È sempre bello avere qualche ricetta di salsa sotto la manica quando la stagione delle grigliate è dietro l’angolo. La mia salsa di bistecca ai funghi è veloce e seriamente deliziosa!
Se sei un fan dei funghi, amerai questa ricetta del Mushroom Stroganoff! 
Potreste pensare che sono ossessionata dai funghi e avrete ragione. Ho una quantità pazzesca di ricette con i funghi su questo blog e non ho intenzione di fermarmi ora.
Sono cresciuta mangiando funghi e sono sempre stata la più grande, la più devota fan e così ha fatto mio marito. Attualmente stiamo lavorando sui nostri figli anche se rimangono poco convinti che “i funghi non sono il male”.
A causa della mia vasta “esperienza” sui funghi 😉 ho voluto condividere una delle mie salse preferite. Questa salsa cremosa ai funghi si sposa brillantemente con quasi tutto, ma soprattutto con la bistecca!
La stagione delle grigliate è alle porte ed è una questione di estrema importanza avere diverse salse per le vostre carni alla griglia.
Come si fa una salsa ai funghi per bistecca?
Questa particolare salsa ai funghi per la bistecca è piuttosto lussuosa, perché è fatta con panna e una buona spruzzata di cognac per un sapore extra. Si può sempre usare il brandy o anche il whiskey se non si ha a disposizione il cognac.
Mi è rimasta solo una piccola goccia da Natale ed è finita dritta in questa deliziosa salsa di bistecca ai funghi.
Potreste non pensare che l’aggiunta di un po’ di alcolici faccia molta differenza ma è davvero così. Approfondisce il sapore, e in questo caso il cognac ha aggiunto un tocco di dolcezza alla salsa.
No, non saprà di alcol e non è dannoso per i bambini considerando la minima quantità che ingerirebbero.
Ora parliamo di funghi.
Come ottenere il massimo del sapore dai funghi per la salsa per bistecca?
Ecco i miei consigli!
- Scegliete i funghi che hanno più sapore… funghi castagna, portobello o shiitake.
- I funghi devono essere rosolati, non semplicemente saltati. Vorrai vedere un po’ di colore su di loro.
- Usa il burro o l’olio extravergine d’oliva per la cottura.
- Scegli un’erba che ti piace e aggiungila ai tuoi funghi per un bellissimo abbinamento di sapori.
- Non dimenticare sale e pepe e non essere timido!
Altre ricette con i funghi:
- Crema di zuppa di funghi
- Polpettone ripieno di funghi
- Risotto di pollo con funghi e timo
- Cosce di pollo avvolte nel bacon e ripiene di funghi e formaggio di capra
Salsa cremosa di funghi al cognac per bistecca
Ingredienti
- 2 cucchiai di burro
- ½ cipolla media
- 2 tazze/ 200g funghi di castagno
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di cognac o brandy
- 1 tazza/250ml di panna pesante/doppia panna
- 2 cucchiai di creme fraiche opzionale
- sale a piacere
- pepe a piacere
- 1 cucchiaio di prezzemolo a foglia piatta tritato
Istruzioni
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In una piccola padella sciogliere il burro e aggiungere i funghi affettati con un pizzico di sale, rosolare a fuoco medio per farli colorare. (Se i funghi rilasciano troppo liquido e sono fumanti invece di rosolare, alzare il fuoco.)
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Una volta che i funghi sono rosolati, girare il fuoco al minimo e aggiungere le cipolle tritate finemente, (aggiungere 1 cucchiaio di burro se la padella è troppo asciutta) e cuocere le cipolle per 10 minuti fino a quando sono molli e traslucide, mescolare di tanto in tanto per evitare di bruciare. (Non abbiate fretta in questo passaggio, è importante che le cipolle siano completamente cotte.) Poi aggiungete l’aglio tritato e soffriggete per 30 secondi.
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Versare il cognac o il brandy e lasciarlo bollire per 1-2 minuti, poi aggiungere la panna, la creme fraiche se si usa, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato, mescolare e lasciare sobbollire per qualche minuto. Assaggiare e regolare il condimento se necessario. Servire con bistecca, pollo, costolette di maiale o verdure arrosto.