Ricetta tappo di latte allo zafferano saltato

Una ricetta semplice, di ispirazione spagnola, per preparare tappi di latte allo zafferano. In questo modo potrete gustare tutti i bei sapori di questo speciale fungo.

Tempo totale: 15 minuti

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Una ricetta semplice per preparare e cucinare i funghi tappi di latte allo zafferano.

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• Cosa sono le tappi di latte allo zafferano?
• Come sono l’odore e il sapore?
• Come cucinare i tappi di latte allo zafferano?
• Serving
• 📖 Ricetta
• 💬 Commenti

Cosa sono i cappucci di latte allo zafferano?

I cappucci di latte allo zafferano sono funghi arancioni bianchi marmorizzati con lamelle e un grande cappello.

Quando si taglia il gambo si vedrà un anello arancio brillante e un latte arancione che trasuda.

Sono una prelibatezza in Spagna, nel sud della Francia, nel Regno Unito e nel nord-est dell’India.

Appaiono durante la stagione principale in settembre e ottobre nei mercati locali.

Il fungo ha un sosia!

Questo significa che c’è un altro fungo che sembra più o meno lo stesso, tranne che non ha quella marmorizzazione ad anello chiaro sul cappello e i punti circolari sul gambo.

Questo sosia si chiama falso tappo di latte allo zafferano o Lactarius deterrismus ed è commestibile.

Penso che abbia lo stesso sapore del normale tappo di latte allo zafferano. Quindi puoi tranquillamente consumarlo e anche mescolarlo ai tuoi tappi di latte allo zafferano.

Come ha odore e sapore?

Le capsule di latte allo zafferano hanno un sapore eccezionale. Non riesco quasi a descriverlo. Alcuni dicono che hanno un sapore di nocciola.

Anche da crudi hanno un odore meraviglioso, alcuni dicono come quello dell’ananas. Paul dice che ha l’odore di un jackfruit.

Tagliati piccoli e cotti in padella con un semplice condimento tirano fuori tutti i sapori naturali.

Come cucinare i cappucci di latte allo zafferano?

Ecco come si prepara questo fungo a casa.

E’ una panoramica in modo che tu abbia un’idea di cosa aspettarti. La ricetta completa si trova in fondo a questo post.

Passo 1

Pulite i vostri funghi. Se sono super sporchi, basta lavarli e asciugarli.

Step 2

Tagliare i funghi nella misura desiderata. Noi di solito li preferiamo tagliati più piccoli, ma stanno meglio tagliati a metà.

Step 3

Scaldare una padella con olio d’oliva.

Porre i funghi nella padella calda e saltarli con il condimento fino a ridurli e farli cuocere.

Servire

Abbiamo amato questi funghi con piatti mediterranei leggeri come contorno.

Piatti come la Paella e trote in padella funzionano bene con i cappucci di latte allo zafferano saltati

A casa, tendiamo a servirli anche con bistecche o con altre carni come medaglioni di maiale.

Puoi servire i funghi anche con il purè di patate e con verdure arrosto.

Caro lettore, hai provato la ricetta?

Senti libero di condividere i tuoi pensieri e le tue idee con noi nella sezione commenti più in basso!

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📖 Ricetta

Ricetta delle capsule di latte allo zafferano saltate

Un semplice, di ispirazione spagnola, per preparare i cappucci di latte allo zafferano. In questo modo si possono gustare tutti i bei sapori di questo fungo speciale.

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Corso: Contorno

Cucina: Spagnolo

Parola chiave: ricetta tappi di latte allo zafferano, tappi di latte allo zafferano saltati

Tempo di preparazione: 10 minuti

Tempo di cottura: 5 minuti

Tempo totale: 15 minuti

Porzioni: 1 porzioni

Calorie: 177kcal

Ricetta di: Helene Dsouza

Ingredienti

• ▢ 12 funghi freschi di media grandezza con cappuccio allo zafferano
• ▢ 1 cucchiaio di olio di oliva
• ▢ Sale a piacere
• ▢ Pepe nero a piacere

Istruzioni

• Pulite i vostri funghi. Alcuni dicono di non sciacquarli ma di spazzolarli. Ma ad essere onesti, se sono molto sporchi, è meglio sciacquarli bene. Basta tamponarli dopo.
• Tagliare i funghi nella dimensione desiderata. Potete lasciarli interi se sono molto piccoli.
• Scaldate una padella con l’olio d’oliva e aggiungete i vostri funghi.
• Mantenete sul fuoco alto o medio e condite i vostri funghi con sale e pepe nero.
• Salate e mescolate di tanto in tanto. Ridurre i funghi o cuocere fino a cottura completa.
• Servire caldo come contorno con altri piatti principali e contorni.

  Fatti della nutrizione

  Ricetta con tappi di latte allo zafferano

  Montare per porzione

  Calorie 177Calorie da grassi 135

  % valore giornaliero Valore*

  Grassi 15g23%

  Grassi saturi 2g10%

  Sodio 12mg1%

  Potassio 763mg22%

  Carboidrati 8g3%

  Fibra 2g8%

  Zucchero 5g6%

  Proteine 7g14%

  Vitamina C 5mg6%

  Ferro 1mg6%

  * I valori giornalieri percentuali sono basati su una dieta da 2000 calorie.

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