This Cucumber and Radish Salad is sweet, piccante e deliziosa. Condita con una dolce vinaigrette di vino rosso e aromatizzata con aneto fresco, è il perfetto rinfrescante, basso – lato di carb a qualsiasi pasto.
Sono successe molte cose nelle ultime settimane! Nel caso ve lo siate perso su instagram e facebook, Zach ed io abbiamo dato il benvenuto alla nostra seconda figlia, Eleanor “Ella” Grace, nel mondo il 12 aprile. Ho riposato, mi sono ripresa e ho soffocato Ella con tutto l’amore possibile. E anche Zoey, naturalmente! Che, tra l’altro, è la migliore sorella maggiore di sempre. È stato un periodo molto felice, faticoso e gioioso in casa nostra. Eccola qui:
Ma mi sto rituffando nel blog a tutta forza perché… Muoio di fame. Per tutto il tempo. Tra l’alimentazione di questo piccolo mostro di latte e il recupero generale, voglio mangiare tutto il cibo!
E nello sforzo di essere sana e mangiare più verdure possibili, vi porto questa insalata di cetrioli e ravanelli con aneto. (Nota a margine: i ravanelli e l’aneto vengono dal mio orto!
Adoro le insalate di cetrioli nella stagione calda. Sono così fresche, rinfrescanti e idratanti. In questa insalata, la dolcezza fresca dei cetrioli bilancia perfettamente la piccantezza calda dei ravanelli. L’aneto fresco e la vinaigrette al vino rosso aggiungono un sapore dolce e piccante per bilanciare il tutto. È assolutamente delizioso!
La vinaigrette non è fatta altro che aceto di vino rosso, olio extravergine d’oliva e un po’ di zucchero. Ho saltato il sale e il pepe e ho scelto di condirla appena prima di servirla, poiché il sale toglie l’umidità alle verdure e le rende mollicce. In questo modo, potete prepararla in anticipo e tenerla in frigo per qualche giorno.
Adoro questa insalata non solo per il gusto, ma anche per il suo aspetto. Quanto sono belli quei colori rossi e verdi insieme? E i cerchi super sottili affettati tutti a strati nel condimento… questo sarebbe perfetto da fare per la compagnia.
Ho usato una mandolina per tagliare i cetrioli e i ravanelli. Puoi farlo a mano se vuoi, ma la mandolina rende il processo molto più veloce e i tagli consistenti e uniformi. Basta fare attenzione, quelle cose sono taglienti!
Se ti piace questa ricetta, ti piacerà anche questa insalata di cetrioli al sesamo a spirale.
Ecco la ricetta stampabile per l’Insalata di cetrioli e ravanelli con aneto 🙂
Insalata di cetrioli e ravanelli con aneto
Clicca le stelle per votare!
Stampa Pin
Ingredienti
- 1 cetriolo grande tagliato sottile
- 5-7 ravanelli tagliati sottili
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- 3 cucchiai di aceto di vino rosso
- 3 cucchiai di olio extra-
- 1 cucchiaio di zucchero
- sale kosher q.b.
- pepe nero q.b.
Istruzioni
-
Mescolare l’aceto di vino rosso (3 cucchiai), l’olio d’oliva (3 cucchiai) e lo zucchero (1 cucchiaio) sul fondo di una grande ciotola fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
-
Aggiungi i cetrioli, i ravanelli e l’aneto in cima al condimento.
-
Mescola per ricoprire il condimento su tutte le verdure.
-
Sale e pepe a piacere. E’ meglio servire immediatamente.
Note
- Consiglio per risparmiare tempo: ho usato un’affettatrice a mandolina per tagliare le verdure molto sottili – ne raccomando sicuramente una per risparmiare tempo ed energia, e per assicurarmi che i tagli siano uniformi!
- Avevo un cetriolo normale nel mio frigo, quindi è quello che ho usato. Potete usare un cetriolo inglese se preferite – hanno meno acqua e semi, quindi l’insalata non diventerà acquosa così facilmente.
- Per una variazione, provate ad usare la menta fresca al posto dell’aneto.
- Per renderla conforme alle norme paleo, usate il miele al posto dello zucchero.
- Le informazioni nutrizionali fornite non includono il sodio aggiunto dai condimenti a piacere, gli ingredienti opzionali, e non tengono conto delle marche. Sentitevi liberi di calcolarle voi stessi usando questo calcolatore o aggiungendo la ricetta a Yummly.
Apparecchiatura consigliata
-
Mandolina