Questo Roasted Pork Tenderloin è un modo semplice per preparare una proteina magra per la cena che è saporita e si abbina bene con molti contorni diversi. Ci vogliono solo 20 minuti per cucinare!
Ogni volta che vedo il filetto di maiale in vendita al negozio, lo prendo sempre. È una carne così facile da cucinare come punto focale di qualsiasi cena.
Il filetto di maiale è diventato un po’ più caro negli ultimi 5 anni, ma è ancora un taglio di carne relativamente accessibile.
Soprattutto considerando che è già rifilato, e non c’è grasso in eccesso da tagliare via.
Quello che si ottiene e si cucina è praticamente tutta proteina magra che può essere affettata e servita.
Proprio come il filetto di manzo, il filetto di maiale è un taglio davvero magro, ma relativamente tenero, poiché non è un muscolo molto usato.
Perché è così magro, mi piace insaporirlo con una marinata o almeno con delle spezie, di cui parlerò più avanti.
Una cosa molto bella del filetto di maiale arrostito è che si abbina bene a diversi tipi di contorni e piatti.
Mi piace servirlo con patate schiacciate croccanti e insalata greca di zucchine, ma anche questa insalata mediterranea di quinoa ci sta molto bene.
Come fare il filetto di maiale arrosto:
Questo primo passo è opzionale, ma mi piace insaporire il maiale con una marinata o un mix di spezie.
Sebbene si possa fare solo sale e pepe, il filetto di maiale è un taglio di carne così magro che ha davvero bisogno di qualche tipo di sapore.
Questa marinata per filetto di maiale ha olio d’oliva, limone, aglio, rosmarino e senape di Digione:
Se non ho il tempo di marinare, mi spalmo almeno del Sazon Seasoning, che si sposa benissimo con il maiale.
Per cucinare la carne di maiale, scaldare una grande padella da forno a fuoco medio alto, poi scottare il filetto di maiale da tutte le parti per circa 3 minuti in totale, fino a doratura:
Tecnicamente si può saltare questo passaggio e buttare il filetto di maiale nel forno, ma sarà un po’ pallido all’esterno.
La scottatura aiuta anche a sviluppare il sapore e la caramellizzazione all’esterno.
Dopo la scottatura, metti l’intera padella nel forno. La carne di maiale riceverà calore dall’aria calda che circola intorno, in più continuerà a scottare dal calore della padella.
Così, girerò la carne di maiale circa a metà del periodo di arrostimento in forno per mantenere le cose uniformi.
Quanto tempo per arrostire il filetto di maiale:
Per un pezzo standard di filetto di maiale da 1 libbra o 1,25 libbre, di solito non più di 10-15 minuti in un forno a 450F. Si desidera che la temperatura interna raggiunga i 140F.
Un termometro (affiliato) è essenziale per fare il filetto di maiale, poiché è più difficile di altri tagli di carne andare a sensazione. Dal momento che c’è così poco grasso nella carne, c’è poco margine di manovra per la cottura eccessiva.
È possibile ottenere un buon termometro per 10 dollari. Io uso sempre il mio perché non mi piace rischiare di cuocere troppo la carne.
Una volta che la carne di maiale ha raggiunto la temperatura target di 140, toglierla su un piatto e lasciarla riposare per 10 minuti.
Durante questo tempo, il maiale continuerà a cuocere per altri 5 gradi circa, e i succhi avranno la possibilità di ridistribuirsi.
Se avete mai tagliato un pezzo di carne appena uscito dal forno e tutti i succhi sono usciti di corsa sul piatto, è perché la carne ha bisogno di riposare.
Tagliare il maiale a fette e servire. Mi piace raccogliere i succhi dal piatto e metterli in una ciotolina a lato per intingerli. C’è così tanto sapore lì.
Slow Cooker Pulled Pork è un altro dei miei piatti base di maiale in casa per l’ora dei pasti. Enjoy!
Cosa servire con il filetto di maiale:
- Torte di quinoa
- Insalata di nastri di zucchine
- Insalata di fagioli bianchi
- Papagnole arrostite
- Broccoli caramellati
Il filetto di maiale può essere rosa dentro? Sì, il grado di cottura raccomandato per la carne di maiale è di 145F, che sarà rosa all’interno. Noi tiriamo il maiale dal forno a 140F, e la carne continua a cuocere altri 5 gradi, quindi è perfettamente cotta.
Questa ricetta è sana? Sì, soprattutto se si compra carne di maiale al pascolo. È un taglio molto magro di proteine, ed è paleo, keto, low carb, e Whole30 compliant.
Si sminuzza? No, questo non è il taglio giusto da usare per sminuzzare. Si vuole la spalla di maiale per quello come in questa ricetta Pulled Pork.
Tenero di maiale arrosto
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Ingredienti
- 2 filetti di maiale 2.5lbs total*
- marinata di filetto di maiale, condimento sazon, o qualsiasi altra spezia desiderata o aromi
- sale
- pepe
Istruzioni
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Per riscaldare il forno a 450F.
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Stagionare e insaporire il maiale come si desidera. A volte faccio una marinata in anticipo, ma si può anche fare un rapido strofinamento con condimento sazon, o semplicemente cospargere di sale e pepe.
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Scaldare una grande padella da forno (io preferisco la ghisa) a fuoco medio alto fino a quando non inizia a fumare, poi scottare la carne di maiale su ogni lato per circa 60-90 secondi, fino a doratura esterna. Non cuocere il maiale per più di 3 minuti in totale sul fornello.
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Porre l’intera padella nel forno. Arrostire per 5 minuti, poi girare il maiale.
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Cuocere per altri 5-10 minuti, fino a quando l’interno misurato nella parte più spessa legge 140F. Continuerà a cuocere altri 5 gradi mentre riposa.
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Rimuovere la carne di maiale su un piatto e lasciarla riposare per 10 minuti, in modo che i succhi possano ridistribuirsi in tutta la carne.
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Fetta a pezzi sottili, e buon appetito!
Note
Nutrizione
La nutrizione è stimata utilizzando un database alimentare e deve essere utilizzata solo come linea guida a scopo informativo.