Altamente nutriente e versatile
È ricco di proteine e pieno di minerali del mare come lo iodio, il potassio e lo zinco “protettore della prostata”. Pochi altri pesci mostrano la versatilità del salmone, che può essere consumato fresco, affumicato o in scatola.
Gli Omega-3 anti-invecchiamento
I grassi Omega-3 del pesce grasso come il salmone sono il nutriente anti-età per eccellenza. Sono parte integrante della struttura del tuo cervello e dei tessuti nervosi, quindi lavorano per mantenerti mentalmente lucido (il pesce è davvero cibo per il cervello!). Fanno bene alla vista – la lente dell’occhio è particolarmente sensibile a qualsiasi carenza di nutrienti.
Grande per le madri che allattano…
Un omega-3 chiamato DHA gioca un ruolo chiave nello sviluppo del cervello e della vista dei bambini. È abbondante nel latte materno e molte culture primitive hanno tradizionalmente dato il pesce alle neomamme per aumentare i loro livelli di latte.
… e per abbassare i trigliceridi
Abbassano la pressione sanguigna e i trigliceridi (un grasso del sangue come il colesterolo) e riducono la coagulazione del sangue – in altre parole, tengono il cuore in funzione e le arterie libere. E smorzano il gonfiore e l’infiammazione in condizioni come l’artrite reumatoide e le malattie infiammatorie intestinali. Cerca di mangiare salmone (fresco, in scatola o affumicato) o altro pesce grasso 2 o 3 volte a settimana. Tutti i tipi di pesce contengono un po’ di omega 3, ma le varietà oleose d’acqua fredda come il salmone ne hanno circa il doppio rispetto ai pesci d’acqua temperata.
Una fonte sorprendente di calcio
Le piccole ossa commestibili del salmone, ammorbidite e rese digeribili dal processo di inscatolamento, forniscono un’importante fonte di calcio, un minerale generalmente derivato dal latte o dallo yogurt. Una piccola lattina di salmone da 100 g fornisce da 200 a 230 mg di calcio, che rappresenta il 25% della dose giornaliera raccomandata di calcio.
Statistiche nutrizionali
Per porzione:
Un filetto di salmone medio alla griglia (del peso di 140 g) fornisce: 36g di proteine, 13g di grassi, 0 zuccheri, 0 amido, 0 fibre alimentari e 1090 chilojoule (260 calorie).
Per 100g alla griglia:
25 per cento di proteine, 9 per cento di grassi, 0 zuccheri, 0 amido, 0 fibre alimentari e 770 chilojoule (183 calorie).
Modi semplici per gustare il salmone:
- Tenete le singole scatole di salmone nella credenza per una facile soluzione di pasto – ora hanno interessanti aggiunte di sapore come limone e pepe o pomodoro con capsicum. Tienine anche una di scorta in ufficio, nel caso tu rimanga bloccato.
- Il trancio di salmone è facile e veloce da cucinare: puoi cucinarlo al barbecue o alla griglia; avvolgerlo in carta da forno con prezzemolo fresco o aneto e cuocerlo in forno caldo per circa 15 minuti a seconda delle dimensioni del filetto.