- Utilizzando un coltello affilato
- Utilizzando una mandolina
- Utilizzando un qualche tipo di aggeggio (di solito li vedo online)
Quanto sottile si deve tagliare? Tradizionalmente, dovrebbe essere molto sottile, quindi una mandolina è probabilmente lo strumento migliore per questo lavoro. Per le carote, una grattugia è l’ideale.
Come mantenere il cavolo croccante?
Perché voglio conservare il maggior numero possibile di sostanze nutritive, mi piace conservare il cavolo in frigorifero intero e tagliarne la quantità necessaria ogni volta che ne ho bisogno. Ma ho anche scoperto che il cavolo può essere conservato tagliuzzato all’interno di un sacchetto con chiusura lampo per almeno 2-3 giorni (dopo di che può iniziare a sviluppare macchie scure). Se non si aggiunge alcun sale o condimento, rimarrà croccante. Aggiungete il condimento appena prima di servire.
Un altro modo per godersi questa insalata salutare è quello di lasciarla in frigo con il condimento per un giorno o una notte, in modo che il cavolo abbia il tempo di appassire e l’insalata si trasformi in qualcosa di ancora più delizioso perché tutti i sapori si fondono armoniosamente.
L’insalata di cavolo è sana?
Una volta ho letto che il cavolo è il sapone che pulisce il nostro corpo dall’interno. Il cavolo appartiene alle verdure crucifere che sono piene di nutrienti benefici. Le sue proprietà diuretiche aiutano il nostro corpo a liberarsi dei liquidi in eccesso, portando con sé le tossine. Come altre crucifere, il cavolo è anche ricco di zolfo, che aiuta il fegato a scomporre le tossine cattive (in modo che possano essere espulse più facilmente). È anche pieno di fibre, ricco di vitamina K e C, ha proprietà anticancro e aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo (proteggendo il cuore).
- 2cupo di cavolo verde tagliuzzato
- 1cupo di cavolo rosso tagliuzzato
- 1cupo di carote grattugiate
- 1/2cupo di noci tritate facoltativo
- 4 cucchiai di olio d’oliva
- 2- 3 cucchiai di aceto di vino
- 1- 2 cucchiai di sciroppo d’uva (o sciroppo d’acero o miele)
- Sale e pepe a piacere
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Mescola gli ingredienti per l’insalata in una grande ciotola.
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Trasferire gli ingredienti per il condimento in una piccola ciotola e sbattere con una forchetta fino ad omogeneizzare. Si può anche trasferire in un barattolo, chiudere il coperchio e agitare molto bene.
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Aggiungere il condimento sopra l’insalata e mescolare bene per combinare. Assaggiare e regolare secondo i propri gusti. Mangiare!
- Se si aggiungono le noci le calorie saranno 259
- Si può gustare questa insalata di cavolo in due modi diversi: Se la volete più croccante possibile, non aggiungete il condimento fino all’ultimo momento (il cavolo sarà molto croccante ma i sapori mancheranno di grinta). Altrimenti, mescola l’insalata con il condimento e conservala in frigorifero per qualche ora (il cavolo diventerà più morbido – ma ancora abbastanza croccante – e tutti i sapori si mescoleranno e diventeranno più forti). Trovo che anche dopo due giorni sia ancora delizioso.
- Utilizzare succo di limone, aceto di sidro di mele o aceto balsamico al posto dell’aceto di vino rosso.
- Aggiungere qualche uvetta Sultana per una dolce sorpresa.
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