Unniyappam

Unniyappam è uno spuntino molto popolare del Kerala preparato con riso, zucchero, jaggery e ghee. I keralesi lo preparano principalmente durante alcuni festival come Vishu, o durante i rituali e le funzioni familiari. Se inizi a mangiarlo, ti viene voglia di mangiarne ancora.

Poco su Kottarakkara unniyappam

Quando scrivo un post su Uniyappam, rimarrà sempre incompleto se mancherò di parlare del tempio di Kottarakkara perché la sua offerta principale nel tempio di Kottarakkara Ganapathy in Kerala.

Cotto con ingredienti segreti (i sacerdoti sono disposti a rivelare gli ingredienti, ma la quantità di ogni ingrediente è un segreto) il Kottarakkara unniyappam ha un gusto speciale. Questa dolcezza attira i devoti di tutto il mondo. Indipendentemente dalla casta e dal credo, la gente fa la fila davanti al tempio per ottenerlo.

Si crede che l’unniyappam sia stata la prima offerta data al Signore Ganapati dopo l’installazione di Perunthachan (un antico e leggendario falegname, architetto, intagliatore di legno e scultore del Kerala, India) e l’usanza continua. Il re di Kottarakkara che non aveva figli, si offrì di coprire il Signore Ganapathy con unniyappams, se fosse stato benedetto con un figlio. Con la grazia di Dio ha avuto un figlio e quando il re ha cercato di mantenere la sua promessa, con quanti unniyappams mai cucinato, non era sufficiente a coprire Ganapathi. Il re si addolorò e pregò Ganapati di darlo come offerta dall’alba al tramonto e questo diede inizio all’Udayastmana Pooja del tempio. Unniyappam è dato a quei credenti che offrono l’adorazione nei giorni di questo pooja e tutti gli Udayastamana Pooja fino al 2026 sono stati prenotati perché realizzino i vostri desideri!

Preparazione

1. Risciacquare e mettere a bagno il riso durante la notte in acqua per circa 4-5 ore.
2. Scolare l’acqua e macinarlo fino ad una pastella semi grossolana.
3. Tritare le banane (preferibilmente palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) a pasta sottile.
4. Aggiungere il jaggery fuso (filtrarlo, se ha impurità) alla banana macinata e farne una pasta fine.
5. Mescolare bene insieme pastella di riso, maida, banana – pasta di jaggery.
6. Aggiungi l’acqua a poco a poco, ma la pastella deve essere semi-spessa (non troppo sottile né troppo spessa) con consistenza cadente.
7. Friggi i pezzi di cocco nel ghee e tienili da parte.
8. Aggiungi i pezzi di cocco fritti, i semi di sesamo, la polvere di cardamomo e il bicarbonato alla pastella.
9. Mantieni inattivo per 30-45 minuti.
10. Scaldare l’olio è paniyaram pan /unniyappam kara / appachatti, e quando l’olio è caldo, abbassare la fiamma a medio.
11. Gettare cucchiai di pastella alla padella e riempire i noccioli con la pastella fino a poco più di 3/4th pieno.
12. Quando il fondo diventa un marrone scuro dorato, girare l’unniyappam con un cucchiaio e cuocere anche l’altro lato.
13. Una volta cotto, togliere e scolare su un panno da cucina.