Una lista degli ingredienti più comuni (E MIGLIORI) che puoi usare per sostituire il lievito in polvere per aiutare durante la cottura.
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Cos’è, e perché è importante?
Lo vediamo nella maggior parte delle ricette, ma – Cos’è il Baking powder?
Baking powder è una miscela di bicarbonato (alcali) e qualche tipo di acido. Alcuni acidi comuni usati includono crema di tartaro, solfato di alluminio o fosfato acido di calcio.
Perché è importante? Il lievito in polvere è usato per far espandere e crescere qualsiasi cosa si stia cuocendo. È ciò che fa gonfiare i biscotti e lievitare il pane veloce. Non appena il lievito si mescola con l’acqua, avviene una reazione chimica. Questa reazione provoca la formazione di piccole sacche d’aria nel cibo. Altre sacche si creano mentre il cibo cuoce e si crea del vapore. Quando il vapore si espande, si espande anche il prodotto cotto.
Scadenza: Anche se il lievito in polvere può essere usato dopo la data di scadenza sulla confezione, alla fine scadrà veramente. Se avete un barattolo che è rimasto in fondo alla credenza per un po’, potete facilmente testare per vedere se è ancora buono da usare. In una piccola ciotola aggiungete ½ cucchiaino di lievito in polvere, poi aggiungete ⅓ tazza di acqua calda. Dovrebbe immediatamente e intensamente iniziare a gorgogliare. Se non lo fa, allora gettate la bottiglia e andate alla ricerca di una nuova lattina.
Cosa posso sostituire al lievito in polvere?
Sostituzioni: Mi sono trovata nel bel mezzo della preparazione di una ricetta solo per scoprire che non ho un certo ingrediente. Non sempre ho la possibilità di correre al negozio di alimentari. Per fortuna, ho un vicino che è sempre disposto a prestarmi qualcosa. Un’altra strada che prendo è quella di vedere se posso semplicemente sostituirlo con un ingrediente che ho a portata di mano. Il lievito può essere sostituito con diverse cose.
- Crema di tartaro: Fai la tua miscela di lievito in polvere con bicarbonato di sodio e crema di tartaro. Mescolare 1 cucchiaino di crema di tartaro + ½ cucchiaino di bicarbonato di sodio + ½ cucchiaino di amido di mais. Una volta fatta la miscela, puoi sostituire 1 cucchiaino di lievito in polvere con 1 cucchiaino della miscela.
- Farina autolievitante: La farina autolievitante è una miscela di farina universale, lievito in polvere e sale. Usare la farina autolievitante al posto della farina multiuso. Omettere l’aggiunta di bicarbonato e sale dalla ricetta.
- Yogurt semplice o latticello: Una volta che avete mescolato tutti gli ingredienti secchi in una ciotola, aggiungete il bicarbonato di sodio, poi aggiungete lo yogurt o il latticello. L’acido dei latticini attiverà il bicarbonato di sodio. Potrebbe essere necessario ridurre la quantità di ingredienti liquidi da aggiungere per compensare il liquido nel latte.
- 1 cucchiaino di lievito in polvere = 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio + ½ c di yogurt normale/latte di burro
- Limoni: a seconda del tipo di prodotto da forno si potrebbe provare a combinare il bicarbonato con il succo di limone. Utilizzare in una ricetta che sarebbe complimentato da un sapore di limone. Inoltre, utilizzare in ricette che richiedono 1 cucchiaino o meno di lievito in polvere.
- 1 cucchiaino di lievito in polvere = ½ cucchiaino di succo di limone + ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio.
- Aceto bianco: Proprio come i limoni, si vuole usare l’aceto bianco nelle ricette che richiedono 1 cucchiaino o meno di lievito in polvere.
- 1 cucchiaino di lievito in polvere = ½ cucchiaino di succo di limone + ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
Ricette che richiedono il lievito in polvere:
- Facile frittelle
- Pane fritto
- Brownie fatti in casa
- Torta di cannella
- Biscotti al cioccolato preferiti