Queste Turtle Caramel Bars sono fatte con molto cioccolato, noci, un semplice ripieno di caramello e una deliziosa base di pasta frolla. Mettete tutto insieme per fare una delle barre di biscotti più deliziose. Queste barrette al caramello saranno l’aggiunta perfetta al vostro forno di Natale.
Quando ero un bambino in Canada mi ricordo sempre di aver mangiato questi dolcetti al cioccolato e caramello che assomigliavano ad una tartaruga e, inutile dirlo, si chiamavano Turtles. Amavo quelle cose. E ora adoro queste barrette di biscotto della tartaruga. Così quando stavo sfogliando un libro di cucina che mia madre mi ha dato quando mi sono sposata per la prima volta, ho trovato queste incredibili Barrette di Biscotti Tartaruga. Questi miei amici erano un must, specialmente quest’anno, quando abbiamo tutti bisogno di un po’ più di dolcezza!
Come farli
In una ciotola media sbattete insieme la farina e lo zucchero, con un frullatore o una forchetta mescolate il burro fino ad ottenere delle briciole grossolane. Premere sul fondo di una tortiera non unta, cuocere.
In una pentola media, unire lo zucchero di canna e il burro, portare a ebollizione a fuoco medio, mescolando costantemente e continuare a bollire per un paio di minuti. Poi versare sulla base di pasta frolla cotta.
Spargere le noci sulla parte superiore e cuocere per circa 13-15 minuti o fino a quando non si formano delle bolle.
Togliere dal forno e cospargere immediatamente con le gocce di cioccolato al latte, lasciare riposare per qualche minuto poi con la punta di un coltello, far roteare il cioccolato. Lasciare raffreddare completamente poi tagliare in piccoli quadrati.
Cos’è un biscotto a barre?
I biscotti a barretta sono fatti con una pastella o un impasto rigido, come una base di pasta frolla, che viene versata o pressata in una teglia e poi cotta, a volte la base è precotta prima che venga aggiunto il ripieno e poi cotta di nuovo. Viene poi raffreddata e tagliata in barre o quadrati. Le barrette sono di solito a uno strato, come i Brownies o a più strati come queste Caramel Bars.
Come si fa a sapere quando sono pronte?
Per le barrette a uno strato, si prova con un plettro di legno che viene inserito al centro della teglia. Se esce pulito o meglio ancora con qualche briciola attaccata, sono pronte. Con le barrette a strati è meglio seguire le istruzioni della ricetta e non cuocere troppo.
Come conservarli
I biscotti bar possono essere conservati nella loro teglia strettamente coperta da un foglio di alluminio o possono essere rimossi e conservati in un contenitore ermetico, stratificati tra carta da forno. I biscotti da bar rimossi dalla teglia devono essere conservati in un contenitore ermetico. Separare i biscotti a barretta con carta cerata tra gli strati. Si conservano per circa 4 giorni a temperatura ambiente, o fino a una settimana in frigorifero. Se la vostra casa è molto calda, vi consiglio di metterli in frigo.
Come congelarli
Se volete congelare l’intera teglia, è una buona idea foderare la teglia con carta pergamena, così è più facile da rimuovere. Assicuratevi di raffreddare completamente le barrette prima di avvolgerle due volte in una pellicola di plastica e poi in un foglio di alluminio. Se si congelano le barrette a fette, allora mettetele in un contenitore sicuro per il congelatore tra strati di carta pergamena. In entrambi i casi le barrette dureranno fino a 3 mesi nel congelatore. Scongelare a temperatura ambiente.
Cosa c’è di così buono in queste barrette vi chiederete? Tutto, niente di meglio che la combinazione di noci al cioccolato e caramello! E naturalmente fatti con la mia base preferita, la pasta frolla. Nulla dice Natale più di Shortbread secondo me.
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Quindi se state cercando un nuovo biscotto da bar in questa stagione di festa spero che proviate queste barrette e fatemi sapere cosa ne pensate. Enjoy!
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Turtle Caramel Bars
Ingredienti
Alimentazione breve BASE
- ▢ 1 1/2 tazze di farina (195 grammi)
- ▢ 1/2 tazza di zucchero (100 grammi)
- ▢ 3/4 tazze di burro (ammorbidito) (169 grammi)
TOPPING
- ▢ 1/2 tazza di zucchero di canna imballato (110 grammi)
- ▢ 2/3 tazze di burro (150 grammi)
- ▢ 1 tazza di noci tritate grossolanamente, noci pecan o nocciole (150 grammi)
- ▢ 1 tazza di gocce di cioccolato al latte (180 grammi)
Istruzioni
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Riscalda il forno a 350°.
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In una ciotola media sbattere insieme la farina e lo zucchero, con un frullatore o una forchetta mescolare il burro fino ad ottenere delle briciole grossolane. Premere sul fondo di una tortiera quadrata da 9 pollici (23 cm) non unta (io ho usato una teglia a molla o ho rivestito la teglia con carta pergamena per una facile rimozione). Infornare per circa 15 minuti.
PANATURA
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In una pentola media, unire lo zucchero di canna e il burro, a fuoco medio/basso, portare ad ebollizione, mescolando costantemente continuare a bollire per circa 1-2 minuti, assicurarsi di non farlo bruciare, togliere dal fuoco poi versare sulla base di pasta frolla cotta, cospargere le noci in cima e cuocere per circa 13-15 minuti o fino a quando non fa le bolle.
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Togliere dal forno e cospargere immediatamente con le gocce di cioccolato al latte, lasciare riposare per circa 3 minuti e poi con la punta di un coltello, mescolare delicatamente il cioccolato. Lasciare raffreddare completamente, poi tagliare in piccoli quadrati. Buon appetito!
Note
Nutrizione
Aggiornato dal 10 dicembre 2015.