Adoro la zuppa e anche i fagioli. Ma la zuppa con i fagioli? La perfezione. Nel caso di questa zuppa, ho usato un mix di 15 fagioli (perché non potevo scegliere solo un tipo!) e ho aggiunto alcune verdure e un po’ di kielbasa affumicata. Davvero, non si può sbagliare con questa zuppa – frugale, saziante e così gustosa. In una fredda giornata invernale, una ciotola fumante di questa zuppa di kielbasa e 15 fagioli colpisce davvero il punto.
E anche se ho usato una particolare marca di fagioli secchi che aveva 15 diversi tipi di fagioli, è possibile utilizzare qualsiasi miscela che ti piace. Alcune marche possono avere 12 fagioli, o 16 fagioli, o qualche altra quantità – qualsiasi miscela funzionerà bene. Se non riuscite a trovare i fagioli secchi misti (sono spesso etichettati come “fagioli da minestra”), anche i fagioli blu secchi o i grandi fagioli del nord andrebbero bene.
Un’altra cosa che amo di questa zuppa – si congela meravigliosamente. In realtà, è il tipo di zuppa che è ancora meglio quando viene riscaldata. Quando faccio una partita, di solito ne servo metà per cena e poi congelo l’altra metà per mangiarla più tardi, o semplicemente carico gli avanzi in un thermos e li mando come pranzo al sacco durante la settimana.
Se provate questa ricetta, fatemi sapere. Mi piace sentire i vostri commenti!
Ingredienti
- 20 once di fagioli secchi misti
- Acqua per ammollo dei fagioli
- 1 cipolla, tagliato a dadini
- 2-3 spicchi d’aglio, tritati
- 2 gambi di sedano, tagliato a dadini
- 2 carote, pelate e tagliate a dadini
- 8 tazze di brodo di pollo (o brodo vegetale)
- 2 cucchiai di olio di avocado (o altro olio o grasso da cucina)
- 12-14 once di kielbasa completamente cotta (o altra salsiccia affumicata), tagliata a pezzetti
- 14 once di pomodori arrostiti a cubetti (o 1 pinta di pomodori a cubetti in scatola)
- 1 patata ruggine media, sbucciata e tagliata a dadini
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di cumino macinato
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
Istruzioni
- Selezionare i fagioli, scegliendo e scartando quelli cattivi o i detriti. Sciacquare i fagioli in un colino sotto l’acqua corrente, poi metterli in una grande ciotola. Coprire i fagioli con acqua (qualche centimetro sopra il livello dei fagioli), coprire la ciotola con un coperchio o un asciugamano e mettere in frigo per una notte.
- Il giorno seguente, scolare i fagioli e scartare l’acqua di ammollo.
- In una grande pentola o forno olandese, aggiungere i fagioli, la cipolla, l’aglio, il sedano, la carota e il brodo. Mescolate per combinare.
- Portate il composto a ebollizione e fatelo bollire per 15 minuti. Abbassare il fuoco a fuoco lento e coprire la pentola, lasciando il coperchio leggermente socchiuso.
- Cuocere per 1 ½ -2 ore, o fino a quando i fagioli sono appena teneri.
- In una padella, scaldare l’olio a fuoco medio-alto. Rosolare la kielbasa nell’olio fino a doratura intorno ai bordi. Scolare il grasso e aggiungere la salsiccia alla zuppa insieme ai pomodori, alla patata, al timo secco, al cumino e alla paprika. Aggiungete ancora un po’ di brodo o acqua se necessario.
- Fate cuocere ancora per 1 ora, o fino a quando i fagioli e le verdure sono teneri. Condire con sale e pepe a piacere.
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