Tinga de Res-Shredded Beef In A Chipotle Salsa

Questa ricetta per tinga de res non potrebbe essere più facile! Richiede un po’ di preparazione in anticipo per il manzo sminuzzato. Ma dopo questo, la ricetta viene insieme così rapidamente.

Questa ricetta è stata adattata dallo chef Yuri de Gortari. Quando cerco una vera fonte di autentiche ricette messicane, lui è una delle prime persone a cui mi rivolgo. Il più delle volte la tinga è servita su tostadas. Viene guarnita con lattuga, crema, queso e avocado. Quel giorno, mi sono ritrovata con questa deliziosa tinga de res e avevo bisogno di un piatto da passare al pranzo della comunità locale. Sapevo di avere queste gustose tortillas di mais rosso che dovevano essere usate e sono nate le enchiladas di tinga de res! Era molto più facile condividere le enchiladas che le tostadas individuali con tutti i condimenti. Più popolare della tinga di manzo è la versione di pollo. Se sei un amante del cibo piccante come me, di solito aggiungo più peperoni chipotle e anche un po’ di salsa adobo. Questa è la cosa meravigliosa di cucinare è che puoi regolare il calore e i condimenti per qualsiasi tuo piatto messicano preferito. Non tutto il cibo messicano è piccante. Devo ammettere che tendo a cucinare usando più peperoncini di molti altri. Una volta che si acquisisce un gusto per quel calore, è così difficile godersi veramente il cibo sul lato mite. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga

• Tinga de Res
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Tinga de Res

Ricette messicane facili e tradizionali che possono far parte dei vostri pasti quotidiani.

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Corso: Manzo, Piatto principale

Cucina: Messicano

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 1 ora 15 minuti

Tempo totale: 1 ora 40 minuti

Porzioni: 6 Porzioni

Ingredienti

Ingredienti

• 3 TBS Olio di vinaccia o olio d’oliva
• 1 cipolla bianca media tagliata a strisce
• 3-5 spicchi d’aglio tritati
• 5 tomatillos grandi tagliati a dadini
• sale e pepe a piacere
• 5 pomodori rom tagliati a dadini
• 2 libbre di manzo tagliato precedentemente cotto (arrosto o punta di petto)
• 1 1/2 tazze di brodo di manzo
• 4 chipotle in adobo tritati grossolanamente

Istruzioni

Direzioni

• Aggiungere olio in una grande pentola e scaldare a medio. Aggiungere le cipolle e soffriggere per 5-6 minuti. Aggiungere l’aglio e il tomatillo. Salare leggermente. Cuocere per 5-6 minuti o fino a quando i tomatillo cominciano a rompersi.
• Aggiungere i pomodori. Di nuovo condire con un pizzico di sale e pepe. Cuocere per qualche minuto. Aggiungere il manzo, il chipotles e il brodo di manzo. Portare a ebollizione. Ridurre il calore a fuoco lento e continuare la cottura fino a quando il brodo si riduce e diventa denso. Questo potrebbe richiedere 45 minuti o più.
• Servire sulle tostadas. Guarnire con lattuga, crema, queso e avocado.

Note

A seconda del livello di spezie, è possibile aggiungere più chipotle in adobo. Questo darà un colore più rosso e una versione più piccante. Alcune persone scelgono di usare pomodori a cubetti in scatola. E alcuni la mantengono molto semplice con pomodori freschi a cubetti e tomatillos. Si può usare un taglio di manzo minore come l’arrosto di manzo. Condire l’arrosto di 2 1/2 libbra con sale, pepe e polvere di chile ancho su tutti i lati. Lasciarlo riposare a temperatura ambiente per 25 minuti. Cuocere l’arrosto in olio preriscaldato per 5 minuti per lato. Trasferire l’arrosto nella pentola di coccio e aggiungere 4 tazze di brodo di manzo. Coprire e cuocere a fuoco vivo per 5-6 ore o fino a quando il manzo si sminuzza facilmente. Aggiungere alla ricetta come indicato sopra.

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Brisket brasato lentamente

Slow Braised Brisket~ One Brisket, Four Different Meals

Tips~ Se il metodo del forno non funziona per te, puoi sempre cuocere la punta di petto nella pentola di coccio durante la notte (8 ore al minimo) usando la stessa ricetta del link.

La tinga è tipicamente cotta fino a quando la salsa si riduce e diventa più densa. Questo rende la tostada più piacevole senza che diventi molliccia.

In questa versione di Tinga de Res, ho usato una bistecca cotta nella pentola a pressione. La pentola a pressione produce un manzo che può essere sminuzzato finemente. Ha un’aggiunta extra di chipotles in adobo e pomodori rossi arrostiti mescolati per un colore più rosso.

Le tortillas di mais rosso vengono dal Texas. Mentre ero in visita alla mia famiglia, ne ho acquistate alcune da usare per i tacos e le enchiladas. Mi sono piaciute così tanto che ho chiesto a mia cognata di spedirmene alcune a New York. Certamente attirano l’attenzione della gente quando presenti il tuo piatto!

Per preparare le Enchiladas de Tinga: In una padella, preriscaldare 1 tazza di olio di semi d’uva o di canola a fuoco medio per 5 minuti. Friggere 2 tortillas alla volta, girando dopo 30 secondi. Trasferire in un piatto foderato con carta assorbente. Lasciare raffreddare leggermente le tortillas. Riempire, arrotolare e trasferire in una pirofila. Cuocere in forno preriscaldato a 350 gradi F per 20-25 minuti o solo fino a quando si è riscaldato attraverso. Guarnire con queso fresco sbriciolato e cipolle sottaceto veloci.

Questa ricetta per tinga produce 14-16 enchiladas. Per la cipolla sottaceto veloce: Aggiungere 1 grande cipolla affettata sottile in una ciotola. Versare 1/3 di tazza di aceto bianco e 1/3 di tazza di acqua fredda. Aggiungere un pizzico di origano messicano. Condire con sale e pepe a piacere. Coprire e lasciare riposare per 1 ora. mescolare prima di servire.

In questo giorno ho preparato la tinga de res con un arrosto di manzo di 2 1/2 libbra. Era umido e così saporito!

Più a lungo cuoceva e più la carne diventava scura e ricca.

Tinga de res su tortillas di mais fatte in casa invece di tostadas. Delizioso!