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I quarti di pollo fritti ad aria sono i migliori. Non solo sono super convenienti, ma si ottiene una coscia e una coscia in una sola porzione – una bella carne succosa e saporita!

Non avevo avuto quarti di pollo da anni, fino a quando ho notato quanto spesso sono in vendita nel mio negozio di alimentari. Una volta ne ho comprato un grosso sacco e non me ne sono pentita. Sono davvero carnosi e mi ricordano i tipi di pasti che mia madre faceva quando stavo crescendo.

I quarti di coscia di pollo sono di solito venduti con la pelle. Se non vuoi la pelle, hai due opzioni.

Come rimuovere la pelle dai quarti di coscia di pollo:

Se i tuoi quarti di coscia di pollo hanno la pelle, come la maggior parte di loro, e vuoi rimuoverla, hai due opzioni.

Opzione 1: rimuovere la pelle prima della cottura. Con i quarti di zampa, la pelle è spesso attaccata abbastanza saldamente in un paio di punti e può essere difficile da togliere semplicemente tirando. Io afferro la pelle al bordo dell’estremità della coscia e la tiro via il più possibile. Ovunque mi imbatto in problemi e trovo che è attaccata alla carne o all’osso, uso cesoie da cucina pulite (queste sono essenzialmente solo forbici affilate) per tagliarla via.

Opzione 2: Cuocere il pollo con la pelle, come indicato di seguito. Poi lasciatelo riposare per 2 minuti prima di usare le dita per togliere la pelle. Verrà via molto facilmente. Se dovesse rimanere incastrata da qualche parte, entrate con le cesoie da cucina come sopra. Assicurati solo che le cesoie siano pulite e non abbiano avuto contatti con il pollo crudo.

Come scegliere tra l’opzione 1 e 2? Preferisco l’opzione 2 perché è più facile e perché si ottiene il sapore e un po’ di succo dalla pelle che gocciola sulla carne di pollo durante la cottura. Questo aggiunge umidità e sapore ma non aggiunge molto in termini di grasso. Ma ecco un avvertimento… quella pelle sarà abbondante e croccante e seriamente deliziosa. Se la tiro fuori a questo punto, tendo a mangiarla. Se non volete questa tentazione, togliete la pelle e scartatela prima di cucinare il pollo. Se hai una forza di volontà migliore della mia, vai avanti e rimuovila dopo la cottura.

Come cucinare i quarti di coscia di pollo nella friggitrice ad aria:

Per iniziare, ricoprire i quarti di coscia di pollo in un po’ di olio. Fare questo se il pollo ha la pelle o meno. Io uso l’olio d’oliva in uno spruzzatore d’olio come questo. Lo adoro perché posso riempirlo con il mio olio d’oliva, il che lo rende molto più economico e conveniente dello spray da cucina in scatola. Inoltre, lo spruzzatore funziona benissimo. Ho avuto il mio per anni!

Poi, condite il pollo con sale, pepe nero e aglio in polvere. Vai con diversi condimenti se vuoi, ma assicurati di includere il sale.

Metti i quarti di coscia di pollo nel cestello della friggitrice ad aria con la pelle rivolta verso il basso (o più arrotondata verso il basso se sono senza pelle) e cuocili per 20 minuti. Girateli. La mia friggitrice ad aria ha un cestello antiaderente, quindi uso strumenti che non sono in metallo e quindi non graffiano e rovinano la superficie. Mi rivolgo a questi tipi di pinze rivestite di silicone per questo. Dopo averli girati, li cuocerete fino a raggiungere 165°F all’interno, come si legge su un termometro a lettura istantanea. Ci vorranno altri 10-12 minuti.

Infine, togliete il pollo dal cestello (usate ancora quelle pinze di silicone) e lasciatelo riposare per 2 minuti prima di servirlo.

Prendi coltello e forchetta e scava per un sostanzioso e delizioso pezzo di pollo!

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Quarti di coscia di pollo della friggitrice ad aria

I quarti di coscia di pollo fritti ad aria sono i migliori. Non solo sono super convenienti, ma si ottengono una coscia e una coscia in una sola porzione – una bella carne succosa e saporita!

• Autore: Christine Pittman
• Tempo di preparazione: 5 minuti
• Tempo di cottura: 30 minuti
• Tempo totale: 35 minuti
• Resa: 2 porzioni

Ingredienti

• 2 quarti di pollo con pelle* (una libbra ciascuno)
• 1 Tbsp. olio d’oliva (o usare uno spruzzatore di olio d’oliva)
• 1/4 di cucchiaino di sale
• 1/4 di cucchiaino di pepe nero
• 1/4 di cucchiaino di polvere di aglio
• . aglio in polvere

Istruzioni

1. Rimuovere i quarti di pollo dal frigorifero.
2. Preriscaldare la friggitrice a 400°F.
3. Coprire il pollo su tutti i lati con olio d’oliva.
4. Spruzzare su tutti i lati con sale, pepe, aglio in polvere.
5. Porre il pollo nel cestello della friggitrice, con la pelle rivolta verso il basso, in un unico strato. I due quarti di pollo non devono sovrapporsi. Cuocere 20 minuti.
6. Girare il pollo e cuocere fino a 165°F su un termometro a lettura istantanea, altri 10-12 minuti. Potrebbe volerci più tempo a seconda della marca della friggitrice, quindi controlla con il termometro e cuoci più a lungo se necessario.
7. Rimuovi dal cestello e lascia riposare almeno 2 minuti prima di servire.

Note

*Per i quarti di pollo senza pelle, usa esattamente lo stesso metodo. Non c’è bisogno di cambiare nulla, tranne che metterli in forno con il lato arrotondato verso il basso (che è il lato che avrebbe avuto la pelle se avesse avuto la pelle).

Christine Pittman

Christine è il Senior Editor e proprietario di The Cookful, COOKtheSTORY e IsThisThatFood. I suoi siti raggiungono oltre 1,5 milioni di lettori al mese, il che significa che le cose possono diventare un po’ folli. Scrive costantemente, scatta foto, modifica, gestisce i collaboratori e, oh sì, cucina. Dire che indossa molti cappelli è un eufemismo – ci sono molti cappelli, e anche molte camicie, scarpe, pantaloni, e anche il mantello strano!