Lo stufato di pesce nigeriano è uno stufato molto popolare fatto con il pesce. È fatto con pesce crudo, al vapore o fritto/alla griglia. Lo stufato di pesce nigeriano si gusta tipicamente con riso bollito, igname, pane, patate e banane.
Puoi usare qualsiasi tipo di pesce che desideri per questa ricetta. Il mio miglior pesce in assoluto è il Nasello, il Re dei pesci, secondo gli spagnoli. Il nasello fa parte della famiglia del merluzzo e lo amo particolarmente perché è molto versatile, sodo e assolutamente gustoso. Il nasello è in realtà molto simile allo stoccafisso fresco/panla, alcune persone pensano che siano la stessa cosa ma io credo che ci sia una leggera differenza tra i due, credo che il nasello sia merluzzo. Se non avete ancora provato il Nasello, allora vi state davvero perdendo molto!
Questa ricetta è molto facile e diretta, cominciamo…
8 Pezzi di pesce fresco tagliati (io uso il nasello)
Olio vegetale
3 peperoni rossi
4 pomodori grandi
70g di passata di pomodoro
1.5 Cipolle
4 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di zenzero tritato
2 limoni
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino Timo
1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaio di qualsiasi condimento per pesce o pollo, Io sto usando Aromat
3 cubetti di pollo Knorr o il tuo brodo preferito
Sale a piacere
Preparazione:
Sventrare e pulire bene il pesce con il limone. Marinare con sale, 1 limone, cubetti Knorr, 1/2 del curry, il cumino in polvere, l’aglio in polvere, 1 dado da brodo. Lasciare marinare in un luogo fresco per almeno 30 minuti. Io ho lasciato il mio durante la notte, più a lungo è meglio è…
Mescolare i peperoni, i pomodori, Scotch Bonnet, lo zenzero e una cipolla fino a renderli omogenei e mettere da parte.
Versate l’olio in un wok o in una padella, abbastanza per friggere il pesce, mettetelo su un fornello a fuoco molto medio, poi friggete il pesce marinato fino a doratura….
Non è necessario friggere il pesce, potete scegliere di grigliarlo o semplicemente marinarlo e aggiungerlo allo stufato. Se si sceglie di grigliare, basta preriscaldare il forno a 210 gradi e grigliare su entrambi i lati per 30 minuti.
Trasferire il pesce fritto in un colino per scolare l’olio….
In seguito, aggiungere parte dell’olio usato per friggere in una grande pentola, 1 tazza almeno. Dovresti prima setacciare i residui/particelle di pesce, poi metterlo su un fornello a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungere le cipolle, soffriggere per 3 minuti, poi aggiungere l’aglio, soffriggere fino a quando è fragrante, fare attenzione a non bruciare l’aglio…
Stai probabilmente pensando, “1 tazza di olio è troppo” ma la verità è che è meglio friggere lo stufato con l’olio in eccesso poi decantare l’eccesso alla fine. Lo stufato frigge meglio se fritto con l’olio in eccesso che con poco olio. se hai sbagliato, prova, mi ringrazierai dopo.
Ora, aggiungere la passata di pomodoro, friggere per 3-4 minuti, mescolare ogni tanto. Poi aggiungere il pepe frullato, aggiungere anche il timo rimanente, il curry, i cubetti Knorr, il condimento e il sale a piacere, mescolare e combinare, lasciare soffriggere per 18-20 minuti….
A questo punto, l’olio si sarà depositato in cima e il pepe ridotto in quantità. Ora, aggiungere delicatamente il pesce fritto/grillato o marinato, mescolare e combinare, abbassare la fiamma al minimo, poi lasciare cuocere per altri 6-8 minuti…
Ed è pronto. Da gustare con Riso Bollito, Piantaggine, Pane Fresco, Igname Bollito o in coppia con Ewedu o Okra Soup e godere con qualsiasi preferito Swallow….
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