Suppa di pera – video ricetta

La zuppa di piselli è una delle mie zuppe preferite. Adoro questa zuppa, leggermente acida, con molte verdure e servita con un po’ di panna acida. Una follia! La zuppa di pere è facile da fare, sana e leggera, soprattutto se si usa carne di manzo a basso contenuto di grassi. Questa ricetta della zuppa di pere è di mia madre. Ce la preparava abbastanza spesso, ma soprattutto la preparava imperterrita ad ogni festa importante.

Non ricordo che sia passata una festa senza che mia madre ci preparasse una zuppa di pere o di pancetta. Sono state le due zuppe che abbiamo mangiato con più piacere, anche se non eravamo i bambini più affamati. Come mia madre, non uso il riso in questa ricetta, né nei periodi né nella zuppa. È così che mi sono abituato ed è così che mi piace. Naturalmente si può aggiungere il riso alla carne per le pere, circa 100 grammi o anche direttamente alla zuppa.

Personalmente, non mi piace il riso nelle zuppe, e metterlo nella carne può rompere le pere, quindi lo ometto e preferisco la zuppa senza riso. Per inacidire la zuppa, io uso il borscht, ma si può anche mettere aceto o succo di limone. Per dare alla zuppa ancora più sapore, mi piace bollire prima alcune ossa di manzo, ma non è obbligatorio. Si può anche fare la zuppa di pere senza le ossa di manzo. Per le pere, il segreto è di usare carne magra, più la carne è grassa, più si rischia che le pere cadano a pezzi.

Un altro segreto è di non esagerare con la cipolla, troppa cipolla nell’impasto fa cadere a pezzi le pere. Lo stesso vale per il riso. Come verdure, mettete quello che vi piace nella zuppa. Sedano, carota, pastinaca, peperoni, patate, fagiolini, piselli, pomodori, zucchine. Quando la zuppa è pronta, cospargete un sacco di verdure. Servire la zuppa con peperoncino e panna acida. Per un’altra ricetta deliziosa e sana, vi invito a provare la mia ricetta della zuppa di pollo. È assolutamente meraviglioso!

Mod per fare la zuppa di pere: