Le cipolle verdi sono a volte chiamate scalogno o cipollotto e sono usate soprattutto nella cucina asiatica, ma sono molto popolari anche in altri piatti. Hanno un sapore acuto di cipolla, con la parte bianca dal sapore più forte di quella verde. Se state cercando un sostituto, ci sono diverse verdure ed erbe che possono essere usate al loro posto, ma scegliete con attenzione. Alcune funzionano meglio nei piatti crudi, mentre altre sono migliori se cotte, quindi pensateci bene prima di sostituire le cipolle verdi. Ecco le migliori opzioni di sostituzione:
Leeks
Leeks hanno un aspetto simile a una cipolla verde più grassa, ma il loro sapore non è lo stesso. Hanno un intenso sapore di cipolla, ma una ricca profondità che manca alle cipolle verdi. Sono i migliori sostituti delle cipolle verdi nei piatti cotti, ma sono troppo duri e dal sapore intenso per funzionare bene crudi.
Scalogno
Lo scalogno è una piccola cipolla secca dal sapore fresco. Usali come sostituto delle cipolle verdi nei piatti cotti, o usa gli scalogni tritati molto finemente con parsimonia nei piatti crudi. Il loro sapore può essere molto pungente se usati crudi, quindi usateli con molta leggerezza, poi assaggiate il piatto e regolate la quantità usata in base ai vostri gusti.
Germogli
Germogli sono anche conosciuti come porri selvatici. Crescono intorno ai monti Appalachi e agli stati circostanti e hanno un intenso sapore ibrido di cipolla e aglio. È estremamente forte, quindi dovrebbero essere usati solo in piatti cotti.
Elba cipollina
In ultimo, si può sostituire l’erba cipollina fresca con le cipolle verdi in piatti crudi. L’erba cipollina ha un sapore di cipolla molto delicato, simile alla sezione verde della cipolla verde. Funzioneranno anche in piatti cotti, ma il loro sapore diventerà quasi inesistente, quindi si consiglia di attenersi all’opzione cruda. State lontani dall’erba cipollina essiccata, a meno che non abbiate altre opzioni, perché il loro sapore cambia drammaticamente quando vengono essiccati.