Sardine alla spagnola

Le sardine alla spagnola sono una variante diversa di cottura delle sardine dove il pesce è cotto a pressione in olio, altri metodi conosciuti sono la cottura in salamoia o la salsa di pomodoro.

Le sardine alla spagnola sono una variante diversa di cottura delle sardine dove il pesce è cotto a pressione nell’olio, altri metodi conosciuti sono la cottura in salamoia o la salsa di pomodoro. Questo alimento è noto per le sue versioni conservate o in scatola che sono facilmente disponibili nei supermercati e anche nei negozi di alimentari, quindi raramente viene preparato a casa. Ma per questo post faremo la nostra versione casalinga delle sardine alla spagnola. In realtà il titolo è un po’ fuorviante perché le sardine sono un tipo di pesce e non è il pesce che userò per questa ricetta, ma poiché è un termine popolare nelle Filippine per usare le sardine come piatto piuttosto che il pesce, lo userò altrimenti.

Quando ero bambino ricordo che mia madre cucinava sempre questo piatto perché ha una durata di conservazione più lunga e devo dire che ha un sapore migliore delle controparti in scatola, lei usava sempre il pesce latte di piccole dimensioni (bangus) che non è disponibile qui in Nuova Zelanda, quindi opterò per la versione più grande che affetteremo, sono lo stesso pesce comunque l’unica differenza è la dimensione. Il pesce è pieno di lische dappertutto, ecco perché credo che non sia mai diventato popolare per l’uso nella cucina occidentale, anche se ha un buon sapore, disossare il pesce sarà un incubo perché le lische non risiedono solo nella parte centrale, ma sono anche distribuite uniformemente nella carne, sono anche sottili come un filo di capelli, ma ancora dure che possono pungere la lingua. Ecco perché credo che questo sia il metodo di cottura più appropriato per questo pesce, perché quando lo cuocete a pressione, le lische si scioglieranno quando inizierete a mangiarlo. Quindi, se volete godervi il gusto di una sardina migliore, provate questo a casa.

Stampa