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Due salse sono meglio di una! Ho trovato questo piatto in un ristorante romano contemporaneo, e ho pensato che questo è un piatto perfetto per sviluppare una ricetta, perché è abbastanza facile da preparare, ma abbastanza sofisticato per impressionare i vostri ospiti.
Farai una semplice salsa di pomodoro e una classica salsa di besciamella italiana e le combinerai per creare una salsa rosa meravigliosamente cremosa che è sormontata da una generosa quantità di prezzemolo.
Non è un piatto tradizionale italiano, ma si trova nella nouvelle cuisine di Roma, e sarà una deliziosa aggiunta al tuo repertorio di pasta. Vi consiglio un buon vino Falanghina per un perfetto abbinamento con questo piatto di pasta.
Che cos’è la pasta Rigatoni?
I Rigatoni sono un tipo di pasta, di forma tubolare con creste verticali che corrono nel senso della lunghezza. Di solito si usa con sughi di carne – si pensi al ragù bolognese – e sughi cremosi, e può anche essere usato per piatti di pasta al forno come gli ziti al forno.
Rigatoni in Salsa Rosa
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Ingredienti
- 1 lb di pasta rigatoni
Per la salsa di pomodoro
- 2 cucchiai di olio extra-olio d’oliva extravergine
- 14 once di pomodori San Marzano schiacciati
- 1 piccola cipolla tritata finemente
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco italiano tritato finemente
- 2 cucchiaini sale
Per la besciamella
Istruzioni
Salsa di pomodoro
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Calda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla e cuocere per circa 4 minuti mescolando continuamente fino a quando diventa traslucida.
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Aggiungere i pomodori schiacciati, metà del prezzemolo e il sale e portare a ebollizione, abbassare il fuoco e cuocere per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.
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Rimuovere dal fuoco e lasciare riposare.
Per la besciamella
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Seguite la nostra ricetta qui
Per la pasta
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Portate a bollore una grande pentola d’acqua salata.
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Aggiungere i rigatoni e cuocere mescolando di tanto in tanto fino a quando sono molto al dente, circa 9 minuti.
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Scolare e trasferire immediatamente in una grande ciotola.
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Soffrirli con un cucchiaio di olio d’oliva.
Montare
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Combinare insieme la besciamella e la salsa di pomodoro e versare sulla pasta saltando molto bene per ricoprirla.
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Trasferire su un piatto da portata riscaldato, cospargere il resto del prezzemolo sulla pasta e servire caldo!
Nutrizione
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