Adoro i festival, pianificare il menu per una festa festiva e soprattutto non vedo l’ora di provare dei dolci che devo ancora scrivere sul blog. Senagapappu Payasam è un piatto dolce tradizionale dell’India del Sud che ho preparato per il nostro pasto festivo di Ugadi. Questo piatto dolce a base di lenticchie incorpora gli stessi ingredienti che si trovano in un normale Payasam – jaggery, latte o latte di cocco e cardamomo in polvere. L’ingrediente principale della ricetta di oggi è il chana dal (grammo del Bengala) insieme al sago.
Ricetta Senaga Pappu Bellam Payasam
Tempo di cottura: 45 mts
Cucina: Andhra
Serve 5-6 persone
1/2 tazza di chana dal/bengala, ammollo in acqua per 1/2 ora, cottura a pressione fino a 2 fischi (morbido)
3/4 tazza di sago/saggubiyyam/sabudana, cuocere in 2 tazze di acqua fino a quando è morbido
1 tazza di jaggery grattugiato, immergere in 1 tazza di acqua di chana dal filtrata per 10 metri
2 tazze di latte magro
1/2 cucchiaio di cardamomo pwd
8-10 anacardi
poca uva passa
1/2 cucchiaio di ghee
1 Scaldare una padella, aggiungere il ghee e tostare gli anacardi e l’uvetta fino a doratura. Togliere dalla padella, tenere da parte.
2 In un recipiente dal fondo pesante, aggiungere l’acqua di jaggery e lasciarla cuocere per 7-8 metri a fuoco basso.
3 Aggiungere il chana dal cotto e il sago insieme al liquido rimasto e lasciarlo sobbollire lentamente per 6-7 metri, mescolandolo di tanto in tanto.
4 Spegnere il fuoco. Aggiungere il latte magro e combinare. A fiamma bassa, lasciar sobbollire il payasam per 4-5 metri. Aggiungere il cardamomo pwd, anacardi tostati e uvetta. Servire caldo o mettere in frigo fino a quando non si raffredda. Ha un buon sapore sia caldo che freddo.